Големина на текста:
        Университет "Профд­р Асен Златаров"­ гр.Бургас
                          Колеж по туризъм
         
                                                               
           КУРСОВА РАБОТА
                   по      
           ТЕХНОЛОГИЯ НА КУЛИНАРНАТА ПРОДУКЦИЯ
                Тема:
         КИТАЙСКА НАЦИОНАЛНА КУХНЯ          
                       
                                                                                     
Изготвил:                                           Проверил:
Мария Туджарова                                        
ф.н. 3203 ,група 25
гр.Бургас 2011 год.
Увод
Храненето е основа на човешкия живот и на човешкото здраве.
Едновременно с това то е важна съставка на бита. Битовата култура на един
народ се определя от храната, облеклото и жилището. В историята на
обществото те непрекъснато се променят. С материалното и културното
развитие се обогатява и кулинарното изкуство. Китайската кухня е с древна,
хилядолетна история. Ражда се преди 3000 години, в епохата на династията
Шан – още с възникването на китайската цивилизация. 1500 години по-късно
възниква кулинарията като самостоятелна дисциплина. Тогава е написана
може би най-старата книга в света, посветена на техниките за приготвяне на
храна.
Китайската кухня се смята за една от най-богатите и разнообразни кухни и
наследства в света и е разпространена широко в много други части на
земното кълбо-от Източна Азия до Северна Америка,Австралия и Европа.Тя е
създадена от труда на много поколения майстори- готвачи. Още в Джоуската
епоха, т.е. преди повече от 2700 години, кулинарните рецепти били доста
сложни, например за приготвянето на печено прасенце-сукалче били
необходими осем операции. Чрез предаване и развитие на древното готварско
изкуство постепенно била създадено самобитната национална китайска
кухня. Китайските ястия се славят с красота в подбора на цветовете и
външното оформление, с изтънчен, неповторим вкус, с аромат и
многообразие. Според историческите данни, още през периода на епохата
„Пролет и есен” и периода на „Воюващите царства” вече били оформени
особеностите на Южната и Северната кухня. Сега с най-голяма популярност у
нас се ползват съчуанската, гуандунската, шандунската, дзянсуската,
джъдзянската, хунанската, фудзянската и анхуйската кухня, всяка от които
има свои специфични начини на готвене, регулиране на огъня и употреба на
подправки. По непълни данни, днес в цялата страна съществуват повече от
5000 известни блюда, а ако към тях добавим и обикновените домашни блюда,
те стават безброй. Може да се каже, че всеки район в Китай има свои
известни ястия. В Китай обичат да казват ”Да можех да хапна в Гуанджоу”.
Това значи, че гуанджоуската кухня предизвиква възхищение с прекрасните
си вкусови качества, разнообразието на менюто и външната красота на
ястията. Китай е страна с обширна територия и множество етнически групи.
Всеки район има свои особени продукти, климат, обичаи и история, затова и
всяка кухня има свои характерни особености. Например, на Юг се
произвежда захар, затова и ястията там често имат сладък вкус; на Север се
добива сол, оттук идва и преобладаването на солените ястия. В провинциите
Дзянсу и Джъдзян пък има много реки и езера. Тези райони са до морето и са
богати на продукти, добивани от водните източници, затова и са известни с
ястията от тях; в провинция Хубей са силно развити птицевъдството и
животновъдството, има много дивеч, вследствие на което нейната кухня
се отличава с богато разнообразие от месни ястия.
Китайската кухня обръща много голямо внимание на цвета, аромата, вкуса и
външния вид на ястията. Кулинарното изкуство изисква да се обръща особено
внимание на подбора на продуктите, нарязването и гарнирането, силата на
огъня и техниката на приготвяне. Ние знаем, че някои китайски ястия имат
тонизиращи свойства. Китайската храна е не само полезна, вкусна и добре
усвояема от човешкия организъм, тя е красиво оформена, повечето ястия се
приготвят бързо.

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
27 май 2020 в 09:34 потребител
20 май 2020 в 11:12 потребител на 27 години
09 май 2020 в 12:31 студент на 41 години от Сливен - Технически Колеж Сливен към ТУ - София, факулетет - ИПФ, випуск 2020
17 мар 2020 в 19:21 студент на 39 години от Велико Търново - Великотърновски университет "Св.Св.Кирил и Методий", факулетет - Историко-юридически факултет, специалност - История и география, випуск 2019
21 яну 2020 в 23:00 в момента не учи на 27 години
18 ное 2019 в 12:57 ученик на 23 години от Враца - ПМГ "Академик Иван Ценов", випуск 2016
19 сеп 2019 в 15:56 родител
 
Домашни по темата на материала
Изменения на скорбялата при кулинарна обработа.
добавена от ivelin.nedev.79 29.11.2015
1
10
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски продукти
професионален тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 10 клас
Този тест е върху предмета "Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски продукти". Залегната е по-голяма част от материала, изучаван по този предмет. Въпросите имат само един верен отговор.
(Лесен)
20
2
1
4 мин
30.09.2020
Тест по технология на кулинарната продукция за 1-ви курс
тематичен тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 1 курс
Текущ контрол върху процесите, използвани в кулинарната продукция и ястия. ТЕстът съдържа 12 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
12
155
1
1 мин
01.11.2013
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Китайска национална кухня

Материал № 915315, от 24 ное 2012
Свален: 96 пъти
Прегледан: 111 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 18
Брой думи: 4,717
Брой символи: 27,170

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Китайска национална кухня"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала