Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
Големина на текста:
ИКОНОМИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ – ВАРНА
КУРСОВА РАБОТА
РЕСТОРАНТЬОРСТВО
Идеен проект за заведение за хранене и развлечение
„Ле Гранд Кабаре дьо Гурме’ / Le Grand Cabaret du
Gourmet’ ”
Съставили: Проверил:
Петър Шарков – 8200Ст.ас. Г. Луканова
Деница Щерева – 8208
Група 55, спец. Туризъм
Le Grand Cabaret du Gourmet’
Представителен профил:
Представяме ви нова концепция сред заведенията за хранене и развлечение в
България – „Ле Гранд Кабаре дьо Гурме”. Идеята за този проект дойде след анализ на
успеха на подобен тип заведения във Франция (Le plus Grand Cabaret du Monde),
Германия (Франкфурт - Palazzo), Турция (Kervan Saray), САЩ (Las Vegas – MGM
Grand, Ceasars Palace and etc.) и др.
Представлява голямо помещение – зала за значителен брой хора, като масите са
подредени по специфичен модел, а най-отпред се простира модерна и сравнително
голяма сцена за изява на артисти – певци, вариатета, анимация, пищни шоу-програми.
Идеята е да се ангажират чуждестранни и местни артисти с международна признатост и
успехи със сравнително дълъг период на участие в програмата на заведението (20-30
дни)
Подобен род заведения бяха популярни в България до преди години, но поради
неизяснени причини изчезнаха от страна. Нашият модел на този тип заведения залага
на кухня Гурме, коктейли, кетъринг, качествени напитки и развлечение за гостите.
Предназначено е за изискани потребители с вкус и интерес насочен към културното
средище. Развили сме идея за членство в клуб „Ле Гранд Кабарет Клъб”, с което търсим
лоялност и поставяме началото на нова социална среда.
Продукт:
Вид, категория, капацитет, експлоатационен период и площи
Видът на заведението е от типа Гурме-театър с висока категория 5 звезди и
капацитет – 850 места. Идеята е за дълъг експлоатационен период - минимум 15
години, за да може да се утвърди като заведение с добро име.
Прилежащата територия включва безплатен подземен паркинг на две нива за 220
автомобила, градинско оформление и осветление, централен вход с обръщач за
автомобилите (предвидено е посрещане на гостите от самия вход и съпровождане на
автомобила до паркинга от специализирания персонал).
6 600 кв.м обща застроена площ разположени в град София, между кв.
Хладилника и кв. Лозенец в карето на бившия София Ленд до бул. Н. Вапцаров. Идеята
е да се ситуира обекта в новоизградената комерсиално-развлекателна зона в тази част
на София, поради: добрата инфраструктура, близостта до центъра и поради наличието
на подобни свободни площи на територията на столицата. Насочеността към Гурме-
кухнята предвижда ресторантската част на комплекса да е от висока категория, а избора
на такъв тип заведение е липсата на подобни в страната и полагането на основите за
една нова тенденция сред обектите за хранене и развлечение. Конкуренцията в тази
област на храненето е не особено висока.
2
Пазарен сегмент:
Редица фактори от идеологията на продукта насочват предназначението му към
високия клас платежоспособни хора, както и групи от туристи, корпоративни клиенти и
др. За да не се смесват различните групи интереси е предвидена дългосрочна програма
включваща освен разнообразно меню, но и развлекателната дейност. Залага се до
голяма степен и на лоялни клиенти и членство в Ле Гранд Кабарет клуба от хора на
бизнеса и високопризнати артисти. Залагаме на ценителите на културата, качествената
храна и напитки и търсещите ново социално поприще.
Заложен е „dress-code”; за мъжете: сако, вратовръзка, обувки; за жените:
официална рокля или бизнес облекло. Етнически, военни или религиозни дрехи също
се приемат. Забранени са ежедневни – дънки, тениски и маратонки.
Елементи на обзавеждане и оборудване:
Търговските зали, с които разполага обекта са 2: главна и малка, като главната
зала е с капацитет 850 места, а малката е специална ВИП зала за работни срещи – обяди
и вечери с капацитет 30 места – собствен готвач с шоу-кукинг, сомелиер и комфортно
оборудване и интериор.
Главната зала е с амфитеатрално-кабаретна разположеност на масите.
Интериорът е като за вариатетно заведение с професионални дизайнерски решения,
леко сумрачна, загадъчна обстановка, висок таван и добра климатизация. Масите са
разделени на 3 сектора: 1 сектор-ложа, 2 сектор, 3 сектор – балкон. Сцената е с площ от
600 кв. метра., а самата зала има площ 3 000 кв.м и балкон 800 кв.м. Предвидено е
място за управление на осветлението, озвучението има възможност за визуализация и
видеозаснемане и предаване.
Помощни помещения – съблекални за персонала, склад, тоалетни за персонал и
за клиенти, помещение за посрещане на гостите, резервационна висока масичка с
телефон, лоби бар и офиси за администрацията.
Маси – разполагаме с 4, 6 и 8 местни маси в различните сектори на залата –
декорирани ергономични столове, бели покривки, пълен набор от прибори и чаши.
Персонал – униформи отговарящи на длъжността – високо качество на дрехите
на персонала, особено внимание е обърнато на отличаващите знаци.
Производствено помещение Спазени са всички изисквания относно
устройството и експлоатацията на обекти за производство и търговия с храни,
регламентирани в Закон за храните /ДВ бр. 90/99 г. изм. и доп. бр. 31/06 г./ и Наредба
№ 5 на МЗ за хигиена на храните /ДВ бр. 55/06 г. според РИОКОЗ.
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Проект за ресторант

Проект по ресторантьорство - идеен проект за заведение за хранене и развлечение гурме-ресторант "Гран Кабаре дьо Гурме"...
Изпратен от:
Pepi Shark
на 2011-04-04
Добавен в:
Курсови работи
по Туризъм
Статистика:
254 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Анализ на алтернативния туризъм в България

12 дек 2006
·
1,645
·
22
·
3,702
·
289
·
11

Обща рамка, организационна структура - национални, регионални и местни сдружения. Макропроекти, работещи в страната.
 

Развитие на морски вид туризъм

31 май 2007
·
867
·
25
·
3,900
·
257

Морският туризъм присъства традиционно в туристическата оферта на България. Голяма част от туристопотока и легловата база са съсредоточени по Българското Черноморие.
 

Бизнес план на туристическа фирма

14 мар 2008
·
3,207
·
27
·
2,427
·
1,215
·
8
·
12
·

Бизнес план за създаване на туристическа фирма. Бизнес идея. Пазар
 

Мачу Пикчу - Изгубеният град на инките

18 мар 2008
·
174
·
10
·
659
·
143
·
2

Мачу Пикчу е едно истинско архитектурно чудо, скътано в Андите. От градчето, построено и обитавано преди векове от инките, днес са останали само руини. Те обаче продължават да предизвикват интереса не само на учените, но и на туристите от цял свят....
 

Представяне на туристическа дестинация Плевен

27 фев 2008
·
251
·
7
·
1,826
·
201
·
1
·
1

Забележителности и туристически обекти в град Плевен. Подробно описание на същите и географското им разположение. Анализ и препоръки за развитието на туризма в град Плевен.
1 2 3 4 5 » 11
 
Онлайн тестове по Туризъм
Тест по туроператорска, агентска и транспортна дейност за студенти
изпитен тест по Туризъм за Студенти
Тестът съдържа 50 въпроса. Всеки от тях има само един верен отговор. Предназначен е за студенти, които изучават Туризъм. Може да е полезен и на ученици, както и на хора, които се интересуват или работят в сферата на туризма.
(Лесен)
50
13
1
13 мин
27.10.2016
Тест по маркетинг на туристическия бизнес
изходен тест по Туризъм за Студенти от 3 курс
Тест по маркетинг на туристическия бизнес за студенти, от специалностите туризъм. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Лесен)
26
19
1
6 мин
30.09.2013
» виж всички онлайн тестове по туризъм

Проект за ресторант

Материал № 656210, от 04 апр 2011
Свален: 254 пъти
Прегледан: 506 пъти
Предмет: Туризъм, Икономика
Тип: Курсова работа
Брой страници: 8
Брой думи: 1,153
Брой символи: 7,159

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Проект за ресторант"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
с опит от  22 години
1,326 351

Снежана Димитрова
преподава по Туризъм
в град Видин
с опит от  10 години
27 351

виж още преподаватели...
Последно видяха материала
Сродни търсения