Големина на текста:
Колеж по Туризъм
Университет “Проф. Д-р Асен Златаров”
Курсова работа
По Сомелиерство
Тема:
Винарска изба “ Братя Минкови”
Вино: Кюве, реколта 2009
Изготвил: Росица КолеваПроверил: ст.ас. В. Вълканов
Фак. 2945, гр.33, ОУХР
На 10-15 км западно от Карнобат, по пътя Бургас – София, на
хълм, обграден с великолепни лозя, се издига винарска изба „Братя
Минкови“. Архитектурата й грабва окото от пръв поглед – елегантен
ретро-стил, смекчен от някои модерни елементи, загатващи за
комфорта и дискретния лукс отвътре.
Избата е разположена на мястото, където са се отглеждали най-
старите и най-хубавите лозя в Карнобатския край. Тя възражда славата
на прочутите винари братя Минкови, донесли в края на 19 в. на
страната най-престижното за онова време международно отличие от
винено изложение.
През далечната 1875 г, посвещавайки се на голямата си страст –
винарството, Иван, Васил и Никифор Минкови основали изба в
търговско-занаятчийския център на Карнобат – Черковната махала.
Изключителните вина на братята и винарските традиции на
Карнобатския край дали висок резултат. След златния медал от
Брюкселското винено изложение от 1894 г. последвали награди от
елитния конкурс за вина в Лондон и Международния панаир в Пловдив.
Век по-късно възродената изба „Братя Минкови“ отново е носител на
престижни международни и национални награди.
Избата притежава две музейни части – едната е посветена на
винарската фамилия и съдържа автентични предмети, принадлежали
на семейство Минкови, а другата разказва за хилядолетната история на
винопроизводството в региона.
Лозята на ВИ” Братя Минкови” са разположени в
Източнобългарския регион.
Според постановлени е на Министерския съвет от 1960г България
се разделя на 5 лозарски района: Дунавска равнина
(Севернобългарски), Черноморски (Източнобългарски), Розова долина
(Подбалкански), Тракийска низина (Южнобългарски) и Долината на
Струма (Югозападен).
В източнобългарския регион се намират около 30% от лозята в
България. Eсента е топла и продължителна, което е много
благоприятно за натрупването на достатъчно захари за получаването
на фини бели полусухи вина. В този район са концентрирани около 53%
от белите сортове грозде в т.ч. "Димят", "Ризлинг", "Юни блан", "Мускат
отонел", "Траминер", "Совиньон блан", който тук дава отлично по
качество грозде. В този район се произвеждат едни от най-добрите
наши сухи и полусухи вина, които съчетават приятен плодов аромат,
плътен вкус и елегантна свежест.
Лозята на винарската изба са разположени в три землища: в с.
Терзийско, с. Огнен и с. Деветак. Всеки от масивите има свой облик,
което допринася за комплексния характер и атрактивност на вината.
Землището в с. Огнен се намира на източните склонове на
Терзийския баир, в прехода към Карнобатското поле, на надморска
височина от 184 до 225 м. Лозята са разположени върху склонове с
югозападна експозиция. Почвите са слабо излужени канелени горски.
След меката зима и пролетните дъждове, до късна есен се радваме на
топлите слънчеви дни. Тези условия дават възможност на гроздето да
узрее добре и са изключително подходящи за отглеждането на червени
винени сортове. Избата е заложила на Каберне Совиньон, Каберне
Фран и Пино Ноар.
Землището на с. Деветак е разположено на югозапад от хълма
Хисар в източните части на Сливенското поле. Релефът е равнинно-
хълмист, представен от малки хълмове и междухълмия. Лозята са
разположени върху слабо изразени билни части и прилежащите им
склонове с надморска височина от 180 до 205 м. Скалите в района са
вулканични и седиментни, а почвата – песъкливо-глинеста. При този
уникален релеф слънчевите лъчи „играят” по склоновете, огряват ги от
различни страни и дават възможност за отглеждането както на червени,
така и на бели сортове грозде. Подбрана е палитра от традиционни и
модерни насаждения, сред които са Сира, Каберне Совиньон, Мерло,
Гевюрцтраминер, Шардоне, Вионие, Мускат Пти Грен, Мускат Отонел.
Землището на с. Терзийско се намира в източните склонове на
Терзийски баир, в прехода към Карнобатското поле. Релефът е
нископланински ридов. Лозята са разположени върху склонове с
източна и южна експозиция на средна надморска височина 350 м.
Почвите са канелено горски, а структурата им изключително
разнообразна и богата. Разпределението на дъждовете през годината е
много благоприятно за зреенето на гроздето. По-високата надморска
височина и по-прохладен климат се оказаха подходящи за отглеждането
на бели винени сортове- Рейнски Ризлинг, Совиньон Блан, Вионие,
Гевюрцтраминер, Шардоне, Мускат Отонел и Хамбурски Мускат.
Близостта на Черно море на изток и Средиземно и Егейско море
на юг допринасят за благоприятния климат в региона. Дневните и
нощните морски бризи се срещат с два местни вятъра – Горнякът и
Долнякът. Горнякът духа в следобедните часове и привечер, от
високите към ниските места, за да разхлади нагрятата земя. Долнякът
духа предимно сутрин и отдолу нагоре, за да вдигне сутришната роса и
ободри лозите. В резултат на тези влияния зимата в котловината е по-
мека, есента – продължителна и топла, пролетта – прохладна, а лятото
– негорещо.
Гроздоберният сезон започва в края на Август и продължава до
средата на Ноември, като се проследява индивидуално нивото на
зрялост на гроздето във всеки лозов масив. Високото качество на
гроздето гарантира високото качество на вината . Ръчно набраните

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Винарска изба. Вино Кюве, реколта 2009

На 10-15 км западно от Карнобат, по пътя Бургас – София, на хълм, обграден с великолепни лозя, се издига винарска изба „Братя Минкови“. Архитектурата й грабва окото от пръв поглед – елегантен ретро-стил...
Изпратен от:
Rosi Koleva
на 2011-11-26
Добавен в:
Курсови работи
по Хранително-вкусова промишленост
Статистика:
52 сваляния
виж още
 
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Винарска изба. Вино Кюве, реколта 2009

Материал № 759590, от 26 ное 2011
Свален: 52 пъти
Прегледан: 82 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 5
Брой думи: 1,123
Брой символи: 6,808

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Винарска изба. Вино Кюве, реколта 2009"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала