Големина на текста:
І. Храна и основни хранителни групи.
Храната е основен източник на енергия и основен пластичен материал,
необходим за строежа на човешкия организъм. Тя е смес от растителни и
животински продукти, съдържащи различни хранителни вещества, които
доставят енергия и регулират всички жизненоважни биохимични и
физиологични процеси. Храната осигурява нормалния растеж и развитие на
организма, поддържа работоспособността и повишава съпротивителните му
сили срещу различни вредности.
Хигиенната преценка на хранителните продукти се прави въз основа на
хранителната, биологичната и енергийната им стойност. Хранителната
стойност зависи от химическия състав, енергийната стойност и
органолептичните качества на продукта. Един продукт е с висока хранителна
стойност, ако съдържа в оптимално съотношение основните хранителни
вещества. Биологичната стойност се определя от съдържанието и
съотношението на биологично активните незаменими съставки /незаменими
аминокиселини, витамини и био-микроелементи/. Енергийната стойност се
определя от количеството енергия, която се освобождава при окислителното
разграждане на хранителните вещества в организма.
Съставът на храната трябва да осигурява на организма нужните му
хранителни вещества, витамини, минерали и антиоксиданти. Основните
съставки на храната като белтъци, въглехидрати и мазнини се разграждат до
по-прости вещества като глюкоза, аминокиселини и мастни киселини, които
се усвояват от организма. Химичните промени, които хранителните вещества
претърпяват в организма от тяхното приемане до отделянето на крайните
продукти от разпадането им, се нарича обмяна на веществата /метаболизъм/.
Разграждането на тези вещества се осъществява с помощта на ензими,
синтезирани в човешкия организъм. Разграждането на храната се нарича
дисимилация, а образуването на сложни съединения в организма се определя
като асимилация. Процесите на асимилация преобладават в млада възраст,
докато дисимилационните процеси - в напреднала възраст. Недостигът на
храна или излишъкът й водят до определени заболявания.
В зависимост от своя състав хранителните продукти се разделят на 7 групи:
1. Мляко и млечни произведения - внасят в организма предимно
биологично ценни животински белтъци, мазнини, минерални соли и
витамини.
2. Месо, риба и яйца - внасят в организма предимно животински
белтъци, мазнини и мастно разтворими витамини.
3. Захар, зърнени храни /бонбони, шоколад и сладкарски изделия/ -
внасят в организма предимно въглехидрати.
4. Мазнини от растителен и животински произход - внасят в организма
масти.
5. Варива и ядкови плодове – внасят в организма растителни белтъци,
мазнини и витамини.
6. Зеленчуци - внасят в организма витамини, минерални соли, целулоза.
7. Плодове - внасят в организма главно витамини, минерални соли,
вода и целулоза.
В таблица № 1 е представен план за дневен прием на основните хранителни
групи. Планът за храненето е съставен на базата на хранителен прием с 2000
Kcal на ден. Броят на ежедневните порции във всяка хранителна група може
да варира в зависимост от индивидуалните калорийни нужди.
Таблица 1
Хранителни
групи
Големина на
порциите
Примери
Значение на
хранителната
група и
уточнения
Зърнени и
житни храни
1 филия хляб
1 закуска
(пшенична,
зърнена)
1/2 чаша готвен
ориз, спагети,
макарони или
др. зърнена
храна
пълнозърнест хляб;
закуски от зърнени
или брашнени
варива; овес, ръж и
продукти от тях;
крекери и пуканки
Основен източник
на енергия и фибри
Зеленчуци
1 чаша/купичка
сурови
зеленчуци
1/2
чаша/купичка
готвени
зеленчуци
170 мл сок от
зеленчуци
домати, картофи,
моркови, пресен грах,
зелен боб, броколи,
спанак, зеле, ряпа,
тиква
Богат източник на
калий, магнезий и
фибри
Плодове
170 мл плодов
сок
1 средно голям
плод
кайсии, банани,
фурми, грейпфрут,
портокали, грозде,
пъпеш, манго,
праскови, ананас,
Важен източник на
калий, магнезий и
фибри
1/4 чаша
сушени плодове
1/2 чаша
пресни,
замразени или
консервирани
плодове
сливи, стафиди,
ягоди, мандарини
Мляко и
млечни
продукти
220 мл мляко
1 чаша кисело
мляко
40гр сирене
нискомаслени или
обезмаслени: прясно
и кисело мляко,
масло, сирене,
кашкавал
Основен източник
на калций и
протеини
Месо, птици,
риба
80 гр месо,
птици или риба
Да се консумира само
крехко и нетлъсто
печено или варено
месо, вместо
пържено; да се отделя
кожата от птиците
Богат източник на
протеини и
магнезий
Ядки и
семена,
сушени зърна
1/3 чаша или
40гр ядки
2 с.л. или 15гр
семена
1/2
чаша/купичка
готвени леща,
боб или грах
бадеми, лешници,
орехи, фъстъци,
слънчоглед, тиквено
семе, ядки микс,
леща, боб, грах
Богат източник на
енергия, магнезий,
калий, протеини и
фибри
Мазнини и
масла
1 с.л. маргарин
1 с.л.
нискомаслена
майонеза
маргарин,
нискомаслена
майонеза, лек салатен
дресинг/заливка,
растителни масла
27% от калориите
трябва да се
дължат на
мазнините,
включително и от

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
03 авг 2022 в 09:51 ученик на 32 години от София - Гимназия "Балканика", випуск 2009
 
Домашни по темата на материала
Препоръки за здравословно хранене за ученици 7-19 години
добавена от svetla.dimitrova.dimitrova 20.03.2017
2
18
Подобни материали
 

Храната. Белтъци, мазнини, въглехидрати

11 мар 2006
·
1,649
·
2
·
326
·
396

Храната - същност, значение, белтъци, мазнини и въглехидрати.
 

Въглехидрати

09 апр 2007
·
502
·
1
·
121
·
77

Въглехидратите играят много роли в организма, но най-широко застъпената им функция е да снабдяват клетките с енергия.
 

Витамините като хранителни вещества

03 юни 2006
·
764
·
5
·
678
·
104

Витамините са химични съединения, които са необходими в минимални количества за нормалната клетъчна активност и правилното протичане на процесите в организма. Те се набавят чрез храната.
 

Въглехидрати

14 юли 2008
·
125
·
2
·
457

Въглехидратите са едни от основните органични съединения в клетката. Те могат да бъдат разглеждани като съединения на въглерода с водата. От тук идва и названието им – „въгле” от въглерода и „хидрат” от водата...
 

Вещества в клетката

09 апр 2007
·
396
·
1
·
147
·
36
·
2

Кратка информация за веществата в клетката (белтъци, въглехидрати, липиди, нуклеинови киселини).
1 2 3 4 5 » 11
 
Онлайн тестове по Биология
Тест по биология
матура тест по Биология за Ученици от 12 клас
Тестът е предназначен за кандидат-студенти и ученици, подготвящи се за матура по биология. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
10
2
2 мин
07.01.2022
Биология и здравно образование
изходен тест по Биология за Ученици от 10 клас
Тестът се състои от 20 въпроса с един верен избираем отговор. Предназначен е за проверка на изходното ниво на знания за учениците в 10. клас.
(Труден)
20
7
1
2 мин
10.08.2020
» виж всички онлайн тестове по биология

Хранене при спортистите

Материал № 844044, от 18 апр 2012
Свален: 155 пъти
Прегледан: 195 пъти
Предмет: Биология
Тип: Лекция
Брой страници: 17
Брой думи: 4,969
Брой символи: 31,576

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Хранене при спортистите"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител


Ирина Пеева
преподава по Биология
в град София
43

виж още преподаватели...
Последно видяха материала