Големина на текста:
ВИСШЕ УЧИЛИЩЕ ПО АГРОБИЗНЕС И
РАЗВИТИЕ НА РЕГИОНИТЕ
Център за дистанционно обучение
Велико Търново
КУРСОВА РАБОТА
ПО
УЧЕБНА ДИСЦИПЛИНА :Стандарти и системи за
управление
Преподавател: Антон Ганчев
На тема:
Създаване на технологична схема на процес от
хранителната верига.
Разработил: Каролина Куртева Христова
/трите имена/
Факултетен № 0322233
Специалност Икономика за туризма
Втори курс, трети семестър, учебна година 2011/2012
Велико Търново
Януари 2012
1
Съдържание:
Увод ................................................................................................................................... стр. 3
Символи ............................................................................................................................. стр. 3
Технологична схема за производство на траен варено-пушен салам ......................... стр. 5
Технологична схема за добив на месо от едри преживни животни. ........................... стр. 6
Заключение ....................................................................................................................... стр. 7
Използвана литература ................................................................................................... стр. 7
2
Увод
Технологичната схема представлява един прегледен начин за описанието на процеса
за производство на продукта. Диаграмите за последователността на процесите трябва да
бъдат изготвени за отделните категории продукти и процеси, обхванати от Системата за
управление безопасността на хранителните продукти. Те трябва да осигуряват основа за
оценяване на възможното настъпване, повишаване или внасяне на опасности за храната и
да включват следното:
=>Последователността и взаимодействието на всички стъпки в операциите;
=>Всички процеси, осигурявани от външен източник и работата, възложена на
подизпълнители;
=>Къде влизат в потока суровините, съставките и междинните продукти;
=>Къде се извършват преработката и рециклирането на брака;
=>Къде се пускат или отстраняват крайните, междинните, страничните продукти и
отпадъците.
Символи
За съставянето на настоящата схема са прилагат международните норми за използване
на символи, съгласно норма на NEN 3283.
Пояснение на символите
Символ на процес: Дейност или действие, които показват промяна в
продукта или в информацията. Например: смилане на месо
Символ за прилагана вече операция: Насочване към полурутинна
операция, която е била използвана преди това. Например: вторичен процес
„загряване”, разработен в друга схема
Продуктов символ: Означение за един продукт в процеса или извън него.
Например: мляно месо
Символ за контрол: Описват се свойствата, параметрите и/или критичните
точки, които следва да бъдат контролирани. Например: температура
Символ за документ: Писмена информация, като например инструкции,
спецификации и регистрационни формуляри. Например: списък за
стерилизация
Символ за начало или край: Начало или край на схема на процес или на
поредица от действия в един процес. Например: начало на загряване.
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Стандарти и системи на управление

Технологичната схема представлява един прегледен начин за описанието на процеса за производство на продукта. Диаграмите за последователността на процесите трябва да бъдат изготвени за отделните категории продукти и процеси, обхванати от...
Изпратен от:
Росица Христова
на 2012-04-20
Добавен в:
Курсови работи
по Системи за наблюдение и управление
Статистика:
356 сваляния
виж още
Изтегли
 
 
Онлайн тестове по Системи за наблюдение и управление
Tест върху Системи за автоматизирано планиране, отчитане и контрол
изпитен тест по Системи за наблюдение и управление за Студенти от 1 курс
Тестът е предназначен за студенти от 1 курс, финансови, счетоводни и мениджмънт специалности. Съдържа 10 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
10
3
1
2 мин
07.02.2014
Тест по стандарти и системи за управление
тест по Системи за наблюдение и управление за Потребители
Тест по стандарти и системи за управление – II вариант, изпитен тест във Великотърновския университет, Пловдивския Университет, както и Земеделски колеж. Въпросите имат само един верен отговор.
(Лесен)
10
17
1
1 мин
18.06.2013
» виж всички онлайн тестове по системи за наблюдение и управление

Стандарти и системи на управление

Материал № 845518, от 20 апр 2012
Свален: 356 пъти
Прегледан: 454 пъти
Предмет: Системи за наблюдение и управление
Тип: Курсова работа
Брой страници: 7
Брой думи: 559
Брой символи: 3,477

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Стандарти и системи на управление"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала