Проучване на дизайн на плодови десерти
Курсова работа
на тема:
«Проучване на дизайн на плодови десерти»
Стопански факултет
Катедра: Хранене и туризъм
Специалност: Хотелиерство и ресторантьоство
Предмет : Дизайн на ястия
Изготвила: Анна Чербаджи
Преподавател: доц. Милкова-Томова
2014г.
1.Цел и задачи:
Цел: Да се проучи същността на плодови
десерти и тяхното предназначение.
Задачи:
1.Да се проучи класификацията на плодови
десерти.
2.Да се проучи технология на желирани десерти.
3.Да се представим начини на сервирането.
Технология на кухненски
десерти
Предзначението на десертите се обуславя тяхното физиологично значение.Те
имат войсвото да прекратят слюноотделянето от стомашно-чревния тракт и да го
подотвят за по-правилно смилане и усвояване на храната.Това се определя от
богатото съдържание на захари и нишесте в десертите,които съзлават чувство
на ситост.Десертите съдържат още белтъчини и мазнини.Плодовите десерти са
източник на витамини,минерални соли,органични киселини,естерични масла и др.
Усвояемостта на десертите като последно ястие се подобрява от порьозната
структура на някои от тя,от съдържание на киселини,от наличието на вкусови и
ароматни вещества.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 14
свали

Проучване на дизайн на плодови десерти

Предзначението на десертите се обуславя от тяхното физиологично значение. Те имат свойството да прекратят слюнкоотделянето от стомашно-чревния тракт и да го подготвят за по-правилно смилане и усвояване на храната...
Изпратен от:
Anya Cherbadzhy
на 2015-04-29
Добавен в:
Презентации
по Технология на продоволствените продукти
Статистика:
47 сваляния
виж още
 
Подобни материали
 

Иновации при производството на сушени плодове и зеленчуци


Плодовете и зеленчуците са богати на захари, органични киселини, минерални вещества и витамини. Тези вещества и най-вече витамините участват в обмяната на веществата в организма, обуславяйки нейното нормално протичане. Консумацията на пресни...
 

Сушени плодове


Диетолозите подчертават, че сушените плодове не повишават рязко нивото на захарта в кръвта и поддържат продължително време чувството за ситост. Поради сладкия си вкус задоволяват глада на организма за сладко....
 

Изследване рехидратационните свойства на сушени плодове и зеленчуци


Сушенето е най-старият метод за консервиране на хранителни продукти. По своята същност то е топло- и масообменен процес, при който се намалява водата респективно водната активност на хранителните продукти...
 

Проучване на дизайн на плодови десерти

Материал № 1175624, от 29 апр 2015
Свален: 47 пъти
Прегледан: 51 пъти
Предмет: Технология на продоволствените продукти
Тип: Презентация
Брой страници: 14
Брой думи: 1,019
Брой символи: 6,125

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Проучване на дизайн на плодови десерти"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения