Големина на текста:
Хотелиерство и ресторантьорство
I. Възникване и развитие на хотелиерството в света.
Хотелиерството е възникнало в дълбока древност и е свързано с задоволяване на
патува6тите от подслон и храна.
Отна4ало тези нужди са били удовлетворени с гостоприемство на хората ,а след
това запо4жа да се запла6та.
В дребна Гърция във връзка с олимпиадите запо4нали да се строят специални
съоръжения за нощувка , наричани ЛЕОНИДИОНИ.
Те били предназначени за знатни, богати гости,а храненето се осъществявало в
специални приспособени помещения ,наривани ПРИТАНЕИОНИ.
По късно започват да се появяват частни заведения за пребиваване, в които се
предлагат условия за нощувка ,а при нагои и храна. Постепенно създава широка
мрежа от обществени и частни заведения за пребиваване.
Заведения за пребива ван
За храна за нощувка
Развива се гостоприемството , но се увеличават и престъпленията ,което
налагало създаването на строги закони.
Отначало заведенията за пребиваване били обслужвани от собственика и
семейството му, но с разрастването на дейността започва наемането и на др. хора.
В Древния Рим били създадени примитивни заведения за пребиваване , заради
военни и служебни предвиждания по пътищата се строели станции за нощувка и
храна и подмяна на конете, с храната се поднасяло и вино. За вишите чиновници
римляните строели луксозни заведения наречени TABERNO – кръчма / пивница.
Обичали минералните бани затова започнали да строят МАНСИОНИ предлагащи
примитивни услуги за балнеолечение ,нощувка и храна.
След IV в. С разпространение на християнството за нуждите на култовия
туризъм около храмовете възникнали специални спални за поклонници и скромни
заведения за хранене ,наречени КСЕНОДОХИИ.
По-късно монасите поемат грижа да подслонят и нахранят.
В средния изток за нуждите на пътуващите чужденци се строят „ КЕРВАН –
САРАИ ”.които в последствие се пренасят и на Запад. / EU/
През Средновековието се развива пътуването с пощенски коли , постепенно се
създават пощенски станции ,обзаведени с значителни удобства за пребиваване
/нощувка, храна ,подновяване на конете/.
През 15в. Възникват „ ХАНОВЕТЕ ”предназначени за пътуващи и предлагащи
условия за спане , поднасяне на вино ,както и възможност за пребиваване на
конете. Някои от тях били с доста голям капацитет в Папуа имало възможност да
събере 200 коня. До началото на ХХ в. Хановете били разпространени в
Османската империя.
В Русия през Средновековието се изграждат „ ГОСТИННЪIE ДВОРЪI
своеобразни търговски центрове в големите градове, с кантори магазини
,помещения за нощувки и хранене.
От 15 в. В EU започват по-съвременните заведения за хранене ,като по-късно се
стоят „ СТАРОПРИЕМНИЦИТЕ „.
Нов етап в развитието на хотелиерството настъпва в края на 18 в. Следователно
новите открития и техни. прогрес. Увеличават се пътуванията на благородниците
,търговците ,има нужда от летен отдих и почивка 1860г. се създава първия
международен морски курорт – „ ФРЕНСКАТА РЕВИЕРА „.
През 19в. Хотели и заведения за хранене се появяват във вътрешността на редица
EU страни.
1840г. в Швейцария започват да се строи , техни. Прогрес се отразява в/ у
качеството на обслужването / топла вода ,асансьори ,електричество/.
Особено много хотели започва да се появяват с развитието на – Италианската
ривиера , Адриятика ,Далмация. Края на 19в. Началото на ХХ в. Интензивно
развитие на хотелиерството ,създават се луксозни хотели в градовете и морските
курорти.
I световна война създава големи поражения в/ у хотелските комплекси, много от
тях са разрушени, др. се използват като болници. Инфлацията е причина с която
няколко хотела са ликвидирани, но в след военния период хотели и ресторанти
наново се разрастват, влагат се нови капиталовложения. Развитието на
автомобилната индустрия допринася за подема на хотелиерството ,особено в USA
се появяват първите „ МОТЕЛИ ”, заведения за пребиваване предназначени за
автомобилния туризъм.
II световна война внася известно задържане в областта на хотелиерството и
ресторантьорството / х. и р. /. Благоприятен период за х. и р. Е след войната и
особено около 50-те. и 60-те г. На ХХ в. В EU с вече утвърдени традиции в хотел-
Франция , Швеция, Италия се нареждат нови с амбиция ,като Гърция , Югославия /
Далмация / , Испания.
В стремежа си за привличане на посетителят , хотели реализират различни
интересни и чудати идеи – фрегати , манастири, известни , сгради, замъци се
преустановяват като хотели.
През последните години в USA се строят едни от най-мощните хотели / Лас Вегас –
Венецианеца /.
Основно хотелския бизнес като капацитет в USA са съсредоточени около 40 % от
хотела , като най-голям в Сев. USA , Канада.
В съвременната хотелска дейност мощни хотели ,вериги който имат комплекс:
USA - Hilton , Sheraton , Ramada Inn , Holiday Inn
EU - Novel
II. Възникване и развитие в BG хотелите
Благоприятното местоположение на Б - я създава условия за интензивна търговия и
възникване на характерните за древния Рим заведения за пребиваване и хранене край
селищата с минерални извори – Хисар , Ст. Загора се създават бални комплекси с
възможност за преспиване , развлечение и храна.
С приемането на християнството в Б – я възникват и се развиват страноприемниците ,
които са с Г-образна форма с чардак отпред , с дълъг открит коридор , трапезария с кухня и
предлагане на храна.
В края на 9в. и началото на 10в. в тези страноприемниците има WC , тъй като там
пребивават интелектуалци.
В годините на турското владичество в Б – я в главните пътища се построяват – керван
сараите , големи комплекси за подслон на пътници и коне. С годините постепенно
кервансараите са изместени от „ ХАН „ / къща , кръчма с гостилница /, като към големите
ханове се обособява помещение за хранене /гостилница/.В някои ханове имат кантори ,
складове , магазини и се развива търговска дейност.
С развиването на занаятите се обуславят и кантори за занаяти / за подковаване,
бижутерия и пр. / следователно се създават „ ЕСНАВСКИ ХАНОВЕ „ появили се и
допълнителни услуги / бръснене , масажи , подстригвани , чистене на обувки /.
През 19в. в Б-я се построяват ханове , но те са примитивни и се различават.
В началото на ХХ в. се появяват класически хотели , които се стопанисват от чужденци
Първите столични хотели са : „ Royal „ , „ България ”. В Пловдив през 1911 г. х-л
„ Република „ х-л „ Корона „ х-л „ Елер „ , х-л „ Моле”.
През 1944 г. след 09.09.1944 г. всички хотели са ликвидирани като частни и стават
държавна собственост – ХОРИМАК.
През 1948г. ” Балкантурист „ което стопанисва всички по-големи хотели ,
ресторанти и крайпътни заведения са към ЦКС.
Около средата на ХХ в. Се изграждат комплекси:
1957г. - Златни пясъци
1959г. - Слънчев бряг
1969г. – Албена / х-ли със специфичен облик /
III. Материално техническа база / МТБ/ на
хотелиерството

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
17 апр 2020 в 13:52 студент на 47 години от Хасково - УХТ-Пловдив, факулетет - 1222, випуск 2020
10 ное 2019 в 16:49 студентка от София - Лесотехнически университет, факулетет - Факултет горска промишленост, специалност - Дървообработване и производство на мебели, випуск 2009
01 юни 2019 в 19:42 студент на 35 години от София - колеж, випуск 2013
13 яну 2019 в 23:32 студент на 22 години от София - УНСС, факулетет - Икономика на инфраструктуратаИ, специалност - Маркетинг, випуск 2022
04 яну 2019 в 15:43 студентка на 32 години от Бургас - Бургаски университет "Проф. Асен Златаров", факулетет - Колеж по туризъм - Бургас, специалност - Туризъм, випуск 2016
11 ное 2018 в 20:04 учител
30 яну 2018 в 17:08 студент на 32 години от Пловдив - Аграрен университет, факулетет - Икономика, специалност - Аграрен туризъм, випуск 2014
29 яну 2017 в 00:52 в момента не учи на 31 години от София, випуск 2017
09 яну 2017 в 20:17 студентка на 41 години от София - УНСС, факулетет - Икономика на търговията, специалност - Икономика на търговията, випуск 2009
25 ное 2016 в 15:01 в момента не учи на 43 години
 
Домашни по темата на материала
Санитарно-хигиенни изисквания към производството на кифли.
добавена от milena.vasileva_1147 12.10.2016
2
7
Подобни материали
 

Мачу Пикчу - Изгубеният град на инките

18 мар 2008
·
178
·
10
·
659
·
148

Мачу Пикчу е едно истинско архитектурно чудо, скътано в Андите. От градчето, построено и обитавано преди векове от инките, днес са останали само руини. Те обаче продължават да предизвикват интереса не само на учените, но и на туристите от цял свят....
 

Представяне на туристическа дестинация Плевен

27 фев 2008
·
253
·
7
·
1,826
·
206
·
1

Забележителности и туристически обекти в град Плевен. Подробно описание на същите и географското им разположение. Анализ и препоръки за развитието на туризма в град Плевен.
 

Курсов проект по хотелиерство

26 ное 2008
·
652
·
18
·
2,603
·
427
·
1

Съдържа проект по изграждане на хотел с прилежаща материална база.
 

Технология на туристическото обслужване в хотел "Калиакра" в "Албена"

19 мар 2006
·
1,795
·
16
·
3,080
·
278
·
1

Технология на туристическото обслужване в хотел "Калиакра" в "Албена" - Анализ на технологията на туристическото обслужване в клуб хотел “Калиакра”, Плюсове и минуси в системата на обслужване, Перспективи за развитие на технологиите на обс
 

Развитие на морски вид туризъм

31 май 2007
·
868
·
25
·
3,900
·
259

Морският туризъм присъства традиционно в туристическата оферта на България. Голяма част от туристопотока и легловата база са съсредоточени по Българското Черноморие.
1 2 3 4 5 » 11
 
Онлайн тестове по Туризъм
Тест по маркетинг на туристическия бизнес
изходен тест по Туризъм за Студенти от 3 курс
Тест по маркетинг на туристическия бизнес за студенти, от специалностите туризъм. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Лесен)
26
20
1
5 мин
30.09.2013
Тест по Туристическо райониране
изпитен тест по Туризъм за
Какво е туристическо райониране? Туристическо райониране в България. Тестът се състои от 10 въпроса, всеки от които има само един верен отговор. Може да се ползва както от студенти, така и от ученици в специализирани с Туризъм паралелки.
(Лесен)
10
24
3
3 мин
12.10.2016
» виж всички онлайн тестове по туризъм

Хотелиерство и ресторантьорство

Материал № 442780, от 23 яну 2010
Свален: 244 пъти
Прегледан: 280 пъти
Качен от:
Предмет: Туризъм, Икономика
Тип: Лекция
Брой страници: 18
Брой думи: 4,155
Брой символи: 26,914

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Хотелиерство и ресторантьорство"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала