Големина на текста:
Курсова работа
по
Управление на качеството
На тема: Качествени характеристики на домати
Изготвил: Ива Кочева Проверил:........................
Спец. Бизнес Консултиране - СНУ /ас. К Жейнов/
Ф.н. 400313, 5 курс, гр. 04
Варна 2012
Икономически*университет*/*Варна*
*
2*
Може би най-явният пример за отдалечаването от здравословния производствен
модел се наблюдава в случая с плодовете и зеленчуците. Тези, с които се храним в
България, не винаги са с достатъчно добър вкус, а хранителната им стойност е
намаляла за сметка на неестествените съставки. Mеханизмът, който води до това
развитие, вижда купувача едновременно като жертва и съучастник: желанието ни
да отделяме все по-малко време на домашните задължения и да инвестираме все
по-малък процент от парите си в храна, ни карат да предпочитаме да пазаруваме в
големите търговски обекти супермаркети и хипермаркети. компаниите,
ръководещи големите търговски обекти, на свой ред се стараят да задържат
клиентите си, като им предлагат по своите щандове за плодове и зеленчуци
разнообразни и многобройни продукти (дори когато не са сезонни), изглеждащи
добре (подготвени така, че да привлекат разсеяния поглед на забързания купувач),
които често са частично предварително обработени (измити, подсушени и
нарязани). За да поддържат тези стандарти, супермаркетите и хипермаркетите
водят политика, която е толкова агресивна спрямо земеделцитетехни доставчици
(„трябва да ми доставиш едикои си продукти, с такъв цвят и с такава форма, на
най-ниската възможна цена”), колкото и прахосническа спрямо плодовете и
зеленчуците, изложени за продан (веднага щом спрат да отговарят на стандартите
за красота, те биват изхвърлени).
Актуален проблем е изтощената почва. Интензивната експлоатация на земята не е
без последици: за да се получи този определен тип зеленчуци с темповете на
доставки и цените, продиктувани от хипермаркетите и супермаркетите, се следва
предимно най-краткия път - този на изтощаването на земята. Вместо да се стараят
да поддържат богатството на органичните субстанции и на различните растителни
и животински видове в своите собствени земи богатство, което гарантира
устойчиво равновесие във времето, производителите предпочитат да наторяват
определени видове растения, всичките еднакви и растящи днес върху почви, които
приличат повече на стърготини, отколкото на хумус, богат на хранителни вещества
и живот. Oбедняването на почвата е свързано и с други последици, най-
значителната от които е отделянето на парникови газове. Това е така, защото
обеднялата почва губи способността си да задържа въглерода в биосферата и
отделя до няколко десетки тона въглерод на квадратен километър; като се вземе
предвид, че всеки грам въглерод, освободен във въздуха, произвежда 3 грама со2,
можем да си представим до какво разрастване на обема на парниковите газове води
обедняването на земеделските земи.
Земеделските продукти все по-често са без хранителна стойност. Ако преминем от
наблюдението на състоянието на земеделската земя като цяло към анализ на
отделния продукт, стават очевидни и отрицателните последици на хранителния
модел, основаващ се на свръхексплоатирането на почвата с цел зареждането на
щандовете на големите търговски вериги през всички сезони.
Доминиращият хранителен модел в северната част на света (както плодовете и
зеленчуците, така и останалите продукти) има и друг недостатък, който не е ма-
Икономически*университет*/*Варна*
*
3*
ловажен той не е такава пряка заплаха за здравето на този, който яде, но е
изключително опасен за здравето на планетата. хранителната индустрия използва
постоянно увеличаващ се брой найлонови торбички, опаковки, прозрачно
найлоново фолио и т.н.
Въпреки че това, което се случва с плодовете и със зеленчуците е може би най-
очевидното, лошото качество е характерно и за останалите видове храна. Месото,
например, е претърпяло значително влошаване на качеството през последните
десетилетия. Влошаването на качеството се дължи също и на индустриалния
производствен модел, който се стреми да увеличи произведеното количество, без
оглед на здравето на животните, техните условия на живот и здравето на
потребителите.
Картината, която излиза наяве при общия анализ на екологичното състояние на
планетата, показва една околна среда с несигурно и неустойчиво в бъдещ план
равновесие. Сред факторите, които стоят на първо място и е в основата на всеки
анализ, свързан с обезпечеността с храна, е наличността на обработваема земя. към
настоящия момент само латинска америка и африка разполагат с площи, в които
има потенциал за разширяване на обработваемата земя, (въпреки че се намират в
зони по принцип неподходящи за развитие на земеделие, покрити с гори или
определени като природни резервати), докато земеделската експанзия в азия вече е
достигнала своите максимални граници. Тук е необходимо да отбележим, че около
70% от всички обработвани земеделски земи на планетата днес се използват за
отглеждане на добитъкили директно, като пасища, или за отглежда- не на храна
и фураж за добитък.
Освен ограничените възможности за разширяване на насажденията, трябва да
имаме предвид и процеса на намаляване на площите на обработваните към днешна
дата земи, дължащ се на опустиняването на почвите (или, с други думи, на загуба
на органичните компоненти, необходими за развитието на земеделие), поради
което всяка година бива отнета възможността за ползване на 25 милиарда тона
плодороден повърхностен почвен слой за земеделски нужди.
Засилващото се климатично неравновесие играе роля за промяната на естествените
цикли на производство и силно затруднява обработката на земята в онези райони,
където липсата на финансови средства и достъпни технологии прави земеделците
много по-уязвими от капризите на климата.
Все по-интензивната употреба на химични синтетични пестициди, след
първоначалния ентусиазъм, дължащ се на постигнатите резултати, всъщност вече
показва своята неефективност, предизвиквайки феномени на нарастваща
резистентност от страна на паразитите, за които са предназначени.
Свръхпроизводството в земеделието разрушава околната среда. Не само, че
земеделието е силно повлияно от разрушаването на околната среда, но освен това
доминиращият на световно ниво земеделски модел, основан на произ-
водствеността на всяка цена, на свой ред е причина за значително влошаване на
екологичното равновесие.
Всъщност, за да се поддържа производството на все по-нарастващи количества

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Качествени характеристики на домати

Може би най-явният пример за отдалечаването от здравословния производствен модел се наблюдава в случаите с плодовете и зеленчуците...
Изпратен от:
mumio
на 2013-01-11
Добавен в:
Курсови работи
по Управление на качеството
Статистика:
33 сваляния
виж още
 
 
Онлайн тестове по Управление на качеството
Тест по управление на качеството на тема: системи от стандарти
професионален тест по Управление на качеството за Студенти от 4 курс
Това е тест по Системи от стандарти в международния бизнес. Изберете един най-подходящ отговор за всеки въпрос. В някои случаи всички изброени варианти са правилни и тогава единственият отговор, за който се присъждат точки е “всичко горепосочено” или “нито едно от посочените по-горе”.
(Труден)
30
176
1
1 мин
25.06.2012
Тест по Одитинг и Управление на качеството за студенти от 2-ри курс
входен тест по Управление на качеството за Студенти от 2 курс
Тест над вътрешен одит на системата за управление на качеството. Политиката на организацията по здравето и безопасността при работа. Нормативните актове, свързани със здравето и безопасността при работа. Състои се от 10 въпроса, всеки от които има само един верен отговор. Предназначен е за студенти от 2-ри курс, изучаващи дисциплините Одитинг или Управление на качеството.
(Труден)
10
13
1
2 мин
10.10.2016
» виж всички онлайн тестове по управление на качеството

Качествени характеристики на домати

Материал № 941376, от 11 яну 2013
Свален: 33 пъти
Прегледан: 53 пъти
Предмет: Управление на качеството
Тип: Курсова работа
Брой страници: 17
Брой думи: 3,702
Брой символи: 23,198

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Качествени характеристики на домати"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала