Големина на текста:
Универиситет
Проф. д-р. Асен Златаров”- Бургас
Колеж по туризъм
По
Технология на кулинарната
продукция
Тема: Българска национална кухня-
регионални кухни
Изготвил: Проверил:
1
Съдържание
.1Въведение стр. - 3
.2Развитие на Българската национална кухня и
влияние на чуждите кухни върху нея. стр. - 4
.3Харакерни особености и типични ястия в
Българската национална кухня. стр. - 6
.4Регионални кухни стр. - 9
5.Използвани литературни източници стр. - 11
2
1. Въведение
Обликът на българската национална кухня, нейните специфични
кулинарни и вкусови особености са плод на хилядолетното развитие на
кулинарното изкуство у нас.Тя отразява традициите на хранене,утвърдени
през многовековната ни история под влияние на различни фактори-
историческо и обществено-икономическо развитие,географски и
климатични условия,демографски промени, комуникации и влияние на
други народи върху храненето на българина, обичаи, бит, религия, култура
и други.
Българската национална кухня е условно понятие, с което се подразбират
традиционните български ястия и модерните приноси, заимствани отвън.
Най-общопод понятиетобългарска кухнясе разбира основният
комплект от ястия и съставки, които присъстват в бита на българския
народ.
Както е известно в създаването на българската народност участват главно
три етнически групи: траки,славяни и прабългари.Всяка една от тях има
свой принос в развитието и формиране на характерните особености на
българската национална кухня.
Археологическите данни сочат, че основните съставки на древната кухня в
нашите земи са били зеленчуци - зеле, морков, цвекло, ряпа, лук, чесън;
различните видове месо - овче, козе, свинско, говеждо, птиче, дивеч;
зърнените хранипросо, овес, ечемик, ръж, пшеница; както и бобовите
растения - бакла, леща, грах, фий.По-късно, в периода 16-17 в, в
българската кухня навлизат продукти като растенията и животните,
открити в Америкапоявяват се неизвестни преди това храни като
фасулът, пиперът, доматът, патладжанът, картофът, царевицата,
слънчогледът пуешкото месо и т.н. От изток на свой ред се появява оризът,
специфичните подправки съставки като чер пипер, джинджифил, риган,
канела и т.н.
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
02 ное 2019 в 10:38 студент на 21 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Стопански факултет, специалност - Кетъринг, випуск 2020
07 окт 2019 в 20:48 студент на 22 години от Пловдив - Университет по хранителни технологии, факулетет - Стопански факултет, специалност - Туризъм, випуск 2020
19 юли 2019 в 16:45 в момента не учи на 43 години
25 май 2019 в 08:59 родител
07 май 2019 в 17:00 потребител
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по Технология на кулинарната продукция за ученици от 11-ти клас
изпитен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 11 клас
Дава възможност на учениците да проверят знанията си по предмета. Съдържа 11 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Лесен)
11
21
1
30.07.2018
Сладкарство
изпитен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 12 клас
Тестът включва въпроси от основни техники, направа на блатове, методика на изработване на готварски изделия. Всички въпроси са само с един верен отговор.
(Труден)
8
2
1
1 мин
09.08.2019
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Българска национална кухня - регионални кухни

Материал № 1125282, от 29 окт 2014
Свален: 183 пъти
Прегледан: 210 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 11
Брой думи: 2,386
Брой символи: 15,087

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Българска национална кухня - регионални кухни"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала