Олга Бончева
преподава по Туризъм
в град Варна
Големина на текста:
ПЛАНИРАНЕ НА КЕТЪРИНГОВО СЪБИТИЕ
Планирането обхваща 3 етапа:
I етап- договаряне на кетърингово събитие
II етап- подготовка на обслужването III етап-
реализация
При договаряне се уточняват и съгласуват:
повод
място, дата, начален и краен час
домакин (фирма, лице)
брой и състав на участниците (пол, възраст, националност, професия и т.н.)
покани, кой ще ги изработи, атрибути към поканите
място и форма на масите
украса на масите и залите, уточнява се нуждата от оркестър и охрана
форма на обслужване
време за тостове и произнасяне на реч
раб. облекло на персонала
меню и начин на разплащане
Основни правила:
внимателно се планира всеки детайл на събитието
планират се само неща, които могат да се контролират, за всяка стъпка се
подготвя резервна
при планиране на събития на открито, се подготвя вариант на закрито
необходими са около 20 - 30% повече логистично планиране, в сравнение с
проявите на закрито
Детайли:
1.локализация на КС. Как фирмата да достигне до мястото?
2.очакват ли се допълнителни гости
3.как ще пристигнат гостите? Със собствен транспорт или от КФ
4.необходимо ли е настаняване на гостите?
5.има ли стълби в залата за хранене и те ще се отразят ли на работата?
6.има ли асансьор за пренасяне на оборудване и ястия?
7.в изправност ли е асансьора за гостите?
8.има ли кухня, която да отговаря на изискванията за изпълнение на
менюто?
9.ако няма кухня, какво оборудване е необходимо да се донесе и къде ще се
постави?
10. има ли лед в сградата?
11. има ли възможност за измиване на съдовете?
12. има ли охладители за напитки?
13. има ли санитарен възел, къде се намира, в изправност ли е?
14. изисква ли се гардероб, осигурена ли е сигурността му?
15. има ли отопление или АС и в изправност ли са те?
16. проверка на звук и осветление
17. отварят ли се прозорците в помещението и как?
18. има ли авариен изход?
19. има ли помещение за събиране на отпадъците?
20. има ли достатъчно инвентар или всичко се доставя от фирмата?
21. има ли уреди за почистване?
22. съществуват ли специални изисквания на гостите - религия,
вегетарианци?
23. има ли инвалиди?
КОНТРАКТ КЕТЪРИНГ
Реализация на КС- обедно хранене на ученици, възрастова група: 14 - 18 години в училище.
За правилното хранене на децата от ученическа възраст, основно
изискване е да се определят физиологичните потребности от енергия и
градивни е-ти, които са осигуряват от хр. продукти. Основни ел-ти на
рационалното хранене са балансираността на хр. в-ва в дневното меню
и правилния хр. режим.
Дневна потребност от енергия:
момчета- 3200 kcal
момичета- 2700 kcal
средно около 3000 kcal
ХРАНИТЕЛЕН РЕЖИМ:
Часовете за хранене на учениците са определя в зависимост от уч. смяна.
Препоръчват се следните хр. режими:
ХРАНЕНЕ I СМЯНА II СМЯНА
час на хр. / ен. внос% час на хр. / ен. внос%
1.сл. закуска 7.00 / 20 8.30 /20
2.зак. в м/учасието 10.30 / 20 15.30 / 20
3.обяд 14.00 / 35 12.30 / 35
4.вечеря 19.00 / 25 20.00 / 25
За уч. хранене бялянсирането на осн. хр. в-ва се постига чрез спазване на следното
съотношение: Б : М : В= 1: 1: 4
ПРИМЕРНО СЕДМИЧНО МЕНЮ
I ВАРИАНТ
ПОНЕДЕЛНИК
ИМЕ
гр Б М В cal
таратор
300 6.31 10.04 10.27217
мусака
30033.573536.58 613
мляко
502.12.154.2538
ябълки
2000.60.629.4128
хляб
1007.11.151.4250
ВТОРНИК
супа от гъби
3003.6611.56 14.83 183.29
кюфтета по
чирпански
270 26.80 28.80 36.31 408
компот от пр.
плодове
200 0.180.18 33.79 140.97
хляб
1007.11.151.4 250
СРЯДА
пилешка супа
300 13.1812.318.88 204
прясно зеле с ориз
3005.8531.1 39.42 475
крем-карамел
1507.136.69 44.74 274
хляб
1007.11.151.4250
ЧЕТВЪРТЪК
зеле с моркови150 1.75 10.297.20132.24
руло "стефани" 300 35.31 32.00 17.01 512
мляко с ориз 200 7.57 5.92 61.61338
хляб 1007.1 1.151.4250
ПЕТЪК
варени картофи 1202.46 10.13 18.83181.51
скумрия на скара270 28.74 14.970257
палачинка с шоколад150 10.39 16.19 52.80412.24

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Планиране на кетърингово събитие

Реализация на КС- обедно хранене на ученици, възрастова група: 14 - 18 години в училище.
Изпратен от:
a
a на 2008-10-16
Добавен в:
Курсови работи
по Туризъм
Статистика:
509 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Длъжностна характеристика

15 юни 2008
·
219
·
19
·
5,099
·
252

Тази " БАРИЕРА " с развитието на баровете се оформя, като познатия на всички БАР-ПЛОТ, на който клиентите могат да си оставят напитките. Впоследствие се внедряват и тъй наречените бар-столове за сядане.
 

Обслужване на гостите в хотела

07 дек 2008
·
296
·
12
·
2,150

Основни изисквания при обслужването на гостите в хотел.
 

Анализ на урбанистично публично пространство: Улица “Цар Шишман”

09 дек 2008
·
93
·
6
·
397
·
35
·
1

За този анализ избрах ул. “Цар Шишман”. В нея ме привлича смесицата от старо и ново – стари жилищни сгради (някои паметници на културата) и съвременни офиси и заведения съжителстват на тази малка софийска уличка...
 

Анимация в туризма - Детско парти

12 дек 2008
·
735
·
18
·
3,198
·
532
·
1

Анимацията не е “ново явление” тя е съществувала още в древността,възникнала от потребността и грижата за свободното време на хората и гостите.Можем да я открием още при провеждането на Олимпийските игри към 776г. пр.н.е. и по-късно също в Древния Рим...
 

Пищов за държавен изпит за готвачи и хотелиери на тема мусаки и гювечи

22 дек 2008
·
235
·
4
·
742
·
374
·
1

1. Характеристика, видоже, технология 2. Конвективни пекарни шкафове 3. Правила за сервиране ...
1 2 3 4 5 » 11
 
Онлайн тестове по Туризъм
2420
Тест по Туристическо райониране
изпитен тест по Туризъм за
Какво е туристическо райониране? Туристическо райониране в България. Тестът се състои от 10 въпроса, всеки от които има само един верен отговор. Може да се ползва както от студенти, така и от ученици в специализирани с Туризъм паралелки.
(Лесен)
10
17
1
4 мин
12.10.2016
» виж всички онлайн тестове по туризъм

Планиране на кетърингово събитие

Материал № 187884, от 16 окт 2008
Свален: 509 пъти
Прегледан: 667 пъти
Качен от:
Предмет: Туризъм, Икономика
Тип: Курсова работа
Брой страници: 10
Брой думи: 790
Брой символи: 6,357

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Планиране на кетърингово събитие"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Олга Бончева
преподава по Туризъм
в град Варна
с опит от  22 години
61

Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
с опит от  22 години
1,262 332

виж още преподаватели...
Последно видяха материала
Сродни търсения