Технология на производство за сирене и кашкавал
ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО
ЗА СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ
Сиренето е храна с древен произход.
Липсват сигурни сведения за това къде е
произлязло, но се предполага, че това е
станало едновременно в района на Европа,
Централна Азия и Близкия изток.
Според Плиний Стари, сирене се е
произвеждало в земите на Римската
империя още преди възникването и, а
римляните само усъвършенстват
технологията на производство. Смята се,
че сиренето се произвежда от около 8000 г.
пр.н.е. Това е периодът на удомашняване на
първите тревопасни животни. Вероятно
първото сирене е създадено случайно от
номадски племена в Централна Азия.
Традиционно млякото в тези области се е
съхранявало в напълнени кожи от одрани
животни.
Въведение
Сиренето е произведено в Европа, където
климатът е по-хладен от този в Близкия
изток, изисква по-малко сол за
консервиране. С по-малко сол и
киселинност, сиренето става подходяща
среда за развитието нa полезни
микроорганизми и плесени.Така
постепенно възникват съвременните
видове сирена с изявени и интересни
вкусове.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 19
свали

Технология на производство за сирене и кашкавал

Сиренето е храна с древен произход. Липсват сигурни сведения за това къде е произлязло, но се предполага, че това е станало едновременно в района на Европа, Централна Азия и Близкия изток. Според Плиний Стари, сирене се е произвеждало в земите на...
Изпратен от:
ThE BlAcK PeArL
на 2012-06-07
Добавен в:
Презентации
по Хранително-вкусова промишленост
Статистика:
268 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Особености на италианската кухня


Презентация за основните италиански продукти и рецепти, както и техните вкусови качества...
 

Нормативни изисквания при производството на кашкавал


Същност на производството на кашкавал; Технология на производството на кашкавал: Ресурси; Енергия; Персонал; Нормативни документи; Стандарти; Оценка на риска и методи за предотвратяване; Използвани източници...
 

Изграждане на млекопреработвателно предприятие за производство на бяло саламурено сирене с капацитет 25 000 л/ден и топено-пушени сирена


Предмет на технологичния проект се явява изграждането на нови технологични линии за производство на Бяло саламурено сирене и топено сирене с оглед осигуряване на производствената програма на предприятието...
 

Млечни продукти


Млечните продукти са графа от хранителната таблица, която е неизменна компонента от пълноценния хранителен режим. макар, че веганството до известна степен отрича животинската храна, в това число и млякото, като животински продукт, никой не може да...
 

Технология на сиренето


Подготовка на състава на млякото, коагулация, синерезис, фаза зреене. Класификация на видовете сирене...
1 2 3 »
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Технология на производство за сирене и кашкавал

Материал № 867124, от 07 юни 2012
Свален: 268 пъти
Прегледан: 500 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 19
Брой думи: 1,819
Брой символи: 11,398

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на производство за сирене и кашкавал"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала