Пламен Пенев
преподава по Биология
в град Чирпан
Големина на текста:
Химикотехнологичен и металургичен
университет - София
РЕФЕРАТ
на
Тема:
Полизахариди изпълняващи функцията
на храна (нишесте, гликоген, пектин и
инулин); разпространение, структура и
по-важни свойства. Получаване на
нишесте.
Изготвил: Костадин Василев Янкулов, Фак.№ БТ-0400,
19гр.
Въглехидратите са голяма група органични вещества, изпълняващи важни биологични
функции в живите организми. Към тях спадат глюкозата, фруктозата, захарозата,
нишестето, целулозата и др. Изграждането на всички органични вещества на клетката
има за основа хлорофилния фотосинтез на въглехидратите в зелените части на
растенията:
хлорофил
6СО
2
+ 6Н
2
О + слънчева енергия -> С
6
Н
12
О
6
+ 6О
2
Този процес доказва качествения състав на въглехидратите. Те са изградени от
въглерод, водород и кислород. Въглехидратите са основна част от храната на живите
организми. 80% от сухото вещество на растенията и 20% от това на животните се
пада на въглехидратите.
Наименованието на въглехидратите е възникнало въз основа на представата,че те са се
разглеждали като хидрати на въглерода. Тяхната обща формула е С
n
2
О)
m
или
С
n
Н
2m
О
m
, в която съотношението между водорода и кислорода е 2:1, като при водата.
По-късно е било установено, че съществуват съединения, които по качествен и
количествен състав съответстват на тази формула, но имат различни свойства и
следователно те не са въглехидрати (например: оцетна киселина - С
2
Н
4
О
2
, оцетен
анхидрид - С
4
Н
6
О
3
и др.). Освен това са познати редица въглехидрати, които не
отговарят на общата им формула, но по строеж и свойства се отнасят към този клас
съединения (например дезоксирибозатаС
5
Н
10
О
4
).
По систематичната номенклатура въглехидратите се наричат глуциди.
Въглехидратите могат да се разделят на три групи: монозахариди, олигозахариди
(съдържащи от 2 до 10 монозахаридни остатъка) и полизахариди. Докато
монозахаридите не могат да се хидролизират, то олигозахаридите и полизахаридите се
хидролизират до по-прости захари и в крайния случай до монозахариди.
Монозахаридите в зависимост от функционалната природа на карбонилната група се
разделят на алдози и кетози.
Класификацията на въглехидратите е удобно да се представи със схемата:
Полихидроксиалдехиди (С
6
Н
12
О
6
)
алдози глюкоза
Монозахариди
Полихидроксикетони (С
6
Н
12
О
6
)
кетози фруктоза
ВЪГЛЕХИДРАТИ
Дизахариди (С
12
Н
22
О
12
)
захароза
Олигозахариди
Тризахариди, тетразахариди и т.н.
Нишесте (С
6
Н
10
О
5
)
n
Полизахариди
Целулоза (С
6
Н
10
О
5
)
m
Монозахаридите и олигозахаридите са нискомолекулни, а полизахаридите са
високомолекулни вещества.
Молекулите на полизахаридите са изградени от голям брой монозахаридни остатъци.
За разлика от монозахаридите те нямат сладък вкус и са много малко разтворими във
вода. Застъпени са широко както в растителни, така и в животински организми, където
играят главно роля на резервна храна и на скелетно вещество. Групата на
полизахаридите обхваща високомолекулни, колоидни по природа въглехидрати. Едни
от най-важните и най-разпространени полизахариди са нишестето и целулозата.
Високомолекулните съединения в зависимост от своя произход се делят на три големи
групи: Биополимери, Синтетични полимери и Изкуствени полимери. В живите
организми се съдържат високомолекулни вещества с изключително важно значение:
полизахариди, протеини и нуклеинови киселини. Високомолекулните съединения в
живите организми се наричат БИОПОЛИМЕРИ.Наименованието захарид се формирало
от гръцкото и латинското наменование (Sakchoron, Caccharum).
БИОЛОГИЧНО ФУНКЦИИ НА ПОЛИЗАХАРИДИТЕ

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
02 яну 2021 в 19:37 потребител
 
Домашни по темата на материала
Полимери в медицината
добавена от antonio.faraltho 01.06.2013
0
7
Метаболизъм на гликогена. Регулация на гликогеновия метаболизъм
добавена от hava.bozeva 13.05.2017
1
8
обмяна на липидите
добавена от maya.pashova 14.12.2016
2
18
 
Онлайн тестове по Биохимия
Метаболитни процеси, протичащи в клетката - тест
състезателен тест по Биохимия за Ученици от 12 клас
Тестът е предназначен за ученици от 9 до 12 клас, които имат знания по биохимия и са надградили учебно ниво от първо равнище. Тестът е на ниво, така че всеки може да опита да го реши за да задълбочи знанията си в тази област на биохимията. Въпросите са с един верен отговор.
(Труден)
12
137
1
1 мин
27.06.2012
Тест по Биохимия за студенти от 1-ви курс
тематичен тест по Биохимия за Студенти от 1 курс
Тестът е предназначен за студенти, които учат в Медицински университет. Съдържа 19 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
19
26
2
2 мин
04.09.2018
» виж всички онлайн тестове по биохимия

Полизахариди изпълняващи функцията на храна

Материал № 401938, от 19 ное 2009
Свален: 83 пъти
Прегледан: 118 пъти
Предмет: Биохимия, Биология
Тип: Реферат
Брой страници: 16
Брой думи: 2,323
Брой символи: 20,784

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Полизахариди изпълняващи функцията на храна "?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Пламен Пенев
преподава по Биология и Химия
в град Чирпан
с опит от  4 години
53

Недялко Симеонов
преподава по Биохимия
в град Силистра
с опит от  12 години
76

виж още преподаватели...
Последно видяха материала
Сродни търсения