Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
Големина на текста:
Икономически университет - гр. Варна
Курсовa работа
по “Ресторантьорство”
Идеен проект на заведение за хранене – “Инхуа “
Изготвил:
ІІІ –ти курс, туризъм, ЗО
Решихме да създадем ресторант под името “ Инхуа “ – японски
ресторант. Ресторантът ще се намира извън град Варна (около местността
“Кабакум”). Това ще е ресторант предимно за ястия от японската кухня,
за да разширим кръга на потенциалната клиентела ще има и допълнително
меню (не много голямо за ястия от нашата национална българска кухня).
Така пазарните сегменти ще бъдат два основни: високоплатежна клиен-
тела, която ще бъде заинтригувана както от обстановката, така и от
интересната японска кухня и вторият пазарен сегмент ще бъдат хора със
средни платежни възможности, които желаят да се хранят в приятна
обстановка, но при едно по-различно обслужване и сервиране на вече
добре познати български ястия. Чрез тази маркетингова стратегия ще се
реализират и повече доходи за фирмата. Дори да няма много клиенти за
типично японската кухня, което ще бъде необичайно в предвид факта че
това ще бъде нещо ново за Варна, то ще има клиентела за българската
кухня, но при една по-необичайна атмосфера. Важен момент за развитието
на този продукт ще бъде необичайната атмосфера на хранене. Ще
разположим ресторанта в покрайнините на местността “Кабакум “. Това
ще допринесе за уюта и атмосферата на ресторанта (далеч от
шумотевицата на града). Към територията на ресторанта се предвижда
паркинг (за клиетите със автомобили – средно за 50 места и малък
паркинг за обслужващият персонал със около 10 места).
Целият продукт на ресторанта ще бъде подчинен на идеята за
Япония. Ще бъде висококатегориен **** .Вътрешното устройство на
ресторанта ще се обособява в две зони: 1. производствена ( кухня и др.
спомагателни помещения) и 2. обслужваща (рецепция, гардеробна,
търговска зала, фоайе, chashitsu, зала за караоке, собствен санитерен
възел). Общият бр. на местата за сядане в обслужващата зона ще бъдат 120
места – във основната част на ресторанта се предвиждат 70 места за
сядане, 30 места в залата за караоке и 20 души в chashitsu (специална зала
за чаена церемония ).
Местоположението на този ресторант няма да зависи от масовите
клиентопотоци, няма да се посещава от случайни клиенти. Ще заложим на
вярна и стабилна клиентела. Обслужването ще бъде почти класическо –
пълно сервитьорско обслужване. На едно място за сядане във основната
зала ще предвидим значителни по размери площ от 1.5- 2 кв.м. Нивото на
обслужване ще е много високо (сервитьорите ще бъдат единствено мъже),
на всеки сервитьор ще се падат между 5-10 клиента. Предварително ще
бъде определено зониране на обслужването (така ще се ограничи
напрежението, което понякога се създава между персонала).
Изключително важна роля ще има персонала. Ще се осигури
предварително обучение на персонала (сервиз съобразно японските
традиции). Главните сервитьори ще учасват във посрещането на гостите.
То ще става от входната врата на ресторанта до съответното място за
2
сядане. Клиентите ще могат да избират при наличие на свободни места,
или при наличие на предварителна резервация от тяхна страна. При
посрещането ще се вземат връхните дрехи на клиентите при изразено от
тяхна страна желание. В дясно от входната врата на ресторанта ще бъде
разположена рецепция и гардеробна.
Обемът на първоначалните инвестиции ще бъде висок. Ресторантът ще има
по-дълъг жизнен цикъл( в предвид първоначалните инвестиции 3-6
години).
Предвиждам по-големи търговски площи, за сметка на останалото.
По този начин ще се осигури търсеният комфорт.
Цените ще бъдат сравнително високи, но не на всички стоки и не
колкото в гастрономиеските заведения за хранене. Това е важен фактор,
тъй като по ниво на обслужването този ресторант по нищо няма да
отстъпва на това в гастрономическите заведения. Това създава шанс за
конкурентно предимство на нашият ресторант пред това на другите.
Местоположението на ресторанта ще бъде именно извън града, защото
търсим комфорт ,уют, спокойствие и тишина. Продуктът на нашият
ресторант няма да бъде насочен към масовата клиентела, поради тази
причина ресторантът няма да бъде със централно градско разположение.
От една страна той няма да бъде и напълно откъснат от града (може да се
каже, че ще бъде лесно достъпен), но същевременно ще осигурава
комфорта и спокойствието на един извънградски ресторант. Той ще бъде
предпочитан от всеки, който желае да избяга от шумутевицата на
забързаният град и да се наслади на приятна азиатска атмосфера. През
последните години се забелязва тенденция към увеличаване на
потребителите, които търсят именно това - комфорт, уют, спокойствие.
Избрахме именно този туристически обект, тъй като според нас това
ще бъде нещо ново и различно за българският пазар. Маркетинговата цел е
да се създадат потребители на този продукт, а не да се привлекат
потребителите на вече съществуващи заведения за хранене (което е много
трудно). Смятам, че продуктът ще има успех. Той ще бъде комбинация от
класически и тематичен ресторант. Цените на ястията няма да бъдат
толкова скъпи като тези в гастрономическите завединия за хранене, но
обслужването по нищо няма да им отстъпва. Това ще допринася за
конкурентното му предимство. Това заведение за хранене ще съществува
самостоятелно, предвидена е висока категория от **** звезди в предвид
нивото на обслужване, обстановката, пазарният сегмент към който
прудуктът на заведението ще бъде ориентиран.
Вътрешното оформление и дизайн на ресторанта “ Коночива “ са част от
продукта, който ще продаваме. В интериорно отношение ще заложим на
спокойна, отпускаща атмосфера, тишина и възможност за реласк. Тази
обстановка ще осигорим чрез придържането към съвременните
тенденциите на фън-шуй. Всички предмети във търговската зала трябва
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Идеен проект на заведение за хранене – “Инхуа “

Решихме да създадем ресторант под името “Инхуа “ – японски ресторант. Ресторантът ще се намира извън град Варна (около местността “Кабакум”). Това ще е ресторант предимно за ястия от японската кухня, за да разширим кръга на потенциалната клиентела...
Изпратен от:
diqnadimitrova
на 2010-01-06
Добавен в:
Курсови работи
по Туризъм
Статистика:
148 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Туристически обекти в Банско

02 фев 2008
·
135
·
3
·
936
·
88

Град Банско ( 9 134 души) е разположен на 925 м надморска височина в подножието на североизточен Пирин, в близост до река Места, под най – високият и най – красивият карст на планината...
 

Туристически ресурси и леглова база на Гърция

14 дек 2008
·
277
·
11
·
1,757
·
160

Гърция се намира в югоизточната част на еропейския континент. Заема най-южната част на Балканският полуостров и над 1000 острова на Егейско и Средиземно море...
 

Технология на хотелиерското обслужване

24 апр 2009
·
163
·
3
·
355
·
136

Съставяне на примерен качествен стандарт за посрещане и настаняване на гостите в хотела.
 

Туристическа екскурзия до Милано

24 май 2010
·
171
·
31
·
6,719

Туристическа обиколка с автобус до Милано. Описание на забележителности, места за настаняване, начин на превоз. Калкулация на разходи....
 

Характеристика на туристически продукт на круизна компания

26 яну 2008
·
298
·
11
·
2,010
·
115

Характеристика на туристически продукт на Princess cruises изготвен за изпит по техмология на обслужването в пътническите агенции и транспорт.
1 2 3 4 5 » 11
 
Онлайн тестове по Туризъм
Тест по туроператорска, агентска и транспортна дейност за студенти
изпитен тест по Туризъм за Студенти
Тестът съдържа 50 въпроса. Всеки от тях има само един верен отговор. Предназначен е за студенти, които изучават Туризъм. Може да е полезен и на ученици, както и на хора, които се интересуват или работят в сферата на туризма.
(Лесен)
50
17
1
11 мин
27.10.2016
Тест по селски туризъм
тематичен тест по Туризъм за Студенти
Тестът съдържа 26 въпроса като някои от тях имат повече от един верен отговор. Предназначен е за студенти, които изучават специалности туризъм и икономика на туризма.
(Лесен)
26
41
1
2 мин
09.04.2014
» виж всички онлайн тестове по туризъм

Идеен проект на заведение за хранене – “Инхуа “

Материал № 428816, от 06 яну 2010
Свален: 148 пъти
Прегледан: 110 пъти
Качен от:
Предмет: Туризъм, Икономика
Тип: Курсова работа
Брой страници: 10
Брой думи: 1,304
Брой символи: 10,855

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Идеен проект на заведение за хранене – “Инхуа “ "?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
с опит от  22 години
1,396 371

виж още преподаватели...
Последно видяха материала