Големина на текста:
ШУ „Епископ Константин Преславски“
Факултет по природни науки
КУРСОВА РАБОТА
на тема
ХАРАКТЕРНИ ОСОБЕНОСТИ НА
КИТАЙСКАТА КУХНЯ
ИЗГОТВИЛ: JONH HENGE
СПЕЦИАЛНОСТ:
ПРОВЕРИЛ:
История и традиции
на китайската кухня
Кулинарното изкуство на Китай се е усъвършенствало в
продължение на много векове. За 3 000 години от своето съществуване е
придобило и съхранило в себе си много ценни знания и умения, правещи
китайските блюда едни от най-популярните, най-вкусните и най-
интересните. А също така, не без значение са здравословните качества на
тази храна, включваща в себе си голям процент растителни продукти.
До голяма степен древните археологически находки, намерени в град
Анян, провинция Хенян, свидетелстват за доста високо гастрономическо
ниво на китайците от ония времена. Това са бронзови купи, ножове,
кухненски дъски, лопатки, черпаци и други домакински принадлежности.
Още през 770-221г. пр.н.е. – по време на династиите Чунцю („Пролет и
Есен“) и Чжанго („Воюващото царство“), в Китай са съществували
публични ресторанти. А приблизително 1 500 години по-късно е била
съставена подробна кулинарна книга. Вече по това време кулинарното
изкуство се явява предмет на сериозно изучаване, като до известна степен
се обяснява особеното отношение на китайците към приготвянето на
храна.
Въпреки регионалното многообразие в китайската кухня, някои
правила за приготвянето на храната остават общи и се спазват от всички
майстори-готвачи. Китайските кулинарни канони изискват от готвачът да
приготви не само вкусна храна, но и полезна, а понякога и с лечебни
качества. Някои южно-китайски блюда се отличават и предизвикват
интерес със своята функция, явявайки се силни афрозодиаци и
допринасящи добро настроение. Също трябва да се отбележи факта, че
2
южно-китайското оризово бренди, не само укрепва мъжката сила, но и
помага при доста заболявания, като например кашлица или главоболие.
В рецептурника на почти всички блюда присъстват ароматни
подправки и треви (дозирани много точно), много от които са
едновременно и лековити. Не е учудващ факта, че в древността
професиите на готвача, лечителя и фармацевта, обикновено са се
комбинирали до известна степен. А диетичната китайска кухня се явява
като класика, полагаща основите на едно от най-старите кулинарни умения
на човечеството, комбинирайки лечебните свойства на подправки и
хранителни продукти.
Приеманото на храната се е смятало като важен момент от културата
на нацията. Ястията са се подбирали така, че в тях да преобладават течните
и меки храни. Порционите са се разпределяли в чинии.
На големи официални тържества са достигали до 40 различни ястия,
като на всеки седящ на масата, най-вече в кръгли съдини се е сервирал
оризът заедно с пръчиците. А в центъра на масата се поставяли всички
останали блюда.
Първо се пие зеленият чай, поднесен без захар и мляко. Докато трае
това се сервират студените предястия, включващи в състава си дребно
нарязани парченца черен дроб, месо, риба или плодове. По време на храна,
китайците не бързат, а се наслаждават на храненето. На гостите в знак на
особено внимание, голяма загриженост и уважение е прието домакина да
добавя в купичките допълнителна храна.
След това се минава към ориза, който ядат, смесвайки по-
върхностния слой в купичката със сос. Към това се прибавя загрято
оризово вино или матан.
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Характерни особености на китайската кухня

Кулинарното изкуство на Китай се е усъвършенствало в продължение на много векове. За 3 000 години от своето съществуване е придобило и съхранило в себе си много ценни знания и умения, правещи китайските блюда едни от най-популярните.....
Изпратен от:
a
a на 2008-10-24
Добавен в:
Курсови работи
по Етнология
Статистика:
140 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Фолклор и фолклористика

06 яну 2007
·
1,127
·
3
·
148
·
96

Накратко най-важното за Фолклора и фолклористиката.
 

Бъдни вечер

02 яну 2009
·
63
·
3
·
809
·
86
·
1

В началото на новата слънчева година, а навечерието на Коледа, на 24 декември се празнува Бъдни вечер...
 

Етнология

18 яну 2010
·
199
·
11
·
456
·
182
·
1

Етнология – наука за народите. Тя разглежда културата на народите от гледна точка на техните етнологични белези. В страни като Русия, Украйна, Казахстан тази наука се нарича етнография...
 

Уйгурите в Китай pro

12 юни 2014
·
1
·
15
·
2,749
·
15.00 лв.

Доклад за уйгурския етнос в Китай и теорията, че ние българите водим началото си именно от този етнос...
 

Характерни особености на китайската кухня

Материал № 192518, от 24 окт 2008
Свален: 140 пъти
Прегледан: 96 пъти
Качен от:
Предмет: Етнология
Тип: Курсова работа
Брой страници: 20
Брой думи: 2,113
Брой символи: 16,573

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Характерни особености на китайската кухня"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения