Производствен процес на хляб и хлебни изделия
Производствен процес за хлебни 
изделия
Производство на хляб
?
Що е то квас? .... естествена 
ферментация на тестото .
?
Квасът е естествена ферментация на 
тестото при приготвяне на хляб
Древната и първоначална форма на 
мая открита от Египтяните и 
използвана масово по цял свят до 
преди 70гТова е просто водабрашно 
и бактериите на въздухаМоже да се 
съживи квас от пълнозърнесто брашно 
пшеницаръжнахут и др
Приготвянето на хляб с квас отнема 
малко повече време от приготвянето с 
днешната мая и затова този начин 
бързо се е забравил днешно време и 
сме преминали на масово производство 
на хлябСамия квас представлява 
симбиозата на Лактобациликус 
бактерия (Lactobacillus sanfranciscensis
и гъбичната мая (Candida milleriи 
още много други процесиВ течно 
състояние се развива най­добреС 
него се заквасва тесто за хляб и след 3­
часа имаме готови хлебчетаДвете 
бактерии са братовчедки на 
бактериитекоито правят кисело мляко
Квасните бактерии преработват 
сложните въглехидрати на пшеницата 
и ги правят по­лесно усвоими от 
човекаИ точно както всеки от нас 
може да направи кисело мляко от 
пряснотака може и да създаде квас и 
да изпита удивителното чувствоче 
буквално провокира избликването на 
живот.
Първата стъпка е създаването на 
квас.
?
Как се създава квас?
?
или как да си хванеш
?
Преди да преминем на самото 
съживяване на квас ще споменем че е по­
добре (според насда си хванем квас от 
вече съществуващ и от там да го 
захраним и продължим неговия живот
Кваса има въжможноста да запаметява 
някой важни неща в себе сиВземете 1­2 
с.лот активен квас (може от нашета 
хлебопекарнаи му добавете брашно и 
вода

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 14
свали

Производствен процес на хляб и хлебни изделия

Квасът е естествена ферментация на тестото при приготвяне на хляб. Древната и първоначална форма на мая открита от Египтяните и използвана масово по цял свят до преди 70г. Това е просто вода, брашно и бактериите на въздуха....
Изпратен от:
simona
на 2012-09-17
Добавен в:
Презентации
по Технология на продоволствените продукти
Статистика:
138 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Технология


Замесването на тестото се състои в смесване на брашно с вода и с останалите суровини по рецептура. В резултат на механичното въздействие при това смесване на суровините се наблюдават промени, с които може да се разграничат 3 етапа...
 

Хляб и хлебни изделия


Насъщна храна за народите. За хляб най-често се визира групата на тестени изделия от пшеничено или ръжено брашно в различни форми, пълнеж и добавки. В момента хляб се произвежда предимно от втасало с хлебна мая /дрожди/ тесто...
 

Производствен процес на хляб и хлебни изделия

Материал № 883674, от 17 сеп 2012
Свален: 138 пъти
Прегледан: 230 пъти
Предмет: Технология на продоволствените продукти
Тип: Презентация
Брой страници: 14
Брой думи: 1,465
Брой символи: 7,745

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Производствен процес на хляб и хлебни изделия"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения