Големина на текста:
Обект: магазин за СИСТЕМА ЗА САМОКОНТРОЛ ПС 0-00
Хранителни стоки ОБЯСНИТЕЛНА ЗАПИСКА
Утвърдил управител………………………….. влиза в сила от………..г.
1.ПРЕДМЕТ НА ДЕЙНОСТ В ОБЕКТА
Магазинът за хранителни стоки на ЕТ “Младен Николов”-87 гр. Гурково е
разположен в собствена сграда. Търгува с повече от една стокова група,
всякаобособена в самостоятелен стелаж, закрити хладилни витрини, фризери и
рафтове.
В магазинът се предлагат следните групи храни:
-месо и месни продукти в т.ч. вътрешности
-месо от птици и птичи продукти
-мляко и млечни продукти, сладолед-млечен и сметанов
-месни, месо-растителни и рибни стерилизирани консерви
-мазнини от животински произход
-мед
-зърнрнени храни- жито,царевица,ориз и др.
-храни на зърнена основа-брашна, грис, нишесте, хляб и хлебни изделия
-сурови тестени изделия-теста, макарони, юфка, спагети ,мюсли
-плодови и зеленчукови консерви, гъбни консерви
-картофи, кореноплодни и храни на база картофи- чипс, нишесте, пюре
-варива-фасул, леща, грах, соя и др.
-растителни масла, маргарин, халварин
-захар, захарни и шоколадови изделия
-трайни сладкарски изделия- бисквити, вафли, кексове
-минерални и трапезни води
-безалкохолни напитки
-пиво
-чай, кафе, заместители на кафето
-готови за консумация храни в исушен вид-сухи супи, сосове, бульони и
др.
-подправки
-други храни-хлебни маи, кетчуп, горчица, соев сос, салатени сосове,
оцет, готварска и морска сол, плодови сладоледи и др.
-ядкови плодове и маслодайни семена
-алкохол при спазване на нормативните изисквания за търговията с тях
1.ОСНОВАНИЕ ЗА РАЗРАБОТКА, ПОНЯТИЯ И СТРУКТУРА
2.1. Системата за самоконтрол е разработена и внедрена съгласно
изискванията на чл.12,ал.1,т.3 от Закона за храните(ДВ бр.
90/15.10.1999г., изм. И доп.- ДВ бр. 102/21.11.2003г.), Наредба №7 от
08.04.2002г. за хигиенните изисквания към предприятията, които
произвеждат или търгуват с храни и към условията за производство и
търговия с качествени и безопасни храни, издадена от Министъра на
здравеопазването и Министъра на земеделието и горите (ДВ
бр.40/19.04.2002г., изм. И доп- ДВ бр. 59/01.07.2003г.) и Методически
указания за разработване на системи за самоконтрол.
2.2.Понятия
2.2.1 Система за самоконтрол- съвкупност от правила, норми и записи,
които трябва да се изпълняват в процеса на търговия с храни с
цел да се сведе до минимум риска за здравето и живота на
клиентите вследствие на покупката и употребата на некачествени
и замърсени храни.
2.2.2 Търговия с храни- процесът на договаряне, доставка (транспорт),
съхранение, опаковка, представяне и продажба на храни на
клиентите.
2.2.3 Записи по системата за самоконтрол- всички вписвания в
регистри, дневници и други регламентирани в системата
документи
2.2.4 Отговорности- собственикът (управителят) на обекта отговаря за
цялосното приложение на системата за самоконтрол и постигане
критериите за добра търговска и добра хигиенна практика
2.3Обхват. Системата за самоконтрол (за добра търговска и добра хигиенна
практика) включва изисквания към:
2.3.1 Сградите, съораженията, търговското и технологично оборудване
на обекта
2.3.2 Доставката, включително транспорта на храните
2.3.3 Съхранение на храните в търговския обект
2.3.4 Санитарни-хигиенното поддържане на обекта и средата около
него
2.3.5 Здравното състояние и личната хигиена на търговския персонал,
работещ в обекта
2.3.6 Контрол и борба с вредители (гризачи, насекоми и др.)
2.3.7 Проследяемост на движението на храните
2.3.8 Обучение на персонала по системата за самоконтрол
2.3.9 Водене на документация
2.4Структура
Системата от самоконтрол се състои от три елемента:
А. Програми за прилагане на добра търговска и добра хигиенна
практика
Б. План за осигуряване безопасността на храните
В. Водене на документация
Програмите включват процедури и инструкции
3. ПРОГРАМИ
3.1. Сгради, помещения и технологично оборудване
3.2. Програма за приемане на суровини, храни и опаковъчни материали
3.3. Програма за съхранение на храните
3.4 Програма за поддържане хигиенното състояние на обекта
3.5 Програма за технологична обработка на храните. В обекта не се
извършва технологична обработка на храни.
3.6 Програма за поддържане лична хигиена на персонала
3.7 Програма за обучение на персонала
3.8 Програма за контрол върху вредителите
3.9 Програма за изтегляне на храни от пазара
КРАЙ

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Система за самоконтрол

Система за самоконтрол на хранителен магазин. Това е едно от изискванията на ХЕИ...
Изпратен от:
varbinka
на 2011-09-10
Добавен в:
Общи материали
по Търговия
Статистика:
656 сваляния
виж още
Изтегли
 
 
Онлайн тестове по Търговия
Тест по финансиране на външнотърговските сделки
междинен тест по Търговия за Студенти от 4 курс
Тест за текущо оценяване по предмета Финансиране на външнотърговските сделки с преподавател Светослав Масларов. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Труден)
30
156
1
1 мин
05.09.2013
Международна търговия
любознателен тест по Търговия за Студенти
Тестът включва 21 основни въпроса,засегнати в дисциплината. Всички въпроси са затворени и изискват един или повече верни отговора.
(Труден)
21
5
1
4 мин
18.01.2015
» виж всички онлайн тестове по търговия

Система за самоконтрол

Материал № 719248, от 10 сеп 2011
Свален: 656 пъти
Прегледан: 1,969 пъти
Предмет: Търговия, Икономика
Тип: Общ материал
Брой страници: 47
Брой думи: 7,606
Брой символи: 48,420

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Система за самоконтрол"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала