Технология на производство за сирене и кашкавал
ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО
ЗА СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ
Сиренето е храна с древен произход.
Липсват сигурни сведения за това къде е
произлязло, но се предполага, че това е
станало едновременно в района на Европа,
Централна Азия и Близкия изток.
Според Плиний Стари, сирене се е
произвеждало в земите на Римската
империя още преди възникването и, а
римляните само усъвършенстват
технологията на производство. Смята се,
че сиренето се произвежда от около 8000 г.
пр.н.е. Това е периодът на удомашняване на
първите тревопасни животни. Вероятно
първото сирене е създадено случайно от
номадски племена в Централна Азия.
Традиционно млякото в тези области се е
съхранявало в напълнени кожи от одрани
животни.
Въведение
Сиренето е произведено в Европа, където
климатът е по-хладен от този в Близкия
изток, изисква по-малко сол за
консервиране. С по-малко сол и
киселинност, сиренето става подходяща
среда за развитието нa полезни
микроорганизми и плесени.Така
постепенно възникват съвременните
видове сирена с изявени и интересни
вкусове.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 19
свали
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
08 дек 2019 в 18:23 студент на 35 години от София - колеж, випуск 2013
04 дек 2019 в 12:12 студентка на 33 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Технологичен факултет, специалност - Технология на месо и мляко, випуск 2012
12 ное 2019 в 09:37 студент от Бургас - Бургаски университет "Проф. Асен Златаров"
07 ное 2019 в 21:27 в момента не учи на 50 години от Габрово
30 юни 2019 в 14:16 потребител
02 юни 2019 в 15:28 в момента не учи на 26 години
29 май 2019 в 20:47 студентка на 40 години от Разград - Технологичен колеж към РУ "Ангел Кънчев", факулетет - химия и химични технологии, специалност - Технология на храните, випуск 2020
15 май 2019 в 11:44 студент на 33 години от Бургас - Бургаски университет "Проф. Асен Златаров", факулетет - Факултет по обществени науки, випуск 2005
12 апр 2019 в 16:32 студентка на 35 години от Свищов - Стопанска академия "Д. А.Ценов", факулетет - ЦМДО, випуск 2013
06 мар 2019 в 13:49 в момента не учи на 46 години
 
Подобни материали
 

Особености на италианската кухня


Презентация за основните италиански продукти и рецепти, както и техните вкусови качества...
 

Нормативни изисквания при производството на кашкавал


Същност на производството на кашкавал; Технология на производството на кашкавал: Ресурси; Енергия; Персонал; Нормативни документи; Стандарти; Оценка на риска и методи за предотвратяване; Използвани източници...
 

Изграждане на млекопреработвателно предприятие за производство на бяло саламурено сирене с капацитет 25 000 л/ден и топено-пушени сирена


Предмет на технологичния проект се явява изграждането на нови технологични линии за производство на Бяло саламурено сирене и топено сирене с оглед осигуряване на производствената програма на предприятието...
 

Млечни продукти


Млечните продукти са графа от хранителната таблица, която е неизменна компонента от пълноценния хранителен режим. макар, че веганството до известна степен отрича животинската храна, в това число и млякото, като животински продукт, никой не може да...
 

Технология на сиренето


Подготовка на състава на млякото, коагулация, синерезис, фаза зреене. Класификация на видовете сирене...
1 2 3 »
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Технология на производство за сирене и кашкавал

Материал № 867124, от 07 юни 2012
Свален: 268 пъти
Прегледан: 500 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 19
Брой думи: 1,819
Брой символи: 11,398

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на производство за сирене и кашкавал"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала