Технология на кебапи
ТЕХНОЛОГИЯ НА
КУЛИНАРНАТА
ПРОДУКЦИЯ
КЛАСИФИКАЦИЯ НА ЯСТИЯ С ТОПЛИННА
ОБРАБОТКА ЗАДУШАВАНЕ
I.Задушени ястия от месо;
1.Задушени ЕМПФ;
2.Задушени ПМПФ;
3.Задушени ДМПФ.
II.Задушени ястия от дивеч;
III. Задушени ястия от риба;
IV. Задушени ястия от мекотели и ракообразни;
V. Задушени ястия от птици;
VI. Задушени ястия от субпродукти.
ТЕХНОЛОГИЯ НА КЕБАПИ
І. Характеристикадумата “Кебап” е от арабско- турски произход, и
означава “вид ястие с дребни късове месо”.
ІІ. Месо за приготвяне на кебапи.
1.В зависимост от произхода.
а.Телешко;
б.Агнешко;
в. Свинско;
г. Овче;
д. Пилешко.
2.В зависимост от частите на трупа.
а. Плешка, бут и контрафиле – за свинско и телешко месо;
б. Ребрена част и гърди – за агнешко и овче;
в. Гърди и бутчета – за пилешко.
Пояснение: Месото се нарязва на кубчета (20-25 грама) по 5-6 броя
за порция!

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 12
свали

Технология на кебапи

Характеристика. Месо за приготвяне на кебапи. Видове топлинни процеси за приготвяне на кебапи. Запържване. Задушаване...
Изпратен от:
Светлана Гурмева-Иванова
на 2013-05-06
Добавен в:
Презентации
по Технология на кулинарната продукция
Статистика:
57 сваляния
виж още
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по технология на кулинарната продукция за 1-ви курс
тематичен тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 1 курс
Текущ контрол върху процесите, използвани в кулинарната продукция и ястия. ТЕстът съдържа 12 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
12
137
1
1 мин
01.11.2013
Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс
ЕПИ тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 20 въпроса по дисциплината "Технология на кулинарната продукция" и е предназначен за студенти от 2-ри курс. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
113
1
1 мин
17.07.2013
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Технология на кебапи

Материал № 993096, от 06 май 2013
Свален: 57 пъти
Прегледан: 88 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 12
Брой думи: 472
Брой символи: 2,853

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на кебапи"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала