Големина на текста:
КОЛЕЖ ПО ТУРИЗЪМ КЪМ ИУ – ВАРНА
КАТЕДРА „ТУРИЗЪМ
КУРСОВА РАБОТА
Обслужване чрез ол ‘ инклузив –
видове, предлагане и търсене,
бъдещо развитие
1
Системата ол ‘ инклузив като такава се появява през 60 – те години на
миналия век, а днес се използва в голям мащаб навсякъде по света. Системата
се състой от пакет с фиксирана цена, в който се включват храна, напитки,
настаняване и други удобства. Въпреки че е използвана в голям мащаб
навсякъде по света съществуват някои критики спрямо нея. За да проведа това
изследване, то приложих инструментите на изследването поотделно към
туристически компании, туристически агенции и хора, които са били на почивка
по системата ол ‘ инклузив. Ще разгледам различните и форми, предимствата
и недостатъците й, видовете предлагане, както и това от кого се търси и ще се
опитам да проследя бъдещото й развитие. За целта ще използвам мнения на
туристи, своето собствено , статии и научни публикации по темата.
Що се отнася до приложението на системата по света, наблюдава се, че тя е
подходяща за двоики, ергени, семейства за по – младите, както и по
възрастните. Размерът на курортите предлагащи системата е от съществено
значение. На тези места, понякога настаняването и транспорта са включени
или транспорта, настаняването заедно с храната и напитките са включени в
цената. В някои разновидности, транспорта е извън цената и единствено
настаняването , храната и напитките се включват в нея. Нещо повече, повечето
от комплексите осигуряват различни видове развлечения за децата , като
допълнение към системата. Според Valhouli ( 2003) популярността на
системата се базира на два основни фактора: време и ценност. Туристите не
желаят да прахосват времето си в изчисления на вероятната цена на
ваканцията си. В същото време се надяват услугите включени в предплатения
пакет да отговорят на очакванията им. И така те да бъдат удовлетворени от
престоя, да изпитат чувство на задоволство и да посетят отново съответната
туристическа дестинация.
Системата ол инклузив. Видове
Предоставянето на основната услуга „ Хранене” за гостите на всички видове
средства за подслон е задължително. Това е заложено в изискванията към
изграждането им , където в наредбата за категоризацията е залегнало
изискването във всички категории средства за подслон и местата за
настаняване да има поне едно заведение за хранене и развлечения.
Изхранването на гостите в туристическите обекти налага прилагането на някои
специфични хотелиерски операции . Според вида на хотелските гости , които
биват организирани и неорганизирани , вида на изхранването ; само закуска ,
(BB)полупансион ( HB), пълен пансион(FB), ол’ инклузив( All) и според начина
на плащането на храненето : предварително, последващо, в брой, с кредитна
карта, по банков път.
Тук ще разгледам системата ол’ инклузив. Прилага се обикновено при
изхранване на организирани туристи, за което са необходими специализирани,
топлинни , хладилни и неутрални машини и съоръжения, оформящи зони в
залата за хранене за излагане на асортимента от предястия, основни ястия,
следястия, десерти, плодове, зеленчуци, хлебни произведения и напитки.
2
Преобладаващата форма на обслужване при ол’ инклусива е
самообслужването, което може да е пълно или частично и това изисква
възможно най лесен достъп на гостите до ястията и напитките , но и
специални умения от сервитъорите за бързото им обслужване. При обслужване
със сервитъор, в съответствие с категорията на обекта се нормира броят на
местата за сядане обслужвани от един сервитъор, като при четири звезди един
сервитъор обслужва 20 места, а при пет – звездните комплекси , броиката пада
до 16 места. Разбира се , в определени варианти се прилага смесена форма на
обслужване , когато залата за хранене е разделена на зони за обслужване със
сервитъори и на зони за самообслужване. Обикновено това е в случайте, когато
капацитетът на залите за хранене е голям и позволява извършването на тази
операция.
Тази система за изхранване на туристите изисква непрекъснато разнообразие и
обогатяване на асортимента на кухненска продукция и на алкохолните и
безалкохолни напитки. Важни са и специфичните изисквания на гостите към
храната,свързани с техните национални и културни особености. Според Master
и Prideaux ( 2000) те не са важен фактор за постигане на задоволство в
гостите, тоест недоволството у гостите не е предизвикано от разликата в
кухнята. Съобразяването с националните особености на гостите е важно за
системата на ол’ инклузив, в която обаче често присъстват елементи от
националната кухня на страната домакин. В Египет например, преобладава
телешкото, характерните подправки и десерти. Но е важно да се постигне
високо качество на обслужване и ненарушаване на етническите и социално-
битовите различия.
Особено интересен там е начинът, по които ще Ви поднесат кафе и
специфичният аромат придаден му от карамфила.
За системата на ол’ инклузив е характерна и специфична форма на подредба
на основния ресторант и другите зали за хранене. Често след като свикнете на
един вид наредба на ястията, тя се променя. Възможно е да има още два
ресторанта – най – често италиански или морски. В пакета услуги обезателно е
включена по една вечер и в двата ресторанта.
Трябва да се има впредвид, че гостът купува удобството, гостоприемството и
тази допълнителна услуга, която се произвежда, предлага и реализира заедно
с останалите услуги на комплекса и която значително улеснява гостите.
Особено важна е връзката между мениджъра на ресторанта и кухненският
персонал, относно състава на предлаганите ястия. Тоест важна е обратната
връзка, кухненският персонал следи за това, кое се харесва най – много , а
мениджъра на ресторанта от своя страна би могъл да докладва за
предпочитанията на някои на гостите на кухненските работници. Съществуват
определения за предимствата и недостатъците на система, върху които ще
акцентирам в следващите редове.
Предимствата на системата са следните;
На първо място няма нужда да посягате непрекъснато към портфеила си и да
пресмятате колко пари остават до края на почивката ви, просто защото сте
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
09 юли 2021 в 21:55 родител на 59 години
25 апр 2021 в 23:56 студент на 23 години от Шумен - Шуменски университет "Епископ Константин Преславски", факулетет - Факултет по природни науки, специалност - Туризъм, випуск 2021
20 апр 2021 в 13:32 студентка на 34 години от София - СУ "Св. Климент Охридски", факулетет - Факултет по славянски филологии, специалност - Културология, випуск 2010
15 апр 2021 в 16:14 в момента не учи на 29 години
 
 
Онлайн тестове по Туризъм
Тест по Основи на туризма за ученици от 9-ти клас
междинен тест по Туризъм за Ученици от 9 клас
Дава резултати за междинни знания на ученици при усвояване на основните понятия. Съдържа 20 въпроса, някои от които имат повече от еди нверен отговор. Предназначен е за ученици в 9-ти клас, изучаващи Туризъм.
(Много лесен)
20
50
1
2 мин
14.10.2016
Тест по маркетинг на туристическия бизнес
изходен тест по Туризъм за Студенти от 3 курс
Тест по маркетинг на туристическия бизнес за студенти, от специалностите туризъм. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Лесен)
26
20
1
5 мин
30.09.2013
» виж всички онлайн тестове по туризъм

Обслужване чрез ол ‘ инклузив – видове, предлагане и търсене, бъдещо развитие

Материал № 555403, от 12 окт 2010
Свален: 266 пъти
Прегледан: 409 пъти
Предмет: Туризъм, Икономика
Тип: Курсова работа
Брой страници: 10
Брой думи: 2,628
Брой символи: 15,450

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Обслужване чрез ол ‘ инклузив – видове, предлаг ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала