Големина на текста:
ИНТЕГРИРАНИ СИСТЕМИ ЗА УПРАВЛЕНИЕ ПО
ISO 9001 :2000 И HACCP
1.Увод
2.Видове системи за управление. Развитие на Системите за управление на
качество (СУК).
3.Структурна схема на системата за управление на качеството по ISO
9001 : 2000
4.Принципи на НАССР.
5.Системи за производство и продажба на безопасни храни. Основни
изисквания на добрата производствена практика (GMP).
6.Основни подходи при изграждане на интегрирана система СУК –
НАССР.
7.Вътрешни одити на интегрирана система за управление СУК - НАССР.
8.Заключение
I. Увод
Системата по качеството има основна цел да осъществи
съвременно управление на качеството за постоянното му подобряване и
задоволяване на изискванията на потребителите.
Сертификатът за успешно внедрен стандарт ISO 9001 е паспорт за
износителя за външния пазар. Над 350 000 фирми от над 150 страни в
света го притежават и придружават своята търговска марка с надпис "ISO
9001" или своята стока - с копие от сертификата. В България тези фирми
са над 170 и още над 50 работят за внедряване на системи по качество.
Основните принципи на стандартите ISO 9001:2000 са:
1 - Насочена към потребителя организация
2 - Отговорност на ръководството
3 - Ангажиране на хората
4 - Процесен подход
5 - Системен подход към управлението.
6 - Непрекъснато подобрение
7 - Основан на фактите подход за вземане на решения
8 - Взаимно изгодни отношения с доставчика
Само продукт, който е проверен и одобрен през всичките етапи на
производство, може да получи документ за качество.
1
Система по качество се реализира на следните етапи:
1. Организиране на системно следене на качеството с Ръководство и
писмени документи по дейности - изисква 2 - 3 годишните усилия на
специалистите от фирмата и е реализирано в по-голяма част от големите и
средни организации.
2. Създаване на група специалисти за разработване и внедряване на
Система по качеството въз основа на стандарта ISO 9001 : 2000.
3. Под ръководството на опитни консултанти групата от внедрители
създава документите на Системата, за което са необходими поне 9-10
месеца.
4. Системата се внедрява и в следващите 3 месеца се извършват вътрешни
проверки, отстраняват се недостатъците и се правят корекции.
5. След установяване на Системата се сключва договор с организация -
сертификатор, която прави предварителен одит на писаните документи и
на внедряването им, изготвя доклад и след отстраняване на пропуските
извършва сертификационна оценка. При успешна оценка се издава
сертификат. Този процес трае 2 - 4 месеца.
6. Сертификаторите проверяват действието на Системата на всеки 6
месеца (или 1 година) през първите 3 години, след което следва ново
сертифициране.
II. Видове системи за управление. Развитие на Системите за
управление на качество (СУК).
Реализирането на системно наблюдение на хигиената и качеството
може да се обхване от Система по качеството, реализирана по български и
международен стандарт ISO 9001- стандарт, създаден от Международната
организация по стандартизация. Такава система обхваща всички действия
на ръководството и изпълнителския персонал на производителя и ги
определя в зависимост от изискванията на стандарта ISO 9001 и
условията на работа. В тази насока голямо значение и приложение
2
придобива т.н. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) - Анализ на
риска и контрол на критичните точки. Прилагането на НАССР изисква:
анализ на възможните източници за замърсяване, критични за чистотата
етапи на технологичните процеси и части на оборудването и конкретни
действия за предотвратяване на замърсявания и повреди в критичните
точки. Системата НАССР изисква прозрачно и безпристрастно
наблюдение и оценяване, обективност на контрола и резултатите, за да се
създаде доверие в клиентите. Съчетаването на НАССР и ISO 9001 e
сериозна гаранция пред клиентите за безопасността и качеството на
продуктите.
Системата за управление на една организация може да включва
различни системи за управление, като например система за управление на
качеството, система за безопасни и качествени храни, система за
управление на околната среда, система за здравословни и безопасни
условия на труд, система за управление на персонала и други. Системите
за управление са от т. нар. нерегулираната област от изисквания.
Изискванията към тях са в стандарти, разработени от ISO.
Система за управление е система, чиято задача е да установи
политиката и целите, които трябва да бъдат достигнати и да достигне тези
цели. Това е съвкупността от взаимосвързани или взаимодействащи
елементи за определяне, утвърждаване и прилагане на политика и цели и
за постигане на тези цели.
Системата за управление на качеството представлява система за
установяване на политика по качеството и цели по качеството и за
достигане на тези цели. Това е система за управление за насочване и
оперативно управление на една организация по отношение на качеството
или степента, до която съвкупността от присъщи характеристики на
продукта или услугата отговарят на определени изисквания.
Системата за безопасност на храните, основана на НАССР (или
т. нар. още НАССР система) представлява организационната структура,
процедури, процеси и ресурси, необходими за изпълнение на НАССР
плана (плановете) и достигане на целите на организацията.
Системата за управление на качеството се създава въз основа на
ISO 9001 с цел управлението на качеството да е съобразено с общоприети
изисквания, да се наблюдава и контролира системно, да се оценява всеки
от участниците в процесите, влияещи върху качеството, проверките да се
документират и да са достъпни за анализ и Системата да се оценява от
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.
Последно свалили материала:
ДАТА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПОТРЕБИТЕЛЯ
28 ное 2018 в 18:39 потребител
02 ное 2018 в 14:26 студент на 37 години от Русе - Русенски университет "Ангел Кънчев", факулетет - Бизнес и мениджмънт, специалност - Бизнесадминистрация, випуск 2020
01 юни 2018 в 15:36 студент на 29 години от Хасково - Филиал "Икономика и управление" към УНСС- София, факулетет - стопански, специалност - Бизнес администрация, випуск 2017
09 май 2018 в 15:10 студент на 21 години от Пловдив - ВУАРР Пловдив, випуск 2017
16 фев 2018 в 09:33 студент на 38 години, факулетет - Финансово -счетоводен, специалност - Счетоводство и контрол, випуск 2012
30 яну 2018 в 19:55 в момента не учи на 42 години
23 яну 2018 в 16:08 ученичка на 23 години от София - 33-та ЕГ "Света София", випуск 2014
21 яну 2018 в 10:19 родител на 53 години
17 яну 2018 в 19:44 в момента не учи на 35 години
02 яну 2018 в 15:53 потребител
 
 
Онлайн тестове по Международни Отношения (МИО)
Тест по международен мениджмънт
изпитен тест по Международни Отношения (МИО) за Студенти от 3 курс
Изпитен вариант за тест по Международен мениджмънт. Сред въпросите има и такива с повече от един верен отговор.
(Лесен)
40
250
1
21.09.2012
Тест по международни икономически отношения
изходен тест по Международни Отношения (МИО) за Студенти от 4 курс
Тестът по международни икономически отношения. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Труден)
39
87
1
3 мин
14.08.2013
» виж всички онлайн тестове по международни отношения (мио)

ИНТЕГРИРАНИ СИСТЕМИ ЗА УПРАВЛЕНИЕ ПО ISO 9001 :2000 И HACCP

Материал № 562064, от 04 ное 2010
Свален: 394 пъти
Прегледан: 502 пъти
Предмет: Международни Отношения (МИО), Икономика
Тип: Курсова работа
Брой страници: 25
Брой думи: 5,051
Брой символи: 33,860

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "ИНТЕГРИРАНИ СИСТЕМИ ЗА УПРАВЛЕНИЕ ПО ISO 9001 : ..."?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения