Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
Големина на текста:
ПРЕДПОСТАВКИ ЗА РАЗВИТИЕ НА ВИНЕН ТУРИЗЪМ В БЪЛГАРИЯ
АнаМария Атанасова и Мирела Йорданова
Курс III , специалностИкономика на туризма
Въведение
Понятиетовинен туризъмсе появява в началото на 90-те години на миналия век.
Производители от Австралия и САЩ първи организират и реализират турове, чиято цел е само и
единствено винотовинен туризъм. Там преобладават неголеми винарни, които не разчитат на
големите търговски вериги и чрез организирането на винени уикенди и турове успяват да увеличат
директните си продажби. По този начин се реализира около 35% от продукцията на повечето
австралийски изби, а годишният оборот от винен туризъм в страната е около 3,6 млрд. щатски
долара. Винарните в областта Напа вали (Калифорния, САЩ) се посещават от около 18 млн.
туристи годишно, като повечето са американци.
Този новаторски опит на австралийските и американските винарни се оказва заразителен и в
края на 90- те години повечето значими производители на вино в света се преориентират към този
нов вид туризъм. Винените турове стават предлагани в Аржентина, Чили, Южна Африка, както и в
стари винарски държави като Франция, Испания и Италия. Дори Турция, която няма традиции във
винопроизводството, се опитва в последните години да предлага тази форма на туризъм.
Виненият туризъм е специфичен продукт, който съчетава пътуване с цел дегустация на вино.
Много често тези турове се съчетават и с културно-историчести обекти, природни
забележителности и традиционна кухня. Това съчетаване на различни обекти и дейности прави
продуктът по-разнообразен и интересен за туриста. Виното навсякъде по света и винаги се е
свързвало с определената за района и страната история, култура, религия, технология и кулинария.
Виненият туризъм акцентира именно върху тази негова специфика, поради което и клиентите най-
често са образовани, интелигентни и платежоспособни хора, които искат да усетят духа на региона
или на страната чрез вкуса на местните вина.
1. Световни дестинации на винен туризъм
Дестинации на винения туризъм са основните странивинопроизводителки от Европа,
Северна и Южна Америка и Австралия. Винените турове и посещенията на винарни са в конкретни
лозаровинарски райони и обикновено се съчетават с атрактивни природни и културни обекти.
Франция е най-големият световен производител на вина - 21% от общата световна
продукция. Бордо е най-прочутият винарски район в света.Това е най-голямата област за вина с
контролирано наименование за произход и впечатяваща история на винарска култура, наред с
Бургундия и Рона. Лозовите масиви са разположени по бреговете на Жиронда и на вливащите се в
нея реки Гарона и Дордона. Световно известните сортове в Бордо са каберне совиньон, мерло,
каберне фран, пти вердо, малбек и карменер за червени вина и семийон, совиньон блан и мускадел
за бели вина. Едно Бордо, независимо дали е червено или бяло, традиционно е купаж.
Търсени туристически продукти са речните круизи в края на лятото и ранната есен из Южна
Франция, съчетаващи културен и винен туризъм. МаршрутътЗамъците на Лоарапредлага винени
дегустации с посещения на шата, средновековни замъци и местни фестивали по поречието на
Лоара. Един седем дневен круиз включва пълен пансион, дегустация на напитки, турове с
екскурзовод и развлекателни програми на борда.
2 САД. А. Ценов” – Свищов, ФакултетПроизводствен и търговски бизнес
Испания е страната с най-много лозарски масиви ( над 1,15млн ха ) и на трето място по
производство на вино след Франция и Италия. Като Стиловете и качеството на испанските са
световно извесни. Символи на Испания като туристическа дестинация са легендарните вина от
Риоха, Рибера дел Дуеро, Херес и пенливото кава. Основната категория вина са трапезните - Vino
de mesa. На тях, без да е задъжително може може да е изписано мястото, откъдето произхождат. В
системата на апелациите влизат вина с наименование за произход (със статут DO - Denominacion de
origen), най-разпространената категория сред качествените вина в Испания. Това е наименование,
което се дава на вина, отговарящи на определени изисквания за сортове, начин на отглеждане на
лозята и географски произход.
Най известните винарски области в САЩ са Напа и Сонома в щата Калифорния. От най-
добрите лозя на Америка се произвеждат около 7 процента от виното в света, като голяма част от
него е от международна класа. Напа е живописно разположена в 56-километровата дъга, на която
има 280 винарни, произвеждащи характерното за областта каберне, както и други видове. Сред най-
известните са реномиранатаДомен Шандонв живописния Йънтвил и мощнатаРобърт Мондави в
Оуквил. Неофициалният крал на Напа, „Мондавинаскоро отвори отрактивния културен център
Копия” , посветен на виното и храната, изкуствата и хуманитарните науки. Климатичният,
развлекателен и винен курортМийдоуде домакин на най-важното винарско събитие в региона -
тридневния винен аукцион на долината Напа. Той се провежда в началото на юни и е най-голямото
и най-престижното благотворително събитие в света, свързано с вино. В Сонома с нейните 200
винарни се произвеждат вината каберне, шардоне и зинфандел. През най-доброто време за винен
туризъм, есента - сезона на гроздобера, се провеждат многобройни фестивали.
Австралия е сред петте най- големи износители на вино в света. Лозарството и
винопроизводството са съсредоточени в югоизточната част. Лозарските зони на страната по реда на
значимост са: Южна Австралия, Нов Южен Уелс, Виктория, Западна Австралия, Тасмания,
Куйнсленд и Канбера. Така нареченатасупер зонана Аделаида в Южна Австралия включва:
Mount Lofty Ranges, Fleurieu и Barossa, а в Нов Южен Уелс се намира небезизвестната Hunter Valley.
Австралия има около 60 винени области със 103 определени географски наименования за
винарските региони, които покриват зоните, районите и подрайоните. В Австралия се отглеждат над
150 сорта. Но най-значимият от тях е шираз, от Бароса валей и Хънтър валей, допринася за
световния успех на австралийските вина. И въпреки че шардонето е сортът, изстрелял държавата-
континент в орбитата на винената слава, от края на 90-те години ширазът е безспорен лидер. Други
важни сортове от червените са каберне совиньон, мерло, пино ноар, руби каберне, а от белите
семийон, коломбар, совиньон блан, ризлинг. Повече от половината австралийско вино не се продава
в бутилки, а във формата на т.н. “бег ин бокс”.
Известни винени дестинации, производители и износители на вини са Италия, Германия и
Португалия в Европа, Нова Зеландия с емблематичното вино совиньон блан, Чили с прочутите
винарниВиня Конча и Торо“, „Виня Коусиньо МакулиВиня Санта Рита“ (Vina Santa Rita),
световноизвестна със своето каберне, Южна Африка.
В основата на продуктовите структури на винения туризъм са познания и практики на
лозарството и винарството, на технологичните процеси и видовете вина, на енологията и
сомелиерството. Туристическите маршрути изследват винарските райони, където се промоцират
и дегустират различни вина, представяни от енолог. Дегустацията се извършва в специална зала и
включва запознаване с историята на избата и нейните собственици. В беседата се дава информация
за региона с неговите климатични и почвени характеристики, уникални сортове и етапите на
винопроизводството, в които е възможно да участват гоститебране и мачкане на грозде, по време
на гроздобер измерване на захарността, както и закупуване на вино директно от избата.
2. Ресурси за развитието на винен туризъм в България
Студентска научна сесияПредизвикателства и перспективи пред бизнеса в контекста на програма България
2020” 3
В България са на лице необходимите условия и ресурси за превръщането и в атрактивна
дестинация за винен туризъм. Традициите във винопроизводството и културата на виното по
българските земи са далече в миналото, много преди създаването на самата българска държава.
Виното е било част от културата на траките. ”Сакралната напитка на древните траки”, както я
нарича проф. Иван Маразов се е пиела в ритуални ситуации, които изисквали приобщаване към
божеството. Те смятали, „че виното е самият бог, който влиза в човека и заема мястото на
"излязлата" душа, а самият дълъг и сложен технологичен процес на производството прави от виното
знак на "култура", т.е. на тотално и радикално променена "природа". Виното е билотечната храна
на ДионисБогът на виното и веселието, а култови практики са били гадаенето по пламъка на
виното, мистериите, обредите, инициациите и жертвоприношенията с вино. Между другото,
древните гърци са считали траките за варвари и заради това, че са пиели виното неразредено.
Артефакти от тракийската култура са съдове за вино, известни с гръцките си наименования като
ритони, амфори и фиали.не на вино. Фиалата (от гръцки phiale, у древните гърци и траките - ниска
чаша, използвана за вино) се приема за прототип на съвременната сомелиерска чаша - символ на
професията.
В началото на миналия век се изграждат основите на винарската индустрия в България.
Основават се лозаро-винарски кооперативи, в няколко развити винарски центрове в страната -
Ловеч, Мелник, Пловдив, Пазарджик, Плевен, Сухиндол, Сливен. През втората половина на века се
оформят структурата на винопроизводството и облика на българското вино. Масово се засаждат
световноизвестни сортове като каберне, мерло, мускат отонел, совиньон блан, шардоне, траминер,
ркацители. Новите насаждения са високостеблени и широко редови, подходящи за машинна
обработка и бране. Този тип модернизирано отглеждане на лозята се оказва обаче, неподходящ и
почти пагубен за местните, типично български сортове мавруд, широка мелнишка лоза, гъмза,
памид, димят и мискет.
По време на прехода след 1989 г. настъпва срив българската винена индустриянеудачна
поземлена реформа и раздробяване на лозовите масиви, в редица случаи безогледна приватизация на
винарските изби, загуба на пазари, намаляване на вътрешното потребление.
С новия век и приемането на България в Европейския съюз започва нов етап в развитието на
винопроизводството. С пред присъединителните земеделски фондове и програми като САПАРД и
ФАР, много български винари и чужди инвеститори успяха да осъществят проектите си за модерни
изби и лозя. Това постепенно започна да променя облика на цялата винарска индустрия и за броени
години из всички лозаро-винарски райони изникнаха малки, средни и големи, отлично проектирани
и добре оборудвани нови винарни с възможности за винен туризъм. Примери за това са Беса Вали, в
района на Пазарджик, Загрей до Първомай, Едоардо Миролио до Нова Загора, Катаржина близо до
Свиленград, Тера Тангра, Кастра Рубра в Харманли и др.
Виното е продукт, получен в резултат на пълна или частична алкохолна ферментация на
смачкано или несмачкано прясно грозде или гроздова мъст от прясно грозде. Вината са бели, розови
и червени и се определят в категории, видове и типове, съгласно Закон за виното и спиртните
напитки.
Наименованието на категорията е задължителна индикация за означаване и търговско
представяне на вината. Категориите вина са две:
- трапезно вино - произведено от грозде от препоръчани, разрешени и временно разрешени
сортове лози и има действително алкохолно съдържание най-малко 9 обемни процента. Регионално
е трапезното вино, което е означено с географско указание, при условие че е произведено от грозде,
получено в лозарския район, чието име носи виното, от определени по реда на наредба разрешени
или препоръчани сортове лози. Географското указание, използвано при означаването на регионално

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
28 май 2019 в 15:44 студент на 30 години от София - Нов български университет, факулетет - Бизнес Администрация - Дистанционно обучение, специалност - Бизнес администрация, випуск 2012
01 май 2019 в 11:44 в момента не учи
12 яну 2019 в 15:56 ученичка на 26 години от Ямбол - Гимназия "Васил Левски", випуск 2012
28 ное 2018 в 19:45 студент на 36 години от Пловдив - ПУ "Паисий Хилендарски", факулетет - Факултет по икономически и социални науки, специалност - Финансов мениджмънт, випуск 2011
21 яну 2018 в 19:09 студент на 26 години от София - Нов български университет, факулетет - туризъм до, специалност - Туризъм, випуск 2018
22 дек 2017 в 12:44 студентка на 45 години от Варна - Колеж по туризъм при Икономически университет Варна, факулетет - туризъм, специалност - МТ, випуск 2016
13 дек 2017 в 22:51 студент на 24 години от Пловдив - Аграрен университет, факулетет - Факултет по икономика, специалност - Аграрен туризъм, випуск 2019
27 ное 2017 в 22:36 учител на 48 години от Лясковец - СОУ "Максим Райкович", випуск 2019
31 окт 2017 в 12:29 студент на 22 години от Свищов - Д.А.Ценов, факулетет - Маркетинг и менинджмънт, випуск 2016
27 юли 2017 в 20:37 ученичка на 28 години от Велико Търново - Старопрестолна гимназия по икономика
 
Подобни материали
 

Винен туризъм

03 май 2008
·
444
·
2
·
309
·
112
·
1

Винения туризъм е една от най- бързо развиващите се форми на специалния туризъм, която бележи значителен ръст в националния туристически продукт през последните години. Не случайно българските производители на вина предлагат своята продукция...
 

Организация на туристическата дейност в кооперацията

01 май 2007
·
588
·
2
·
409
·
300

Стопанският туризум в коопративната система започва развитието си през 20– те и 30– те години на XX век , това се отнася и за България...
 

Основни видове и форми на туризма

21 яну 2008
·
1,585
·
5
·
879

За да се даде пълна и изчерпателна класификация на видовете туризъм е необходимо да се използват различни класификационни признаци, които посочваме по-долу и на тази основа ви запознаваме с пъстрата палитра от видове и форми на туризма...
 

Винен туризъм

24 яну 2010
·
94
·
1
·
836
·
1

Пищовите са предназначени за 3-ти курс, редовно обучение, по Винен туризъм при проф.Стамов...
 

Виненият туризъм в България

01 дек 2007
·
990
·
9
·
2,331
·
287
·
2

Реферат за винения туризъм в България, свързан с предмета аграрен туризъм.
1 2 3 4 5 » 11
 
Онлайн тестове по Туризъм
Тест по Туризъм на тема "Роля и значение на туризма"
изпитен тест по Туризъм за
Съдържание на темата. Методически основи за анализ и оценка. Икономическа роля и значение на туризма. Неикономически аспекти на ролята и значението на туризма. 10 въпроса, само един верен отговор на въпрос.
(Труден)
10
11
2
1 мин
25.07.2018
Тест по селски туризъм
тематичен тест по Туризъм за Студенти
Тестът съдържа 26 въпроса като някои от тях имат повече от един верен отговор. Предназначен е за студенти, които изучават специалности туризъм и икономика на туризма.
(Лесен)
26
35
1
3 мин
09.04.2014
» виж всички онлайн тестове по туризъм

Предпоставки за развитие на винен туризъм в България

Материал № 1211617, от 14 дек 2015
Свален: 40 пъти
Прегледан: 47 пъти
Предмет: Туризъм, Икономика
Тип: Тема
Брой страници: 7
Брой думи: 3,118
Брой символи: 20,120

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Предпоставки за развитие на винен туризъм в Бъл ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Намери частен учител

Олга Бончева
преподава по Туризъм
в град Варна
с опит от  22 години
54

Данаил Дамянов
преподава по Туризъм
в град Свищов
с опит от  22 години
1,222 321

виж още преподаватели...
Последно видяха материала
Сродни търсения