Големина на текста:
КУРСОВА РАБОТА
МЕТОДИ ЗА СЪХРАНЕНИЕ НА ПРОДУКТИ,
ПОЛУФАБЛИКАТИ И ГОТОВИ КУЛИНАРНИ ИЗДЕЛИЯ
1.Цел и задачи 3
стр.
2.Увод 4
стр.
1
3.Изотермичен метод за съхранение на готова кулинарна 5
стр.
продукция.
4.Методи на съхранение. 6
стр.
5.Замразяване на храни и проодукти във вакуумна среда 22
стр
– лиофилизация.
6.Шоково замразяване 29
стр.
7.Изводи 32
стр.
8.Използвана литература 33 стр.
Цел :
Да се проучат методите за съхранение на продукти, полуфабрикати и готови
кулинарни изделия.
2
Задачи :
?Да се проучат методите на съхранение на хранителните продукти.
?Да се проучи методът на замразяване на храни във вакуумна среда –
лиофилизация.
?Да се анализира шоковото замразяване.
Храната е важен фактор за живота и здравето на човека, за повишаване
на неговата трудоспособност и дълголетие. Затова нейното приготвяне и
съхранение е от голямо значение.
Върху начина на приготвянето на ястия оказват влияние различни
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Методи за съхранение на хранителните продукти

Храната е важен фактор за живота и здравето на човека, за повишаване на неговата трудоспособност и дълголетие. Затова нейното приготвяне и съхранение е от голямо значение...
Изпратен от:
Мариела Добрева
на 2021-01-17
Добавен в:
Курсови работи
по Технология на кулинарната продукция
Статистика:
10 сваляния
виж още
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
изходен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 10 клас
Обобщаващ тест върху материала по "Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия". Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
2
1
7 мин
03.08.2020
Тест по технология на кулинарната продукция за 1-ви курс
тематичен тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 1 курс
Текущ контрол върху процесите, използвани в кулинарната продукция и ястия. ТЕстът съдържа 12 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
12
155
1
1 мин
01.11.2013
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Методи за съхранение на хранителните продукти

Материал № 1399642, от 17 яну 2021
Свален: 10 пъти
Прегледан: 9 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 34
Брой думи: 6,006
Брой символи: 38,725

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Методи за съхранение на хранителните продукти"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала