Големина на текста:
1
І.Въведение
1.1.Безопасност на храните
Определението “безопасност на храните” означава всички условия,
които трябва да бъдат изпълнени, и всички действия, които трябва да бъдат
предприети по всички звена на производствената верига; от
производството, обработката и продажбата на храни и фуражи, за да се
предпази човешкото здраве и живот.
Безопасността на храните е свързана с хигиенните условия по време
на производството, обработката, съхранението, транспорта и продажбата на
хранителните продукти, както и ефективно работеща система за вътрешен
контрол, ръководена от предприятията и изпълнявана от контролните
органи. Министърът на здравеопазването е лидер в тази област на
хранителна безопасност и реализира интегрирането на междусекторната
система за хранителен контрол. Той извършва и надзор на нивото на
здравословност на храната и нейните компоненти, както и на изделията
предназначени за контакт с храни.
Стратегия за безопасност на храните, разбирана като методология за
подготовката, представянето и поддържането на безопасността на храните,
е от голямо значение за прилагането на основните многосекторни
компоненти на системата за защита здравето на населението и специално
на профилактичния аспект.
1.2.Политиката на ЕС за безопасност на храните:
2
включва безопасността на храните, здравето на животните и
хуманното отношение към тях, защитата на растенията;
гарантира, че храната може да бъде проследена от фермата до
трапезата, дори ако това означава пресичане на вътрешните граници на ЕС,
така че търговията да не бъде възпрепятствана, а ние да разполагаме с
избор и разнообразие от храни;
прилага високи стандарти както за храните, произведени в ЕС, така и
за вносните храни.
Общоевропейската политика за храните включва три основни
елемента:
всеобхватно законодателство относно безопасността и хигиената на
храните и фуражите;
сериозни научни становища, на които да основава решенията си;
прилагане и контрол.
Освен това политиката включва специални мерки в случаите, когато
защитата на потребителите е оправдана:
употреба на пестициди, хранителни добавки, оцветители,
антибиотици или хормони;
добавяне на витамини, минерали и подобни вещества в храните;
продукти в контакт с храните, като пластмасови опаковки;
посочване на съставки, към които може да сме алергични, и
твърдения като „ниско съдържание на мазнини“ и „високо съдържание
на фибри“.
ІІ.Законодателство за хранителните стоки на ЕО
3
Рамката за законодателството на ЕО за безопасност на храните е
представена от Член 3 на Договора от Рим (1957) за да се гарантира
свободното движение на продуктите на територията на общия пазар. Въз
основа на това, основните цели на законодателството за храните са:
? безопасност на общественото здраве (на хора, животни и
растения);
?осигуряване на потребителите на информация с цел даване на
възможност за правене на информиран избор и защита интересите на
потребителите;
? гарантиране на честна търговия и конкурентни условия за
операторите в хранително-вкусовата промишленост;
? гарантиране на адекватните и необходими официални
проверки и контрол на хранителните стоки и суровини.
Първата стъпка към свободното движение на хранителните стоки е
направена през седемдесетте години на двадесети век когато се разглеждат
проблемите свързани с различаващите се определения за някои хранителни
продукти между страните-членки. Общите изисквания за състава и
качеството са възприети в така наречените маркетингови стандарти за
продуктови групи като например плодовите сокове и нектарите, сладката,
мармалада, екстракта от кафе, шоколада и шоколадовите продукти, меда,
захарта, птичето месо, яйцата и млеката с удължен срок на годност.
Търговските стандарти (като IFS, BRS) не разглеждат въпросите,
свързани с безопасността на храната, но тези стандарти също се вземат
предвид при организацията на търговията в Общността.
Въпросите, свързани със сигурността на храните, се отнасят
предимно за продукти от животински произход и се разглеждат в редица
нормативни документи (около 41 на брой директиви) и постепенно бяха
заменени от по-гъвкави и насочващи законодателни документи от 2002
година.

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Безопасност на хранителни продукти

Определението "безопасност на храните" означава всички условия, които трябва да бъдат изпълнени, и всички действия, които трябва да бъдат предприети по всички звена на производствената верига...
Изпратен от:
зулфия
на 2012-05-19
Добавен в:
Реферати
по Хранене и диететика
Статистика:
184 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Консервантите в храните

12 май 2010
·
260
·
13
·
3,410
·
300

Същност на консервантите в храните. Видове оцветители. Видове консерванти. Антиоксиданти и киселинни регулатори. Емулгатори, сгъстители и стабилизатори. Набухватели, регулатори на киселинността и минерални соли. Ароматизатори и подобрители на вкуса...
 

Безопасност на хранителни продукти

Материал № 859933, от 19 май 2012
Свален: 184 пъти
Прегледан: 272 пъти
Предмет: Хранене и диететика, Медицина
Тип: Реферат
Брой страници: 12
Брой думи: 2,302
Брой символи: 14,877

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Безопасност на хранителни продукти"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала