Големина на текста:
КОЛЕЖ ПО ТУРИЗЪМ КЪМ ИУ – ВАРНА
КАТЕДРА „ТУРИЗЪМ
КУРСОВА РАБОТА
Обслужване чрез ол ‘ инклузив –
видове, предлагане и търсене,
бъдещо развитие
1
Системата ол ‘ инклузив като такава се появява през 60 – те години на
миналия век, а днес се използва в голям мащаб навсякъде по света. Системата
се състой от пакет с фиксирана цена, в който се включват храна, напитки,
настаняване и други удобства. Въпреки че е използвана в голям мащаб
навсякъде по света съществуват някои критики спрямо нея. За да проведа това
изследване, то приложих инструментите на изследването поотделно към
туристически компании, туристически агенции и хора, които са били на почивка
по системата ол инклузив. Ще разгледам различните и форми, предимствата
и недостатъците й, видовете предлагане, както и това от кого се търси и ще се
опитам да проследя бъдещото й развитие. За целта ще използвам мнения на
туристи, своето собствено , статии и научни публикации по темата.
Що се отнася до приложението на системата по света, наблюдава се, че тя е
подходяща за двоики, ергени, семейства за по – младите, както и по –
възрастните. Размерът на курортите предлагащи системата е от съществено
значение. На тези места, понякога настаняването и транспорта са включени
или транспорта, настаняването заедно с храната и напитките са включени в
цената. В някои разновидности, транспорта е извън цената и единствено
настаняването , храната и напитките се включват в нея. Нещо повече, повечето
от комплексите осигуряват различни видове развлечения за децата , като
допълнение към системата. Според Valhouli ( 2003) популярността на
системата се базира на два основни фактора: време и ценност. Туристите не
желаят да прахосват времето си в изчисления на вероятната цена на
ваканцията си. В същото време се надяват услугите включени в предплатения
пакет да отговорят на очакванията им. И така те да бъдат удовлетворени от
престоя, да изпитат чувство на задоволство и да посетят отново съответната
туристическа дестинация.
Системата ол инклузив. Видове
Предоставянето на основната услуга „ Хранене” за гостите на всички видове
средства за подслон е задължително. Това е заложено в изискванията към
изграждането им , където в наредбата за категоризацията е залегнало
изискването във всички категории средства за подслон и местата за
настаняване да има поне едно заведение за хранене и развлечения.
Изхранването на гостите в туристическите обекти налага прилагането на някои
специфични хотелиерски операции . Според вида на хотелските гости , които
биват организирани и неорганизирани , вида на изхранването ; само закуска ,
(BB)полупансион ( HB), пълен пансион(FB), ол’ инклузив( All) и според начина
на плащането на храненето : предварително, последващо, в брой, с кредитна
карта, по банков път.
Тук ще разгледам системата ол’ инклузив. Прилага се обикновено при
изхранване на организирани туристи, за което са необходими специализирани,
топлинни , хладилни и неутрални машини и съоръжения, оформящи зони в
залата за хранене за излагане на асортимента от предястия, основни ястия,
следястия, десерти, плодове, зеленчуци, хлебни произведения и напитки.
2
Преобладаващата форма на обслужване при ол’ инклусива е
самообслужването, което може да е пълно или частично и това изисква
възможно най – лесен достъп на гостите до ястията и напитките , но и
специални умения от сервитъорите за бързото им обслужване. При обслужване
със сервитъор, в съответствие с категорията на обекта се нормира броят на
местата за сядане обслужвани от един сервитъор, като при четири звезди един
сервитъор обслужва 20 места, а при пет – звездните комплекси , броиката пада
до 16 места. Разбира се , в определени варианти се прилага смесена форма на
обслужване , когато залата за хранене е разделена на зони за обслужване със
сервитъори и на зони за самообслужване. Обикновено това е в случайте, когато
капацитетът на залите за хранене е голям и позволява извършването на тази
операция.
Тази система за изхранване на туристите изисква непрекъснато разнообразие и
обогатяване на асортимента на кухненска продукция и на алкохолните и
безалкохолни напитки. Важни са и специфичните изисквания на гостите към
храната,свързани с техните национални и културни особености. Според Master
и Prideaux ( 2000) те не са важен фактор за постигане на задоволство в
гостите, тоест недоволството у гостите не е предизвикано от разликата в
кухнята. Съобразяването с националните особености на гостите е важно за
системата на ол’ инклузив, в която обаче често присъстват елементи от
националната кухня на страната домакин. В Египет например, преобладава
телешкото, характерните подправки и десерти. Но е важно да се постигне
високо качество на обслужване и ненарушаване на етническите и социално-
битовите различия.
Особено интересен там е начинът, по които ще Ви поднесат кафе и
специфичният аромат придаден му от карамфила.
За системата на ол’ инклузив е характерна и специфична форма на подредба
на основния ресторант и другите зали за хранене. Често след като свикнете на
един вид наредба на ястията, тя се променя. Възможно е да има още два
ресторанта – най – често италиански или морски. В пакета услуги обезателно е
включена по една вечер и в двата ресторанта.
Трябва да се има впредвид, че гостът купува удобството, гостоприемството и
тази допълнителна услуга, която се произвежда, предлага и реализира заедно
с останалите услуги на комплекса и която значително улеснява гостите.
Особено важна е връзката между мениджъра на ресторанта и кухненският
персонал, относно състава на предлаганите ястия. Тоест важна е обратната
връзка, кухненският персонал следи за това, кое се харесва най – много , а
мениджъра на ресторанта от своя страна би могъл да докладва за
предпочитанията на някои на гостите на кухненските работници. Съществуват
определения за предимствата и недостатъците на система, върху които ще
акцентирам в следващите редове.
Предимствата на системата са следните;
На първо място няма нужда да посягате непрекъснато към портфеила си и да
пресмятате колко пари остават до края на почивката ви, просто защото сте
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Обслужване чрез "All inclusive"

Oбслужване чрез "All inclusive" – видове, предлагане и търсене, бъдещо развитие. Системата "All inclusive" като такава се появява през 60-те години на миналия век, а днес се използва в голям мащаб, навсякъде по света...
Изпратен от:
byboJle4e
на 2011-11-11
Добавен в:
Курсови работи
по Хотелиерство
Статистика:
187 сваляния
виж още
 
 
Онлайн тестове по Хотелиерство
Тест по хотелиерство за студенти от 3-ти курс
изпитен тест по Хотелиерство за Студенти от 3 курс
Тестът ще помогне на студенти и ученици, изучаващи Туризъм или Мениджмънт в Хотелиерството. Съдържа 28 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Лесен)
28
41
1
4 мин
04.10.2016
Тест по Хотелиерство за 5-ти курс
професионален тест по Хотелиерство за Студенти от 5 курс
Държавен изпит по Хотелиерство от месец май, 2012 г. Съдържа 15 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Лесен)
15
8
1
6 мин
08.08.2018
» виж всички онлайн тестове по хотелиерство

Обслужване чрез "All inclusive"

Материал № 747946, от 11 ное 2011
Свален: 187 пъти
Прегледан: 284 пъти
Предмет: Хотелиерство
Тип: Курсова работа
Брой страници: 10
Брой думи: 2,626
Брой символи: 15,450

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Обслужване чрез "All inclusive""?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала