Университет „Проф. Д-р Асен Златаров”
Факултет по „Обществени науки”
гр. Бургас
Дипломна работа
За придобиване на образователно-квалификационна
степен Магистър
На тема :
АНАЛИЗ НА БЪЛГАРСКАТА ХОТЕЛИЕРСКА
ИНДУСТРИЯ
/НА ПРИМЕРА НА ХОТЕЛ „AQUA” – ГР. БУРГАС/
Дипломант:Научен ръководител:
Карина Василевадоц. д-р Златина
Караджова
Специалност: ИОТБ
Фак. №: 565
1
Бургас, 2016 г.
Съдържание:
Увод……………………………………………………………………………...4
Глава първа: Теоретична концепция относно туризъм и
хотелиерство.........................................................................................................6
1.1 Същност на туризма…………………………………………………….....6
1.2 Особености на управлението в туризма………………………………...8
1.3 Конкуренция и конкурентноспособност в туризма………………….12
1.4 История на хотелиерството……………………………………………..18
1.5 Същност на хотелиерството и хотелиерския продукт…………….....20
1.6 Типизация на хотелиерските заведения…………………………….....24
1.7 Категоризация на средствата за настаняване………………………...29
1.8 Набиране и подбор на кадрите в туризма……………………………..30
1.9 Обучение и развитие на хотелския персонал…………………………34
1.10Оценяване на обслужващия хотелски персонал…………………..45
1.11Мотивация и трудово възнаграждение……………………………..50
Глава втора: Практични аспекти на българската хотелиерска
индустрия…………………………………………………………………......61
2.1 гр. Бургас като туристическа дестинация……………………………61
2.1.1 Екологични фактори……………………………………………….....61
2.1.2 Социално-икономически фактори……………………………….....63
2.2 Природни туристически ресурси за гр. Бургас……………………...64
2.2.1 Релеф……………………………………………………………………64
2.2.2 Климат………………………………………………………………….64
2.2.3 Води……………………………………………………………………..65
2.2.4 Биологично разнообразие……………………………………………65
2
2.3 Антропогенни туристически ресурси за гр. Бургас………………...66
2.3.1 Културно-исторически забележителности………………………...66
2.3.2 Делови и стопански ресурси………………………………………...68
2.4 Обща характеристика на хотел „AQUA” – гр. Бургас…………….70
2.5 Ценова категория на хотел „AQUA”………………………………...77
2.6 Технологични процеси и дейности в хотелския комплекс……….80
2.7 Конкуренти на хотел „AQUA”……………………………………….85
2.8 Изготвяне на SWOT- анализ………………………………………….87
Глава трета: Препоръки и възможности за усъвършенстване на
хотелиерския продукт на хотел „ AQUA ” – гр. Бургас ............................89
3.1 Концепция за усъвършенстване на туристическия продукт…….89
3.2 Развитие на човешките ресурси……………………………………..90
3.3 Насоки за подобряване на технологията на обслужване…………91
3.4 Маркетингова стратегия…………………………………………….93
Заключение………………………………………………………………..95
Използвана литература и източници…………………………………..96
3
