Яйца. Строеж, структура, химичен състав
ЯЙЦА
1. Строеж на яйцето
Яйцето се състои от 3 основни съставни
части – защитна черупка, яйчен белтък
(албумин) и яйчен жълтък (витал),
съдържащи се в различни тънки
мембрани. Най-голямо относително тегло
има жълтъкът около 50 %.
Черупката (1) е изградена от калциев и
магнезиев карбонати, фосфати и др. На 1
cm? тя има между 100 и 150 пори. Тя
защитава черупката от бързо изпарение
на водата. От вътрешната страна на
черупката има закрепена мембрана,
която се нарича външна подчерупкова
мембрана (ципа) (2). Под нея има още
една, която е вътрешна мебрана (ципа)
(3). Между двете мембрани, в по-тъпия
край на яйцето се образува въздушна
камера (14).
1. Строеж на яйцето
Белтъкът на яйцето служи за защита
на жълтъка и за допълнително хранене
на зародиша. Състои се от около 85 –
90% вода, 10 – 12% протеини и под 1%
въглехидрати, мазнини и минерални
вещества. Мазнините, съдържащи се в
белтъка, основно са полиненаситени и
поради това безвредни. Протеините,
които се съдържат в него са
коналбумин, овоалбумин и др.
Белтъкът има също 3 основни части,
подредени по следния начин по посока
към ядрото течен белтък (5), плътен
белтък (6) и отново течен белтък (12).

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 14
свали

Яйца. Строеж, структура, химичен състав

Строежа, структурата, химичен състав, класификация, маркировка и интересни факти за яйцата...
Изпратен от:
syl_vi
на 2020-05-17
Добавен в:
Презентации
по Стокознание
Статистика:
0 сваляния
виж още
Материалът се намира в следните категории:
Презентации по Стокознание за Ученици несваляни с 11 - 20 страници Други
 
Подобни материали
 

Стокознание

27 юни 2009
·
588
·
16
·
15,724
·
646

Пищови по промишлено и хранително стокознание...
 

Мазнини-мастноподобните вещества

14 мар 2010
·
67
·
5
·
1,450
·
106
·
3

Мазнини /мастноподобните вещества/ се обединяват под общ термин “липиди”. Тяхно общо свойство е хидрофобност и неразтворимост във вода, но всички те се разтварят в органични разтворители – ацетон,етер,бензин, хлороформ и др....
 
Онлайн тестове по Стокознание
Тест по стокознание
изходен тест по Стокознание за Студенти от 1 курс
Тест по стокознание, предназначен за 1-ви курс, специалност туризъм. Има въпроси с повече от един верен отговор.
(Лесен)
18
189
6
03.04.2013
Тест по стокознание на тема: мляко и млечни продукти
тест по Стокознание за Неучащи от 10 клас
Тест по стокознание за ученици от 10-ти клас от търговските гимназии. Има въпроси, на които може да посочите повече от един верен отговор.
(Труден)
14
71
1
1 мин
15.07.2013
» виж всички онлайн тестове по стокознание

Яйца. Строеж, структура, химичен състав

Материал № 1376247, от 17 май 2020
Свален: 0 пъти
Предмет: Стокознание, Икономика
Тип: Презентация
Брой страници: 14
Брой думи: 1,424
Брой символи: 6,541

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Яйца. Строеж, структура, химичен състав"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Сродни търсения