Големина на текста:
1. Обект и предмет на учебната дисциплина.Мястото на производството
на ароматични продукти в България.
Обект на дисциплината е производство и преработка на етеричномаслени продукти от
етеричномаслени култури и билки . Предмет на дисциплината са само тези
етеричномаслени култури и билки , които имат промишлено значение . Тази
промишленост е известна от дълбока древност преди новата ера в храмовете на Индия
са кадели с тамян и алое . По късно тези миризми са намерили различно приложение .
Днешното цивилизовано общество използва естествените и синтетичните ароматични
продукти всекидневно под най различна форма . Ароматизират се храни , напитки ,
предмети на бита , козметични продукти , фармацевтични продукти и др . Влиянието на
ароматичните продукти върху физиологията и психиката на човека все още се изучава .
Етеричните масла влияят върху работоспособността , температурата на кожата и
газообмена на организма , изменят ритъма на дишането и пулса , стимулират нервната
дейност и др . Някои етерични масла действат като афродизиак ( иланг – иланг , канела ,
карамфил , роза , санталово дърво ) . Свежия мирис на бор и ела се предпочита от хора с
силна нервна система , а сладкия мирис на роза и люляк от хора с слаба нервна
система . Продуктите произведени с участието на аромати придават естетически
свойства на готовите продукти и прогнозите са че 21 век ще бъде век на ароматите .
Много от етеричните масла се използват като лечебни препарати . Те имат антимикробно
действие , болкоуспокояващо , ментово и др . газостромно ( анасоново , кимово ) и
охлаждащо ( ментово ) . При инхалации етеричните масла дезинфекцират белодробната
тъкан . Ароматотерапията се прилага при следните заболявания :
- настинка , хрема , грип , кашлица – кедър , евкалипт , мащерка
- кожни инфекции , гъбички , енземи – чаено дърво , санталово дърво , лавандула
- високо кръвно налягане хипертония – здравец , розмарин , исоп и др .
- главоболие – мента , лавандула , босилек
- женски болести – салвия , кипарис , невен , здравец и др .
- при умствена преумора – мента , розмарин , здравец
- стрес и напрежение – здравец , салвия , роза
- депресия – босилек , салвия , роза , портокал
- апатия – мента , розмарин , мащерка
- безсъние – лайка , мащерка , лавандула
Световното годишно производство на ЕАП е над 25 хиляди тона . От тия 25 хиляди тона
до 95 % е делът на ЕМ . Най – много ЕАП произвежда Америка с дял 40 % , следвана от
Азия с дял 30 % , Европа 20 % , Африка , Австралия , Океания около 10 % . България е
една от най – богатите на ЕМ растения в Европа . Още в края на 17 век страната ни става
известна с качественото розово масло . Около 45 % от изнасяните български билки са
култивирани , а останалите диворастящи .
2 . Основни понятия в дисциплината и класификация на ЕАП
-ЕАП – естествени ароматични продукти са смес от извлечени по различен начин от
суровините ароматични вещества и съпътстващите ги неароматични вещества . ЕАП
намират широко приложение в парфюмерийно – козметичната промишленост ,
фармацията и хранителната и питейна индустрия , прилагат се в кино и фототехника ,
лотация и др . От ЕАП се изолират ценни вкусови и лечебни вещества като ментол ,
анеол , цинеол и др . ЕАП се използват и за синтез на други ароматични вещества .
- Етеричномаслена промишленост – производство на ЕАП . Тя има следните особености :
сезонност , зависимостта на качеството и количеството на ЕАП , от почвеноклиматичните
условия , високото участие на суровините в себестойността на ЕАП , непостоянство в
цените на ЕАП , необходимостта от значителни капиталовложения . Цените на билките
варират всяка година и са различни за районите . Търсенето също е променливо , затова
се препоръчва култивирането да се прави при видове при които има постоянно търсене.
Износът на билки се регулира от министерството на горите .
- Мирис – мирисът е свойство на телата да действат на обонянието . Миризмата е
изпарение , което дразни обонянието и предизвиква приятно , неутрално усещане .
Мирисът се възприема през носа и устата .
- Аромат – ароматът е приятна миризма , благоухание , което се въприема заедно с вкуса
и тактилното усещане . Той допринася за подобряване вкуса на храните и напитките .
- ЕМ е понятие което се е наложило в древността . То обединява всички
приятномиришещи продукти получени по различни начини от растителни и животински
тъкани и органи . Понастоящем понятието ЕМ в широк смисъл обхваща ЕАП от
растителен произход , в тесен смисъл ЕМ означава смес от летливите с водна пара
ароматни и неароматни вещества на растенията , които не се смесват с вода или само
частично се разтварят в нея ( петролев етер и др . ) .
- Балсам – смолиста ароматична течност получена от разни дървета и използвана като
лек срещу рани . Балсамите се образуват в вътрешни вместилища или се отделят при
нараняването на тъканите като секрети . След дестилиране на ЕМ балсамите придобиват
аморфна структура , цветът е жълтокафяв или червеникав .
- Смола – гъст лепкав сок който изтича от някои дървета и се втвърдява в стъкло .
- Адсорбция адсорбцията е повърхностно поглъщане , попиване , всмукване от
повърхностните слоеве – концентриране на 1 вещество от газообразна среда или от
разтвор по повърхностния слой на друго вещество ( активен въглен ) .
- Сорбция – поглъщане на газообразни или разтворими вещества от твърди вещества или
течности .
- Сорбент твърдо вещество или течност , което се използва за поглъщане на
определени вещества от разтвори и газове за да ги обезчистят .
- Дестилация – процес на частично превръщане на течност в пара , кондензиране на
парата и събиране на течността .
- Фракционна дестилация – разделяне на смес от няколко течности , които имат различни
температури на кипене чрез разделно събиране на фракциите .
- Екстракция – извличане на определени съставки от твърди или течни вещества с
помощтта на различни органични разтворители петролев етер . Естествените ароматични
продукти се класифицират по различни признаци :
- според произхода на суровината различаваме растителни и животински ЕАП
- според консистенцията на ЕАП биват течни , полутвърди и твърди
- според начина на добиване се делят на 4 групи : добити чрез пресуване , добити чрез
дестилация , чрез екстракция , чрез сорбция .
3 . Суровини за производство на ЕАП – по света са известни около 3000
вида етеричномаслени растения от всички систематични групи
Промишлено значение имат около 70 вида . ЕМ растения са най – разпространени в
тропиците , в субтропиците 9,3 %, в умерената климатична зона 19,5 % . У нас са
известни около 2500 вида суровини за ЕАП от растителен произход . Добре проучени са
около 600 броя . За да се преработят те трябва да съдържат значителни количества
ЕАП . Най – много ЕМ растения се срещат в сем . Устоцветни ( мента , лавандула ,
босилек ) , сем . Сенникоцветни ( анасон , резене , кимион , ким , копър ) , сем .
Сложноцветни ( пелин , лайка , равнец ) , сем . Розоцветни ( роза , горчиви бадеми ) ,
Борови ( борови ели ) , кипарисови , Кръстоцветни ( синап ) . Освен семействата трябва
да познаваме добре и вида на ЕМ растение . Например в рода мента има няколко вида
чиито ЕМ са с различно приложение . При някои ( лайка , мента ) има хеморасли , чиито
ЕМ са с различен състав . От значение също са подвид , вариетет , форма и сорт . На
преработка до ЕАП подлежат както целите растения така също и части от тях в
зависимост от разпределението на ароматните вещества , а ароматичните вещества се
съдържат най – често в количество под или над 1 % . При съдържание на ароматични
вещества от 3 до 5 % се счита че концентрацията е висока . Най – ниско е количеството
на ЕМ в резедата 0,003 % , а най – високо в сухите карамфилови пъпки 15 – 20 % . При
някои етеричномаслени растения ЕМ преобладава в съцветията , при розата в венечните
листа . Растителните части , които най – често се използват са :
- трева – обхваща цялата надземна част на тревистите растения или невдървените части
на многогодишните растения . Тревата може да включва листа , клонки , цветове ,
плодове , семена , стебла ( мента , босилек , дъбов лишей , зеленика , борови клонки и др
. )

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Етеричномаслени култури и билки

Обект на дисциплината е производство и преработка на етеричномаслени продукти от етеричномаслени култури и билки. Предмет на дисциплината са само тези етеричномаслени култури и билки, които имат промишлено значение. Тази промишленост е известна...
Изпратен от:
мариета
на 2010-07-02
Добавен в:
Лекции
по Селско стопанство
Статистика:
138 сваляния
виж още
 
 

Етеричномаслени култури и билки

Материал № 537748, от 02 юли 2010
Свален: 138 пъти
Прегледан: 238 пъти
Предмет: Селско стопанство
Тип: Лекция
Брой страници: 20
Брой думи: 6,216
Брой символи: 38,911

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Етеричномаслени култури и билки"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения