Технология на производство за сирене и кашкавал
ТЕХНОЛОГИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО
ЗА СИРЕНЕ И КАШКАВАЛ
Сиренето е храна с древен произход.
Липсват сигурни сведения за това къде е
произлязло, но се предполага, че това е
станало едновременно в района на Европа,
Централна Азия и Близкия изток.
Според Плиний Стари, сирене се е
произвеждало в земите на Римската
империя още преди възникването и, а
римляните само усъвършенстват
технологията на производство. Смята се,
че сиренето се произвежда от около 8000 г.
пр.н.е. Това е периодът на удомашняване на
първите тревопасни животни. Вероятно
първото сирене е създадено случайно от
номадски племена в Централна Азия.
Традиционно млякото в тези области се е
съхранявало в напълнени кожи от одрани
животни.
Въведение
Сиренето е произведено в Европа, където
климатът е по-хладен от този в Близкия
изток, изисква по-малко сол за
консервиране. С по-малко сол и
киселинност, сиренето става подходяща
среда за развитието нa полезни
микроорганизми и плесени.Така
постепенно възникват съвременните
видове сирена с изявени и интересни
вкусове.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 19
свали

Технология на производство за сирене и кашкавал

Сиренето е храна с древен произход. Липсват сигурни сведения за това къде е произлязло, но се предполага, че това е станало едновременно в района на Европа, Централна Азия и Близкия изток. Според Плиний Стари, сирене се е произвеждало в земите на...
Изпратен от:
ThE BlAcK PeArL
на 2012-06-07
Добавен в:
Презентации
по Хранително-вкусова промишленост
Статистика:
274 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Кисело мляко


Два са основните микроорганизми , които участват в процеса на ферментацията - лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Не е възможна ферментация при наличие само на една от бактериите...
 

Основни технологични процеси при производството на българско кисело мляко.


Българското кисело мляко е световноизвестен продукт,който намира добър прием на пазара не само у нас, но и извън нашата страна...
 

Производство на кашкавал


Технологичен процес при производство на кашкавал. Машини и съоръжения. Производство на твърди сирена с чедеризация и изпарване на сиренината...
 

Технология за производство на кашкавал


Кашкавал е вид твърдо сирене, претърпяло процес на чедеризация. Произвежда се само от овче или краве мляко и от смес на овче с обезмаслено краве мляко. Кашкавалът е млечен продукт, произвеждан предимно на Балканския полуостров....
 

Мляко и млечни продукти


В млякото се съдръжат около 200 химичини вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето. То съдържа около 3.2% белтъчни вещества,4.9% млечна захар...
1 2 3 »
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Технология на производство за сирене и кашкавал

Материал № 867124, от 07 юни 2012
Свален: 274 пъти
Прегледан: 517 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 19
Брой думи: 1,819
Брой символи: 11,398

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на производство за сирене и кашкавал"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала