Големина на текста:
РУ „Ангел Кънчев”
Филиал - Разград
ПРОТОКОЛ №10
Дисциплина: Биохимия
Тема: Киселинна хидролиза на белтъци.Определяне на аминен
азот по метода на Сьорензен
Изготвил: Хюсеин.Ш.Сали Проверил:......................
Специалност: Биотехнологии / ас. В. Йотов /
Фак.Номер: 20727
I. ТЕМА: Киселинна хидролиза на белтъци. Определяне на аминен азот по метода на
Сьорензен
II. ТЕОРЕТИЧНА ЧАСТ
Белтъчните вещества са биополимери, построени от голям брой ?-
аминокиселинни остатъци. В състава им участват около 20 ?-аминокиселини, чието
съчетание и подреждане обуславя богато разнообразие на природните белтъци.
Белтъчните вещества се разделят на протеини и протеиди. Първите се състоят
само от ?-аминокеселини, свързани чрез пептидна връзка, а вторите съдържат и други
небелтъчни вещества, като въглехидрати, липиди, нуклеинови киселини и други.
При хидролиза на белтъчните вещества става разкъсване на пептидните връзки с
присъединяване на вода. В началото на процеса се образуват високомолекулни
продукти – пептони, които допълнително се разграждат до полипептиди, пептиди и
аминокиселини.
NH
2
CHCONHCHCONHCHCOOH + H
2
O ->
К
1
К
2
К
3
NH
2
CHCOOH + NH
2
CHCOOH+NH
2
CHCOOH
К
1
К
2
К
3
Пълно разграждане на белтъчните вещества до аминокиселини се постига при
хидролизата им с 6nHCl при 105°С в продължение на 24 часа при което почти напълно
се разгражда триптофанът.
Чрез вариране на условията за хидролиза температура, време, конц. на
киселината – се променя и степента на разграждане на белтъците. Тя се контролира по
нарастване количеството на свободните аминогрупи, чрез определяне на аминния азот,
по метода на Сьорензен.
III. НЕОБХОДИМИ ПРИБОРИ И РЕАКТИВИ:
1. Разтвор на яйчен белтък – белтъците на 2 яйца се разтварят в 1 л. дестилирана
вода и се филтруват. Може да се използва и разтвор на казеин – 2 % разтвор във буфер
с рН
8
.
2. Конц.НСl
3. Облодънна колба от 250 мл.
4. Обратен хладник
5. Пипети от 10 мл.
6. Ерленмайерови колби 100 мл. – 2 бр.
IV. НАЧИН НА РАБОТА
1. В облодънна колба от 250 мл. се поставят 100 мл. от белтъчния разтвор и 25
мл.конц. НСl. След разбъркване на сместа до хомогенизиране се вземат две проби по 10
мл. в ерленмайерови колби от 100 мл. за определяне на аминния азот. Колбата се
свързва с обратен хладник и внимателно се загрява при слабо кипене в продължение на
2 часа. Степента на хидролиза на белтъка се контролира като през 40 мин. се вземат
проби от 10 мл. хидролизат и се определя качеството на аминния азот в него по метода
на Сьорензен.
Продължителност на хидролизата /мин/ 0 40 80 120
Аминен азот в 10 мл. хидролизат /мг/
2. Принцип на метода на Сьорензен
- Определянето на аминните и карбоксилни групи в аминокиселините е свързано
с големи трудности, поради амфотерния характер на тези съединения. Във воден
разтвор те образуват вътрешно молекулни соли, поради което едно директно титруване
на разтвора е невъзможно. Формалдехидът има способността да се свързва с
аминогрупите, при което аминокиселините и белтъците губят основните си свойства и
карбоксилните им групи могат свободно да бъдат титрувани с основа и от там по
косвен начин да се определя и количеството на аминогрупите, респ.на аминния азот.
- Прибори и реактиви:
1. Формалин, неутрален по фенолфталеин
2. 10 % разтвор на NaOН
3. 0,1 n разтвор на NaOН
4. 0,1 % воден разтвор на неутрално червено
5. 1 % разтвор на фенолфталеин в 60° етанол
6. Бюрета от 10 или 25 мл. – 2 бр.
7. Цилиндър 10 мл.

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
26 яну 2021 в 15:53 студент на 22 години от София - СУ "Св. Климент Охридски", факулетет - Биологически факултет, специалност - Биотехнологии, випуск 2020
 
Подобни материали
 

Видове органични съединения

22 авг 2016
·
27
·
8
·
782

Органичните съединения са четири основни типа: въглехидрати, липиди, белтъци и нуклеинови киселини. Всички организми съдържат тези органични съедининия, което е доказателство за единство на организмовия свят...
 

Аминокиселини и белтъци

07 апр 2013
·
129
·
21
·
844
·
191

Аминокиселини Аминокиселини-мономери изграждащи белтъчните молекули Те притежават централен...
 

Регулация на обменните процеси при многоклетъчни организми. Хормони

10 май 2013
·
24
·
3
·
1,173

Биологично активни вещества с различна химична структура. произвеждани от клетките на ендокринни жлези. Пренасят се с кръвта до определени органи и тъкани.
 

Биохимия лекции

05 окт 2013
·
317
·
47
·
13,063
·
420

Лекции по биохимия от университет "Проф. д-р Асен Златаров" в Бургас...
 

Биологично значение на въглехидрати, белтъци, липиди pro

03 апр 2014
·
7
·
13
·
2,757
·
1.00 лв.

Храните включват две основни съставки – макрокомпоненти (белтъци, въглехидрати и липиди), които присъстват в големи количества и микроелементи – витамини и други вещества, някои от които са в следи...
1 2 3 4 5 » 8
 
Онлайн тестове по Биохимия
Метаболитни процеси, протичащи в клетката - тест
състезателен тест по Биохимия за Ученици от 12 клас
Тестът е предназначен за ученици от 9 до 12 клас, които имат знания по биохимия и са надградили учебно ниво от първо равнище. Тестът е на ниво, така че всеки може да опита да го реши за да задълбочи знанията си в тази област на биохимията. Въпросите са с един верен отговор.
(Труден)
12
137
1
1 мин
27.06.2012
Тест по Биохимия за студенти от 1-ви курс
тематичен тест по Биохимия за Студенти от 1 курс
Тестът е предназначен за студенти, които учат в Медицински университет. Съдържа 19 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
19
26
2
2 мин
04.09.2018
» виж всички онлайн тестове по биохимия

Киселинна хидролиза на белтъци. Определяне на аминен азот по метода на Сьорензен

Материал № 500985, от 03 май 2010
Свален: 36 пъти
Прегледан: 113 пъти
Качен от:
Предмет: Биохимия, Биология
Тип: Протокол
Брой страници: 4
Брой думи: 605
Брой символи: 3,656

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Киселинна хидролиза на белтъци. Определяне на а ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Недялко Симеонов
преподава по Биохимия
в град Силистра
с опит от  12 години
77

виж още преподаватели...
Последно видяха материала