1
Кулинарен туризъм
Дефиниция за кулинарен туризъм
Всяка страна по света има своя типична и традиционна кухня. Това се
дължи от една страна на типичните за мястото селскостопански дейности и
отглежданите от населението хранителни продукти. От друга страна всеки народ
има традиции в кулинарното изкуство – използване на определени хранителни
продукти, начин на приготвяне на храната, използвани подправки и т.н.
Кулинарният туризъм е добре познат в Европа и Америка. Все повече
нараства интересът към кулинарните ваканции в световен мащаб.
Туроператорите предлагат нови изживявания, като едно от тях е кулинарният
туризъм. Британско проучване, представено на туристическо изложение в
Лондон е показало, че повече от половината туристи се интересуват от храната,
която ще им предложат по време на почивката. Според него 83% от почиващите
с предплатени карти са готови да се откажат от обяд и вечеря, за да опитат
местни специалитети.
Кулинарният туризъм е форма на алтернативен туризъм и дори може да се
отнесе към аграрния и фолклорен туризъм. Той представлява такъв туристически
продукт, който е изцяло обвързан с традиционната кухня на дадена страна,
район или населено място. На практика няма пътуване, което да не включва
продукта на кулинарния туризъм. В последните години, с развитието и
обособяването на алтернативните форми на туризъм, се срещат и такива
туристически предложения, които акцентират именно върху кулинарния
туризъм – дегустации, фестивали, празници и др. Доста често в рамките на
фолклорни фестивали и празници се включват и представяния на характерни
ястия. Това е така, тъй като храната е и неделима част от традициите, обичаите и
ритуалите.
Част от т.нар. български типични ястия се приготвят от продукти, които
преди стотици години са привнесени в нашето стопанство (картофи, боб, домати
и др.). Това обаче, не означава, че това са чужди ястия и храни, тъй като те вече
2
изградили типичен начин и култура на хранене в българите, а и от един продукт
се приготвят различни и разнообразни ястия.
Кулинарен туризъм в България
България има интересна кухня. Това се дължи от една страна от
местоположението и географските характеристики на района, които позволяват
отглеждането на разнообразни хранителни продукти. От друга страна на
територията на страната ни има разнообразие от етноси и култури, което също
допринася за голямото разнообразие в кулинарията.
Наред с организирането на фолклорни фестивали и празници, се
наблюдава и тенденция в провеждането на все повече такива събития в областта
на кулинарията или посветени на конкретни хранителни продукти. Тук ще
разгледаме някои от тях.
Кулинарен фестивал "Шарена трапеза" – с. Баня
Кулинарният фестивал "Шарена трапеза" – с. Баня се провежда ежегодно.
Фестивалът е с международно участие и събира хора от селото, региона и
страната, които представят свои кулинарни произведения. Традиционни
български ястия, здравословни и обикновени ястия, за които се използват
традиционни и сезонни продукти се представят пред публиката и специално
избрано жури, което ги оценява по вкус и по начина, по които са представени.
Целите на Кулинарния фестивал "Шарена трапеза" са да работи в насока
на запазването на кулинарното наследство на България, представянето и
разпространението на типичните български ястия сред гостите и туристите,
развитието на селския туризъм и кулинарния туризъм в България.
В рамките на фестивала се провеждат и различни конкурси: за детска
рисунка, оригинална рецепта, народни танци и др. Канят се и водещи майстор
готвачи от чужди страни, които представят и приготвят типични за тяхната
страна ястия.
Празник на смилянския боб – с. Смилян
3
Ежегодно в последните 6 години в смолянското село Смилян се провежда
празник на смилянския фасул, на който местните жители и гостите на красивото
родопско кътче могат да опитат местни ястия от боб. В края на октомври 2008 г.
смилянският фасул участва за трети пореден път на световното изложение в
Торино, Италия, където е номиниран да влезе в книгата „Съкровищницата на
вкусовете”.
Местни жители се състезават в три конкурса: най-добрият производител
се отличава с титлата крал на фасула; изложба с изработени от бобени зърна
пана и кулинарен конкурс.
Освен бобени ястия, на събора се представят терлици, картофи, домашно
приготвени сладки, сирена, мед и др.
Доста често по време на двата празнични дни присъстват туристи и гости
от чужбина.
Селото има и Музей на боба, в който са представени сбирки от пана,
направени от бобени зърна, сечива за отглеждане и беритба на боб и др.
Празник на тиквата – гр. Севлиево
Ежегодно община Севлиево и местното сдружение за туризъм
организират Празник на тиквата. Организират се кулинарни състезания за ястия,
приготвени от тиква, конкурси за най-голяма, най-малка, най-красива, най-
нестандартна и най-дълга тиква, изложби на рисунки, детско „тиквено” шоу и
др.
Празник на динята – общ. Шумен
От 1989 г. традиционно в предпоследната седмица на месец август се
организира Празник на Динята в с. Салманово, общ. Шумен. Организират се
изяви на местни и гостуващи фолклорни състави, провеждат се редица
състезания, изложби и изложения на художествени занаяти и на селскостопанска
продукция.
Веселбата започва на селския площад, където се чупи най-голямата
салманска диня. Провеждат се и традиционните конкурси за надяждане, за
15
523
