Големина на текста:
Универиситет
Проф. д-р. Асен Златаров”- Бургас
Колеж по туризъм
По
Технология на кулинарната
продукция
Тема: Българска национална кухня-
регионални кухни
Изготвил: Проверил:
1
Съдържание
.1Въведение стр. - 3
.2Развитие на Българската национална кухня и
влияние на чуждите кухни върху нея. стр. - 4
.3Харакерни особености и типични ястия в
Българската национална кухня. стр. - 6
.4Регионални кухни стр. - 9
5.Използвани литературни източници стр. - 11
2
1. Въведение
Обликът на българската национална кухня, нейните специфични
кулинарни и вкусови особености са плод на хилядолетното развитие на
кулинарното изкуство у нас.Тя отразява традициите на хранене,утвърдени
през многовековната ни история под влияние на различни фактори-
историческо и обществено-икономическо развитие,географски и
климатични условия,демографски промени, комуникации и влияние на
други народи върху храненето на българина, обичаи, бит, религия, култура
и други.
Българската национална кухня е условно понятие, с което се подразбират
традиционните български ястия и модерните приноси, заимствани отвън.
Най-общопод понятиетобългарска кухнясе разбира основният
комплект от ястия и съставки, които присъстват в бита на българския
народ.
Както е известно в създаването на българската народност участват главно
три етнически групи: траки,славяни и прабългари.Всяка една от тях има
свой принос в развитието и формиране на характерните особености на
българската национална кухня.
Археологическите данни сочат, че основните съставки на древната кухня в
нашите земи са били зеленчуци - зеле, морков, цвекло, ряпа, лук, чесън;
различните видове месо - овче, козе, свинско, говеждо, птиче, дивеч;
зърнените хранипросо, овес, ечемик, ръж, пшеница; както и бобовите
растения - бакла, леща, грах, фий.По-късно, в периода 16-17 в, в
българската кухня навлизат продукти като растенията и животните,
открити в Америкапоявяват се неизвестни преди това храни като
фасулът, пиперът, доматът, патладжанът, картофът, царевицата,
слънчогледът пуешкото месо и т.н. От изток на свой ред се появява оризът,
специфичните подправки съставки като чер пипер, джинджифил, риган,
канела и т.н.
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Българска национална кухня - регионални кухни

Курсова работа (портфолио) по дисциплината "Технология на кулинарната продукция". Развитие на българската национална кухня и влияние на чуждите кухни върху нея. Харакерни особености и типични ястия в българската национална кухня...
Изпратен от:
Mariq Ganchewa
на 2014-10-29
Добавен в:
Курсови работи
по Технология на кулинарната продукция
Статистика:
183 сваляния
виж още
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс
ЕПИ тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 20 въпроса по дисциплината "Технология на кулинарната продукция" и е предназначен за студенти от 2-ри курс. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
113
1
1 мин
17.07.2013
Тест по технология на кулинарната продукция за 1-ви курс
тематичен тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 1 курс
Текущ контрол върху процесите, използвани в кулинарната продукция и ястия. ТЕстът съдържа 12 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
12
137
1
1 мин
01.11.2013
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Българска национална кухня - регионални кухни

Материал № 1125282, от 29 окт 2014
Свален: 183 пъти
Прегледан: 210 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Курсова работа
Брой страници: 11
Брой думи: 2,386
Брой символи: 15,087

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Българска национална кухня - регионални кухни"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала