Технология на приготвяне ма млечни десерти
Т
о
д
о
р
С
т
и
л
и
я
н
о
в
С
и
м
е
о
н
о
в
?
Mлечно-нишестените десерти се приготвят чрез
варене на нишесте и мляко с прибавяне на
различни компоненти-захар,ароматно-вкусови
продукти и оцветители.
?
За подобряване на качеството и хранителната
стойност на млечно-нишестенте кремове може да
се прибавят яйца.
?
Непосредственото приготвяне некремовете
включва смесване на прясното мляко и захарт и
загряването им до температура на кипене.
Едновременно с това се приготвя нишестена
суспензия,като нишестето се разрежда с течност
(вода или прясно мляко) в съотношение 1:2
?
Подготвената нишестена суспензияз заедно с
ароматно-вкусовите продукти и оцветители се
прибавя към кипящия млечно-захарен разтвор.Вари
се до готовност на крема. Бързото внасяне на
разреденото нишесте в захарния разтвор осигурява
еднородност на крема, докато бавното му внасяне е
причина за образуване на гранули
?
Излишното варене оказва неблагоприятно
въздействие на крема . При използването на
картофени нишестекремът се довежда до кипене, а
на при царевично и пшенично се вари при тихо
кипене или на водна баня 7-10 минути

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 13
свали
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
07 ное 2019 в 21:28 в момента не учи на 50 години от Габрово
20 окт 2019 в 18:46 студент на 35 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Технологичен факултет, специалност - Консервиране и хладилна технология, випуск 2016
16 авг 2019 в 16:59 студент на 24 години от Варна - ДИПКУ-гр.Варна, факулетет - Физическо възпитание, специалност - учител, випуск 2019
21 апр 2019 в 20:06 потребител
13 яну 2019 в 20:39 учител на 50 години
20 сеп 2017 в 12:30 учител на 40 години от Велико Търново - ПГТ "Д-р Васил Берон", випуск 2014
19 мар 2017 в 14:35 учител на 44 години
14 окт 2016 в 00:25 в момента не учи на 38 години
23 сеп 2016 в 10:01 в момента не учи на 49 години от Враца
02 май 2015 в 18:03 студентка на 31 години от Ямбол - ТУ -Ст.Загора ФТТ Ямбол, факулетет - факултет техника и технологии, специалност - ТХ, випуск 2015
 
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Технология на приготвяне ма млечни десерти

Материал № 1147485, от 18 яну 2015
Свален: 14 пъти
Прегледан: 12 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 13
Брой думи: 728
Брой символи: 4,361

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на приготвяне ма млечни десерти"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала