Мария Василева
преподава по Маркетинг
в град Айтос
Зърнени храни, продукти от преработката им: строеж и състав, показатели за качеството, съхраняване и транспортиране
КУРСОВА РАБОТА
на тема
Зърнени храни,продукти от преработката
им:строеж и състав, показатели за
качеството,съхраняване и
транспортиране
Изготвил:Теодора Гавраилова Проверил: гл.ас.
Ташева Специалност: Маркетинг 21гр
гр.Бургас
Факултетен номер: М1048
15.12.2015г
Университет „Проф. Д-р Асен
Златаров“
СЪДЪРЖАНИЕ:
v
Характеристика, строеж и състав на
зърнените храни.
v
Класификация и асортимент на
зърнените храни.
v
Окачествяване на зърнените храни.
v
Съхраняване, опаковка и транспорт на
зърнените храни
v
Брашно
v
Грис
v
Хляб
v
Макаронени изделия
Характеристика, строеж и
състав на зърнените храни.
а) характеристика – зърнените храни представляват зрелите семена или плодове на различните видове житни, бобови
и маслодайни растения;
б) строеж – зърнените храни се разделят на:
- едносемеделни – всички житни култури (пшеница, ръж, ечемик, ориз, царевица).
Зърното на житните култури е изградено от:
•Обвивка – тя е изградена от целулоза и минерални вещества
•Алейронов слой – изграден от дебелостенни клетки, които съдържат белтъчини, минерални соли и мазнини;
•Ендосперм (брашнена част) – най-ценната част съдържа главно нишесте и белтъчини. От 75 до 84 % от зърното се
състои от едносперм.
•Зародиш – богат на белтъчини, захари, витамини, мазнини и минерални вещества, най-хранителната част на зърното.
- двусемеделни – бобови култури (фасул, грах, бакла, леща, соя)
Семената на бобовите култури са покрити с плътна обвивка от няколко слоя плоски клетки, под която се
разположени два семенни дяла прикрепени към общо стълбце, в горната част на което се намира зародишна пъпка, а в
долната част зародишен корен.
в) състав на зърнените храни – той е доста сложен и разнообразен. Зависи от сорта, от почвените и климатични
условия, при които се отглеждат:
- въглехидрати – от 50 до 80 % от суховото вещество на зърната са въглехидрати. В житните зърнени храни са
повече, отколкото в бобовите – нишесте, захари, декстрини и целулоза;
- белтъчини – житните съдържат от 10 до 15 %, а бобовите – от 20 до 35 %.
- мазнини – съдържат се в зародиша и алейроновия слой.
- витамини –В1 В2, В6, Е и РР. Съдържат се главно в зародиша и обвивката.
- вода – от 11 до 15 %;
- минерални вещества – калий, калций, фосфор, магнезий и др., които се съдържат главно в обвивката.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 27
свали
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
24 апр 2019 в 19:25 потребител на 21 години
17 мар 2019 в 20:13 учител
13 яну 2019 в 17:10 студент на 41 години от Плевен - ИкомИнтелект, специалност - Предприемачество и мениджмънт, випуск 2015
 
Подобни материали
 

Маркетингов план (Шардоне Търговище)

23 окт 2007
·
4,471
·
107
·
15,071
·
4,355
·
10
·
3

Настоящата разработка – Маркетингов план за 2002 и 2003г. за висококачествено бяло сухо вино Шардоне Търговище.
 

Маркетингов план на Сторко АД

11 яну 2008
·
2,268
·
127
·
14,169
·
1,466
·
1

Маркетингов план на фирма Сторко, занимаваща се с производство на замразени храни.
 

Борси и пазари в България

24 апр 2008
·
511
·
32
·
5,894
·
225
·
1

В развитата пазарна икономика финансовите пазари играят доминираща роля, изразяваща се в осигуряване на ликвидни средства на икономическите субекти и активизиране, развитие и разширяване на инвестиционната дейност...
 

Разработване на рекламна кампания на Лагард ООД

01 май 2008
·
1,327
·
23
·
4,311
·
2

Курсова работа по Комуникации. Целта на настоящия проект е да разработи рекламна кампания за новите продукти на Лагард ООД. С оглед постигане на това е необходимо да се премине през няколко етапа на проучване на целевия пазар и поведението на конкуренти..
 

Анализ на онлайн бизнеса със спортни храни

28 юли 2008
·
141
·
6
·
1,030
·
67

Настоящата курсова работа има за цел да направи оценка и анализ на онлайн бизнеса със спортни храни, като за целта са използвани официалните web страници на три водещи в този бранш за България фирми, които предлагат продуктите си реално на пазара.
 
Онлайн тестове по Маркетинг
Тест по Маркетинг за 2-ри курс. Процеси за разработване на пазара
изпитен тест по Маркетинг за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 10 въпроса от темата "Процеси за разработване на пазара". Всички въпроси имат само един верен отговор. Предназначени са за студенти по Маркетинг от 2-ри курс.
(Труден)
10
129
1
06.10.2016
Тест по Маркетинг за 1-ви курс на тема "Корпорации"
изпитен тест по Маркетинг за Студенти от 1 курс
Тест от 25 въпроса по маркетинг на тема "Корпорации". Използва се в ИУ Варна. Всеки въпрос има само един верен отговор.
Тестът е изготвен от:
Олга Бончева преподавател
(Труден)
25
3
1
9 мин
30.08.2018
» виж всички онлайн тестове по маркетинг

Зърнени храни, продукти от преработката им: строеж и състав, показатели за качеството, съхраняване и транспортиране

Материал № 1306110, от 17 яну 2018
Свален: 11 пъти
Прегледан: 13 пъти
Предмет: Маркетинг, Икономика
Тип: Презентация
Брой страници: 27
Брой думи: 1,784
Брой символи: 10,699

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Зърнени храни, продукти от преработката им: стр ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Мария Василева
преподава по Маркетинг
в град Айтос
с опит от  4 години
6

Марио Мънков
преподава по Маркетинг
в град София
с опит от  2 години
1 339

виж още преподаватели...
Последно видяха материала
Сродни търсения