Големина на текста:
КОЛЕЖ ПО ТУРИЗЪМ - ВАРНА
ИКОНОМИЧЕСКИ УНИВЕРСИТЕТ - ВАРНА
Степенпроф.бакалавър, обучениередовно
СпециалностМениджмънт на хотели и ресторанти
Учебна година 2016/17
ДНЕВНИК
за провеждане на базова практика -шести семестър
модул Бар – 20 часа
Обект:кафе-бар ”Muffin”
Разработил:
Йозен Адем Фак. 9400 Група:х2
Проверил: К.Иванова
Варна
2018
Задача1:
Запознаване с вид, интериор, оборудване и складова база на бара за
провеждане на базовата практика.
ВЪПРОС:
1.Опишете вида, интериора, оборудването, складовата база и
подготвителните помещения на базовия обект.
Видкафе-бар
Интериоркафебар Muffin разполага с 2 залиедна за пушачи и една за
непушачи а за летните дни разполага с маси навън .
Интериора в залите са модерни с меки мебели , уютна атмосфера .
Има маси за двама, четирима и сепарета за по големи компании.
Заведението е подходящо за организиране на Абитуриентски, коктейли,
семейна среща, първа среща с гадже, ергенско парти, , Имени Дни,
тържества, частни партита, бизнес среща, среща с приятели, моминско
парти, Рожден Ден.
Складова базаизползват апартамент от съседния вход който е
приспособен като складова база и съблекалня за персонала.
Складират се всички напитки , има хладилни витрини за съхранение на
плодове зеленчуци и сладкиши.
Обекта не разполага с подготвителни помещения
2.Какъв е барманският инструментариум в обекта и достатъчен ли е
приготвянето на предлаганите коктейли.
Барманският инструментариум е доста богат - кафе машина,
сокоизстисквачки машина за твърд фреш, блендер, ледогенератор ,
шейкъри(бостън) , барова лъжица мъдлър мерки джагъри , кафе мелачка с
дозатор
Инструментариума е достатъчен и подходящ за приготвяне на предлаганите
коктейли в обекта
Задача2:
Организация на работата в базовия обект
ВЪПРОСИ:
1.Изгответе организационна структура за работата в базовия обект и
анализирайте дали е подходяща според вас.
2.Изгответе заявка за напиткиалкохолни и безалкохолни, плодове и ядки.
Заявка за закупуване
№Наименованиемяркаколичество
1Джони уокърчервен 0,7бр10бр
2Джони уокърчерен 0,7бр8 бр
3Руски стандарт – 0,7 бр15бр
4Каменица – 0,5 светлабр 120бр
5Каменица – 0,5 тъмна бр72бр
Заявка за закупуване
№Наименованиемяркаколичество
1Кока кола – 0,5 бр100бр
2Натурален сок BBB – 0,250ml
зелена ябълка
бр60бр
3Натурален сок BBB – 0,250ml
портокал
бр60бр
4Горна банкя – 0,5 мл бр120бр
5Red Bull – 0,5 ml бр30бр
Заявка за закупуване
№Наименованиемяркаколичество
1бадем кг2.5 кг
2лешницикг1.7 кг
3кашукг2 кг
4фъстъцикг5 кг
Управител
Бар - мениджърбарман
Старши сервитьор
сервитьор

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
01 окт 2019 в 17:29 потребител на 30 години
14 юни 2019 в 03:12 студент на 29 години от София - СА ДА ЦЕНОВ, специалност - Финанси, випуск 2018
 
Подобни материали
 

Технология на приготвяне на коктейли


Технология на приготвяне на коктейли по 5-те метода и примерна рецепта на коктейл за всеки от тях. Професия сервитьор- професионална поготовка, обща култура, лични качества, работно облекло, професионални принадлежности...
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс
ЕПИ тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 20 въпроса по дисциплината "Технология на кулинарната продукция" и е предназначен за студенти от 2-ри курс. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
113
1
1 мин
17.07.2013
Сладкарство
изпитен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 12 клас
Тестът включва въпроси от основни техники, направа на блатове, методика на изработване на готварски изделия. Всички въпроси са само с един верен отговор.
(Труден)
8
2
1
1 мин
09.08.2019
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Дневник на базова практика

Материал № 1316059, от 21 апр 2018
Свален: 25 пъти
Прегледан: 31 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 8
Брой думи: 1,083
Брой символи: 6,615

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Дневник на базова практика"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения