Технология на приготвяне ма млечни десерти
Т
о
д
о
р
С
т
и
л
и
я
н
о
в
С
и
м
е
о
н
о
в
?
Mлечно-нишестените десерти се приготвят чрез
варене на нишесте и мляко с прибавяне на
различни компоненти-захар,ароматно-вкусови
продукти и оцветители.
?
За подобряване на качеството и хранителната
стойност на млечно-нишестенте кремове може да
се прибавят яйца.
?
Непосредственото приготвяне некремовете
включва смесване на прясното мляко и захарт и
загряването им до температура на кипене.
Едновременно с това се приготвя нишестена
суспензия,като нишестето се разрежда с течност
(вода или прясно мляко) в съотношение 1:2
?
Подготвената нишестена суспензияз заедно с
ароматно-вкусовите продукти и оцветители се
прибавя към кипящия млечно-захарен разтвор.Вари
се до готовност на крема. Бързото внасяне на
разреденото нишесте в захарния разтвор осигурява
еднородност на крема, докато бавното му внасяне е
причина за образуване на гранули
?
Излишното варене оказва неблагоприятно
въздействие на крема . При използването на
картофени нишестекремът се довежда до кипене, а
на при царевично и пшенично се вари при тихо
кипене или на водна баня 7-10 минути

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялата презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 13
свали
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
28 юли 2020 в 19:33 студентка на 32 години от Пловдив - ПУ "Паисий Хилендарски", факулетет - Педагогически факултет, випуск 2013
23 юли 2020 в 12:57 студентка на 47 години от Бургас - "Проф. Асен Златаров", факулетет - Факултет Обществени науки, специалност - Органични химични технологии, випуск 2016
26 юни 2020 в 15:15 учител на 42 години от Бяла Слатина - ПГО "Елисавета Багряна", випуск 2018
15 ное 2019 в 20:32 студент на 36 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Технологичен факултет, специалност - Консервиране и хладилна технология, випуск 2016
07 ное 2019 в 21:28 в момента не учи на 51 години от Габрово
16 авг 2019 в 16:59 студент на 25 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Стопански факултет, специалност - Кетъринг, випуск 2021
21 апр 2019 в 20:06 потребител
13 яну 2019 в 20:39 учител на 51 години
20 сеп 2017 в 12:30 учител на 41 години от Велико Търново - ПГТ "Д-р Васил Берон", випуск 2014
19 мар 2017 в 14:35 учител на 45 години
 
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Технология на приготвяне ма млечни десерти

Материал № 1147485, от 18 яну 2015
Свален: 18 пъти
Прегледан: 15 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 13
Брой думи: 728
Брой символи: 4,361

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на приготвяне ма млечни десерти"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала