Големина на текста:
        Университет "Профд­р Асен Златаров"­ гр.Бургас
                          Колеж по туризъм
         
                                                               
           КУРСОВА РАБОТА
                   по      
           ТЕХНОЛОГИЯ НА КУЛИНАРНАТА ПРОДУКЦИЯ
                Тема:
         КИТАЙСКА НАЦИОНАЛНА КУХНЯ          
                       
                                                                                     
Изготвил:                                           Проверил:
Мария Туджарова                                        
ф.н. 3203 ,група 25
гр.Бургас 2011 год.
Увод
Храненето е основа на човешкия живот и на човешкото здраве.
Едновременно с това то е важна съставка на бита. Битовата култура на един
народ се определя от храната, облеклото и жилището. В историята на
обществото те непрекъснато се променят. С материалното и културното
развитие се обогатява и кулинарното изкуство. Китайската кухня е с древна,
хилядолетна история. Ражда се преди 3000 години, в епохата на династията
Шан – още с възникването на китайската цивилизация. 1500 години по-късно
възниква кулинарията като самостоятелна дисциплина. Тогава е написана
може би най-старата книга в света, посветена на техниките за приготвяне на
храна.
Китайската кухня се смята за една от най-богатите и разнообразни кухни и
наследства в света и е разпространена широко в много други части на
земното кълбо-от Източна Азия до Северна Америка,Австралия и Европа.Тя е
създадена от труда на много поколения майстори- готвачи. Още в Джоуската
епоха, т.е. преди повече от 2700 години, кулинарните рецепти били доста
сложни, например за приготвянето на печено прасенце-сукалче били
необходими осем операции. Чрез предаване и развитие на древното готварско
изкуство постепенно била създадено самобитната национална китайска
кухня. Китайските ястия се славят с красота в подбора на цветовете и
външното оформление, с изтънчен, неповторим вкус, с аромат и
многообразие. Според историческите данни, още през периода на епохата
„Пролет и есен” и периода на „Воюващите царства” вече били оформени
особеностите на Южната и Северната кухня. Сега с най-голяма популярност у
нас се ползват съчуанската, гуандунската, шандунската, дзянсуската,
джъдзянската, хунанската, фудзянската и анхуйската кухня, всяка от които
има свои специфични начини на готвене, регулиране на огъня и употреба на
подправки. По непълни данни, днес в цялата страна съществуват повече от
5000 известни блюда, а ако към тях добавим и обикновените домашни блюда,
те стават безброй. Може да се каже, че всеки район в Китай има свои
известни ястия. В Китай обичат да казват ”Да можех да хапна в Гуанджоу”.
Това значи, че гуанджоуската кухня предизвиква възхищение с прекрасните
си вкусови качества, разнообразието на менюто и външната красота на
ястията. Китай е страна с обширна територия и множество етнически групи.
Всеки район има свои особени продукти, климат, обичаи и история, затова и
всяка кухня има свои характерни особености. Например, на Юг се
произвежда захар, затова и ястията там често имат сладък вкус; на Север се
добива сол, оттук идва и преобладаването на солените ястия. В провинциите
Дзянсу и Джъдзян пък има много реки и езера. Тези райони са до морето и са
богати на продукти, добивани от водните източници, затова и са известни с
ястията от тях; в провинция Хубей са силно развити птицевъдството и
животновъдството, има много дивеч, вследствие на което нейната кухня
се отличава с богато разнообразие от месни ястия.
Китайската кухня обръща много голямо внимание на цвета, аромата, вкуса и
външния вид на ястията. Кулинарното изкуство изисква да се обръща особено
внимание на подбора на продуктите, нарязването и гарнирането, силата на
огъня и техниката на приготвяне. Ние знаем, че някои китайски ястия имат
тонизиращи свойства. Китайската храна е не само полезна, вкусна и добре
усвояема от човешкия организъм, тя е красиво оформена, повечето ястия се
приготвят бързо.

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Китайска национална кухня

Храненето е основа на човешкия живот и на човешкото здраве. Едновременно с това то е важна съставка на бита. Битовата култура на един народ се определя от храната, облеклото и жилището. М историята на обществото те непрекъснато се променят...
Изпратен от:
ronince
на 2012-11-24
Добавен в:
Курсови работи
по Технология на кулинарната продукция
Статистика:
87 сваляния
виж още
 
Домашни по темата на материала
Изменения на скорбялата при кулинарна обработа.
добавена от ivelin.nedev.79 29.11.2015
1
7
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по Технология на кулинарната продукция за ученици от 11-ти клас
изпитен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 11 клас
Дава възможност на учениците да проверят знанията си по предмета. Съдържа 11 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Лесен)
11
18
1
30.07.2018
Материалознание на хранителните продукти
изходен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 10 клас
Тестът съдържа въпроси от материала по учебната дисциплина "Материалознание на хранителните продукти", от професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг".
(Много лесен)
18
1
1
6 мин
13.06.2019
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Китайска национална кухня

Материал № 915315, от 24 ное 2012
Свален: 87 пъти
Прегледан: 101 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 18
Брой думи: 4,717
Брой символи: 27,170

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Китайска национална кухня"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала