Големина на текста:
I.Теоретична част
Въглехидратите са полихидроксиалдехиди или полихидроксикетони,полимерни
вещества,които при хидролиза дават много валентни хидроксиалдехиди и
кетони.Разделят се на монозахариди,дизахариди,олиго и
полизахариди.Монозахаридите имат две функционални групи: (ОH) и
карбонилна (>C=O) групи.
Свободната карбонилна група обуславя свойствата на монозахаридите да
редуцират някои окислители.На тази база са създадени качествени реакции
за доказването им:Проба на Тромер,Фелинг и йодна проба и др.За окислението
на захарите се използва най-често CuSO4.Те се окисляват в алкална среда,като
редуцират соли на Cu в Cu2O.В зависимост от количеството CuSO4 стига до
различни крайни продукти с различно оцветяване.
а)монозахариди-определят се директно.Имат свободна карбонилна група.
б)олиго и полизахариди-определят се индиректно.Предварителни се
хидролизират с киселина.
C
12
H
22
O
11
------>C
6
H
12
O
6
+ C
6
H
12
O
6
(C
6
H
10
O
5
)
n
------>междинни продукти+ C
6
H
12
O
6
II.Експериментална част:
А:Реакции за редуциращи захари.
Задача1 Тромерова и Фелингова проба
Опит1 Тромерова проба
Откриването на монозахариди в състава на изследваните проби се основава на
наличието на свободна карбонилна група в молекулата им,която окислява лесно
от някои слаби окислители(н.р.метални соли).Въглехидратите притежаващи
свободна карбонилна група са наречени условно редуциращи.Освен
монозахаридите редуциращи свойства имат дизахаридите от малтозов тип.
-малтоза
-лактоза
6
5
4
3
O
CH
2
OH
H
OH
OH
OH
H
H
H
H
O
H
H
H
H
H OH
OH
OH
CH
2
OH
O
1
1
2
2
6
5
4
3
O
CH
2
OH
H
OH
OH
OH
H
H
H
H
O
H
H
H
H
H OH
OH
OH
CH
2
OH
O
1
1
2
2
За откриване на въглехидратите с редуциращи свойства най-често се използва р-
р на CuSO4.CuSO4 при взаимодействие с NaOH се образува Cu(OH)2,който е
утайка със светло син цвят.
CuSO4 + 2NaOH->Cu (OH)2 ?+ Na2SO4
При нагряване на получения Cu(OH)2? в присъствие на редуциращи захари
карбонилната им група се окислява до карбоксилна,а Cu(OH)2 редуцира до
CuOH,който е ЖЪЛТ.
Жълтия цвят на меден хидроксид при по-нататъчно загряване се дехидратира до
Cu2O,който е с керемиденочервен цвят.
CuOH->Cu
2
O?+H
2
O
Начин на работа:
В шест епр.се налива по 2cm 10% NaOH.В първата епр. Се прибавя по 2cm
H2O,a в останалите по 2 cm от р-ра на въглехидратите.Към епр. Бавно и на
капки се прибавя 5%CuSO4 до появата на устойчива мътилка.След прибавянето
на всяка капка разтворът се разбърква добре.Сместа се загрява до кипене.При
наличието на малки количества редуциращи захари оцветяването се променя в
жълто,в зелено до керемиденочервена утайка.В епр.с вода със захароза и със
скорбяла Тромеровата проба е отрицателна т.е цветът не се променя при
загряване.
Опитни данни и резултати:
№на
епр.
Изследван
материал
Положителен(+)
Отрицателен(-)
1д.Н2ОСиньо оцв.(-)
2ГлюкозаКер.чер(+)
3ЗахарозаСиньо оцв(-)
4СкорбялаСиньо оцв(-)
5Сок от ябълкаЖълто-оранж(+)
6Сок от картофЖълто-оранж(+)
Извод:Тромеровата проба e (+) в епр.№2,5,6 те съдържат редуциращи
захари.Тромеровата проба е (-) за епр.№1,3,4.Следователно захарозата и
скорбялата не са редуциращи захари.
Опит 2 Фелингова проба
При тази проба се използва Фелингов р-р,който се получава при смесването на
равни количества Ф1 и Ф2.В резултат на взаимодействието на CuSO4 с основата
се образува Cu(OH)2,който веднага встъпва в реакция със сегнетовата сол с
образуването на тъмносиньо комплексно съединение.При нагряване с
присъствие на въглехидрати с ред.с-ва се получава кер.чер оцветяване
Cu2O.Свързването на CuOH в комплексно съединение в сегнетовата сол
препятства образуването на черна утайка от CuO.
Начин на работа
Преди да започне определянето се смесват равни количества от 5cm от
разтворите на Ф1 и Ф2.В шест епр. се налива по 1 cm от получения Фелингов р-
р.В първата епр. се прибавя 1cm вода,а в останалите по 1 cm от изследваното в-
во.Епр се загрява до кипене.Появата на кер.чер означава че има ред.захари.
Химизъм:
Опитни данни и резултати:
№на
епр.
Изследван
материал
Оцветяване след
Фелингова проба
Положителна(+)
Отрицателна(-)
1 д.Н2О синьо оцв (-)
2 Глюкоза кер.чер оцв (+)
3 Захарозасиньо оцв (-)
4 Скорбяласиньо оцв (-)
5 Сок от ябълкакер.чер оцв (+)
6 Сок от картофкер.чер оцв (+)
Извод:
Тромеровата проба e (+) в епр.№2,5,6 те съдържат редуциращи
захари.Тромеровата проба е (-) за епр.№1,3,4.Следователно захарозата и не са
редуциращи захари.
Б:Реакции за доказване на полизахариди
Задача 2: Доказване на скорбяла в разтвор-йодна проба
Скорбялата е полизахарид изграден от свързването на гликозидни
молекули.Образува се в различни растителни тъкани.
Опит 1 Йодна проба:
Скорбялата се доказва с Луголов разтвор(съдържа I2 и KI.С I2 в присъствието
на KI скорбялата образува термолабилно в-во с тъмно синьо оцветяване).С
йодна проба се открива наличието на нишесте и брашно в подправено кисело
мляко.
Начин на работа:
В три епр. се наливат по:2-3 капки

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
18 юли 2021 в 10:33 учител на 55 години от Пловдив
 
Подобни материали
 

Въглехидрати (полизахариди)

09 май 2009
·
137
·
5
·
866
·
193

Клaс съединения съдържащи едновременно алдехидна и хидроксилна група. Захаридите които съдържат алдехидна група се наричат АЛДОЗИ а тези които съдържат кето група се наричат КЕТОЗИ. В зависимост от броя на въглвродните атоми се различават...
 

Киселинна хидролиза на белтъци. Определяне на аминен азот по метода на Сьорензен

03 май 2010
·
36
·
4
·
605
·
113

Белтъчните вещества са биополимери, построени от голям брой a-аминокиселинни остатъци. В състава им участват около 20 a-аминокиселини, чието съчетание и подреждане обуславя богато разнообразие на природните белтъци...
 

Целулоза и хемицелулоза

27 дек 2010
·
47
·
7
·
1,516
·
110

Целулоза и хемицелулоза Целулозата се съдържа в пълнозърнестото пшенично брашно, триците, зелето, младия грах, зеления боб, броколите, брюкселското зеле, кората на краставиците, чушките, ябълките, морковите....
 

Получаване на целулоза

17 мар 2011
·
88
·
30
·
1,507
·
194

Родът trichoderma включва група от влакнести аскомицети, които са използвани в промишлеността, благодарение на способността си да произвеждат екстрацелуларни субпродукти и евтини хидролази...
 

Глюкоза

07 юни 2011
·
69
·
12
·
545
·
135

Глюкозата е прост монозахарид, един от най-важните въглехидрати в биологията. Клетките я използват като източник на енергия и посредник в обмяната на веществата...
1 2 »
 
Онлайн тестове по Биохимия
Метаболитни процеси, протичащи в клетката - тест
състезателен тест по Биохимия за Ученици от 12 клас
Тестът е предназначен за ученици от 9 до 12 клас, които имат знания по биохимия и са надградили учебно ниво от първо равнище. Тестът е на ниво, така че всеки може да опита да го реши за да задълбочи знанията си в тази област на биохимията. Въпросите са с един верен отговор.
(Труден)
12
137
1
1 мин
27.06.2012
Тест по Биохимия за студенти от 1-ви курс
тематичен тест по Биохимия за Студенти от 1 курс
Тестът е предназначен за студенти, които учат в Медицински университет. Съдържа 19 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
19
26
2
2 мин
04.09.2018
» виж всички онлайн тестове по биохимия

Протоколи по Биохимия

Материал № 559933, от 27 окт 2010
Свален: 60 пъти
Прегледан: 150 пъти
Предмет: Биохимия, Биология
Тип: Протокол
Брой страници: 4
Брой думи: 730
Брой символи: 4,327

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Протоколи по Биохимия"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала