Големина на текста:
Универиситет
Проф. д-р. Асен Златаров”- Бургас
Колеж по туризъм
По
Технология на кулинарната
продукция
Тема: Българска национална кухня-
регионални кухни
Изготвил: Проверил:
1
Съдържание
.1Въведение стр. - 3
.2Развитие на Българската национална кухня и
влияние на чуждите кухни върху нея. стр. - 4
.3Харакерни особености и типични ястия в
Българската национална кухня. стр. - 6
.4Регионални кухни стр. - 9
5.Използвани литературни източници стр. - 11
2
1. Въведение
Обликът на българската национална кухня, нейните специфични
кулинарни и вкусови особености са плод на хилядолетното развитие на
кулинарното изкуство у нас.Тя отразява традициите на хранене,утвърдени
през многовековната ни история под влияние на различни фактори-
историческо и обществено-икономическо развитие,географски и
климатични условия,демографски промени, комуникации и влияние на
други народи върху храненето на българина, обичаи, бит, религия, култура
и други.
Българската национална кухня е условно понятие, с което се подразбират
традиционните български ястия и модерните приноси, заимствани отвън.
Най-общопод понятиетобългарска кухнясе разбира основният
комплект от ястия и съставки, които присъстват в бита на българския
народ.
Както е известно в създаването на българската народност участват главно
три етнически групи: траки,славяни и прабългари.Всяка една от тях има
свой принос в развитието и формиране на характерните особености на
българската национална кухня.
Археологическите данни сочат, че основните съставки на древната кухня в
нашите земи са били зеленчуци - зеле, морков, цвекло, ряпа, лук, чесън;
различните видове месо - овче, козе, свинско, говеждо, птиче, дивеч;
зърнените хранипросо, овес, ечемик, ръж, пшеница; както и бобовите
растения - бакла, леща, грах, фий.По-късно, в периода 16-17 в, в
българската кухня навлизат продукти като растенията и животните,
открити в Америкапоявяват се неизвестни преди това храни като
фасулът, пиперът, доматът, патладжанът, картофът, царевицата,
слънчогледът пуешкото месо и т.н. От изток на свой ред се появява оризът,
специфичните подправки съставки като чер пипер, джинджифил, риган,
канела и т.н.
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
25 ное 2020 в 00:00 потребител
15 ное 2020 в 19:19 студент на 26 години от Велико Търново - Великотърновски университет "Св.Св.Кирил и Методий", факулетет - Стопански факултет, специалност - Стопанско управление, випуск 2020
09 ное 2020 в 22:40 ученик на 21 години от Бургас - ПГ по туризъм "Проф. д-р Асен Златаров", випуск 2019
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Материалознание на хранителните продукти
изходен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 10 клас
Тестът съдържа въпроси от материала по учебната дисциплина "Материалознание на хранителните продукти", от професионално направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг".
(Много лесен)
18
7
1
4 мин
13.06.2019
Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс
ЕПИ тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 20 въпроса по дисциплината "Технология на кулинарната продукция" и е предназначен за студенти от 2-ри курс. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
120
1
1 мин
17.07.2013
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Българска национална кухня - регионални кухни

Материал № 1125282, от 29 окт 2014
Свален: 201 пъти
Прегледан: 248 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 11
Брой думи: 2,386
Брой символи: 15,087

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Българска национална кухня - регионални кухни"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала