Големина на текста:
ВИСШЕ УЧИЛИЩЕ „Земеделски колеж”
ЦДО гр.ВЕЛИКО ТЪРНОВО
КУРСОВА РАБОТА
ПО
Дисциплина Животновъдни технологии – ІІ част
Преподавател: Ст.н.с.ІІ ст. д-р Волфганг Люпке
на тема
Основни технологични процеси при производството на
българско кисело мляко.
Разработил: Мариана Боянова Николова
Фак.№ 0002533
Специалност Стопанско управление
Дистанционна форма на обучение
Семестър ІІІ учебна година 2008/2009
СЪДЪРЖАНИЕ
1.УВОД
2.КИСЕЛО МЛЯКО
3.ПОЛУЧАВАНЕ НА КИСЕЛО МЛЯКО
4.ПОЛУЧАВАНЕ НА КИСЕЛО МЛЯКО
5.ВИДОВЕ ТЕХНОЛОГИИ-СТАНДАРТНА И МОДЕРНА
2
1.Увод
Както е известно, производството на млечни продукти има
традиция у нас от древни времена.Въпреки увеличаващият се
разнообразен асортимент от млечни продукти на нашия пазар,
стандартните млечни продукти – кисело мляко, бяло саламурено сирене
и кашкавал си остават най търсени.Българското кисело мляко е
световноизвестен продукт,който намира добър прием на пазара не само у
нас, но и извън нашата страна.
В началото на 20-ти век руският учен ля Мечников установява,че
при консумацията на кисело мляко гнилостната микрофлора на червата
се замества от по благоприятната млечнокисела флора. Съдържащата се
в млечните продукти млечна киселина стимулира секрецията на
домашният сок и с това допринася за по- добро храносмиларане.
Поради лесната си смилаемост и висока усвояемост киселото
мляко е идеална храна за деца и възрастни ,кокто и от хора с изтощен
организъм, особено след стомашно - чревни заболявания.
От изключителна важност е да се обърне подчертано
внимание върху създаването и развитието на жизнени животновъдни
стопанства. Това може да се осъществи на практика при положение, че
се осигури наличието на различни стимули, които да карат
животновъдите сами да искат да увеличат мащабите на стопанството си,
както и броя на животните.
Правителството трябва да осигури подпомагане на дребните
стопанства под формата на субсидии, както и да им окаже съдействието
си при спазване на изискванията за суровите млека.
Необходими са нови инвестиции в сферата на
млекопроизводството. Голяма част от млекопреработвателните
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
03 май 2021 в 16:00 студент на 28 години от Велико Търново - Земеделски Колеж В.Търново, факулетет - Дистанционно
 
Домашни по темата на материала
Технология за създаване на функционален продукт ,чрез обогатяване
добавена от yanko.nikolov_3022 04.02.2020
0
8
Подобни материали
 

Кисело мляко


Два са основните микроорганизми , които участват в процеса на ферментацията - лактобацилус булгарикус и стрептококус термофилус. Не е възможна ферментация при наличие само на една от бактериите...
 

Шоколад и шоколадови изделия презентация


Шоколадът се произвежда от какао, добито от плодовете на дървото Theobroma cacao...
 

Мляко и млечни продукти


В млякото се съдръжат около 200 химичини вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето. То съдържа около 3.2% белтъчни вещества,4.9% млечна захар...
 

Производство на шоколад и шоколадови изделия


Презентация за производство на шоколад и шоколадови изделия...
 

Технология на производство за сирене и кашкавал


Сиренето е храна с древен произход. Липсват сигурни сведения за това къде е произлязло, но се предполага, че това е станало едновременно в района на Европа, Централна Азия и Близкия изток. Според Плиний Стари, сирене се е произвеждало в земите на...
1 2 »
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Основни технологични процеси при производството на българско кисело мляко.

Материал № 494027, от 21 апр 2010
Свален: 240 пъти
Прегледан: 254 пъти
Качен от:
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 10
Брой думи: 1,906
Брой символи: 10,998

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Основни технологични процеси при производствот ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала