Големина на текста:
Дисциплина- Информационни технологии
Тема: Ароматизатори в харанителните
технологии
На всички нас се налага да пазаруваме продукти от магазините за
хранителни стоки. Когато го правим обикновено не четем подробно
етикетите за истинското съдържание на продукта. Това е нужно, поради
факта, че производителите прибавят много и различни консерванти,
оцветители, ароматизатори, набухватели, антиоксиданти, сгъстители,
стабилизатори и пълнители в храните. Това са тъй наречените Е-кодове.
Повечето вещества са синтетични химикали, които имат и странични
действия, освен подобряване на качествата на храната.
За да сте спокойни за здравето си и това на околните, бъдете
внимателни, когато купувате продукти с повече Е-кодове на етикета.
Ароматизатори – добавят се, за да подобрят вкуса. Отделните
изкуствени аромати обаче може да съдържат до 50 % химически
съставки. Придават на храната специфичен вкус или аромат и могат да
бъдат извлечени от естествени компоненти, или да бъдат създадени по
изкуствен начин.
Подобрители на вкуса (като monosodium glutamate) подобряват
естествения вкус на храната.
Не се обозначават с Е-та. Естествените аромати са от растителен или
от животински произход.
Ароматите в храните и напитките обикновено стимулират сетивата и
засилват апетита ни. Оказва се обаче, че те невинаги са полезни,
установиха учените.
Детските храни също са пълни с изкуствени ароматизатори.
Плодови бонбони, картофен чипс, криспис и плодови желета са само
някои от храните, изкуствено ароматизирани с химикали.
Моносодиевият глутамат (MSG) е веществото в определени
подправки, което добавя аромат към протеин съдържащи храни.
Пакетирани сосове, ароматизиран ориз, спагети, гарнитури за салати,
сухи супи, месни продукти и замразени храни често съдържат някоя
форма на MSG. За съжаление, прекалено много MSG може да причини
главоболие, тежест в гърдите и изгарящи усещания в ръцете и врата.
Той може да убива нервни клетки, възможен резултат от което са
болести като тези на Хънгтинтън, Алцхаймер и Паркинсон. Бременни
жени, деца, хипогликемици, възрастни и хора със сърдечни заболявания
са уязвими от този химикал и трябва да го избягват.
Също така, избягвайте употребата на хидролизиран растителен протеин
(HVP), който може да съдържа MSG. Доколкото е възможно, избирайте
храни с естествени ароматизатори, като билки, плодови екстракти,
подправки, ванилия и т.н.
Друг изключително разпространяващ се продукт на хранително-
вкусовата промишленост в последно време е вкусовата добавка
"мононатриев глутамат" (МНГ) - наречен сполучливо "вкусът, който
убива". Според Правилника на Европейската общност мононатриевият
глутамат (MSG) и производните му съединения се обозначават с Е-621-
Е623. 14.
Мононатриевият глутамат попада в обсега на проблема храни с
пристрастяващ ефект , защото има леко адиктивно действие. Масовото
му разпространение изобщо не е случайно - и при него действа
правилото: най-сигурният клиент е зависимият клиент !
АЦЕСУЛФАМ К {Е950, или още Sweet One}. 200 пъти по-сладък от
захарта. Също като захарина, цикламата и аспартама не се усвоява от
организма и бързо се извежда от него. Широко се използва в
производството на безалкохолни напитки, смесен с аспартам.

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
15 ное 2019 в 00:35 студент на 22 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Стопански факултет, специалност - Хотелиерство и Ресторантьорство, випуск 2020
15 апр 2019 в 21:50 ученик на 23 години от Дулово - СОУ "Христо Ботев", Паисиево, випуск 2015
11 май 2018 в 16:24 студент на 28 години от Шумен - Шуменски университет "Епископ Константин Преславски", факулетет - Педагогически факултет, специалност - Техника и технологии, випуск 2018
18 мар 2018 в 21:29 учител на 47 години от Хасково
13 мар 2018 в 12:23 ученик на 24 години от Белово - СОУ "Александър Иванов- Чапай", випуск 2014
08 май 2017 в 12:07 студент на 28 години от Пловдив - ПУ "Паисий Хилендарски", факулетет - Химически факултет, випуск 2013
05 дек 2016 в 17:12 студент на 36 години от Благоевград - Югозападен университет "Неофит Рилски", факулетет - Природо-математически, специалност - Физика и математика, випуск 2018
22 сеп 2016 в 09:05 в момента не учи на 49 години от Враца
07 май 2016 в 20:22 студентка на 27 години от Варна - ВИНС, факулетет - Стопански факултет, специалност - Стокознание, випуск 2014
24 апр 2016 в 12:07 студент на 39 години от Разград - Филиал - Разград на РУ, факулетет - филиал - Разград, специалност - Химични технологии
 
 
Онлайн тестове по Хранително-вкусова промишленост
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
тематичен тест по Хранително-вкусова промишленост за Студенти
Тест по Анализ и контрол на храните - птиче месо
(Труден)
48
31
1
3 мин
14.10.2011
» виж всички онлайн тестове по хранително-вкусова промишленост

Ароматизатори в харанителните технологии

Материал № 1133298, от 27 ное 2014
Свален: 24 пъти
Прегледан: 23 пъти
Предмет: Хранително-вкусова промишленост
Тип: Реферат
Брой страници: 7
Брой думи: 1,046
Брой символи: 6,682

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Ароматизатори в харанителните технологии"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала