Големина на текста:
1.Изкупуване на животни за клане. Изкупуване на ЕРД и ДРД.
Изкупуването става по два начина - по живо тегло и по тегло и качество на
добитото месо. Изкупуването по живо тегло открива възможност производителя да
прехранва животното преди да го предаде за клане с цел изкуствено да завиши живото
тегло.Освен това се губи концентрат и груби храни, затруднява се първичната
технологична обработка на трупа, изхвърля се стомашно-чревно съдържание, отчита се
неточен рандеман. Всичко това води до икономически загуби.
Едрите преживни животни при изкупуването им по живо тегло се делят на :
1).животни до 2-годишна възраст – телета и малаци, юници и бици, малаци и
малакини, говежди и биволски бици.
2).отелени юници до 3-годишна възраст до изпадане на външните млечни резци;
3).възрастни животни – крави, биволици, биволи и говежди биволски бици, изключени
от разплод;
По степен на угоеност се различават угоени и неугоени говеда и биволи.
Угоените животни имат закръглена или полузакръглена шия, гръб, поясница и
задница. Костите на тялото не изпъкват. Мускулатурата е много добре развита.
Подкожната тлъстина е непрекъсната и покрива цялото тяло. Кожата е плътно
прилепнала и при ощипване трудно се изтегля.
Неугоените животни имат заострена форма на тялото, тясна шия, гръб и поясница.
Седалищните и хълбочинните израстъци са изпъкнали, мускулатурата е развита
задоволително, подкожните тлъстини са слаби или въобще липсват. При ощипване
кожата се отделя лесно.
За ЕРД се определят следните тегловни категории:
А). телета с живо тегло:
-над 450кг за мъжките и 390 за женските
-от 400 до 450кг за мъжките и 350-390кг за женските
-от 150 до 400кг за мъжките и от 150 до 350 кг за женските
От породата Месно сиво говедо, Родопско говедо и Джерсей:
-над 150кг за мъжки и женски телета
-до 150кг за мъжки и женски телета
Говедата и биволите се стандартизират по показатели угоеност, а всички животни
под минималното изкупно тегло се изкупуват по необходимост , установена от
ветеринарните лекари.
Изкупуване на ЕРД. Месото се окачествява по БДС 554-72. Това става от
органите на ДВСК в присъствие на производителя. Според възрастта на животните
месото се класифицира: 1).от животни до 2 год. –телета и малачета, юнци и юници,
малаци и малакини, говежди и биволски бици. Месото се окачествява по следните
показатели: плътност, добре угоен кланичен труп, добре оформено мускулно око, лоена
покривка, допуска се и средномесест, задоволително угоен труп и накъсана лоена
покривка; 2).от животни над 2 год. – волове, крави, биволи. Месото се окачествява:
тлъсто- трупът пълномесест, добре развито мускулно око, непрекъсната роена обвивка;
нетлъсто-задоволително угоен труп, плосък мускулен профил, слаба мраморираност,
разкъсана лоена покривка;
Месото от закланите по необходимост животни се приема като условно годно,
допуска се за обработка след ветеринаро медицинска проверка.
Изкупувяне на ДРД: Съгласно изискванията на БДС 885-76. Те се делят на : а).
Млади животни – агнета, шилета,ярета и козлета с млечни зъби; б).агнета от породите и
кръстоските от равнините, достигнали живо тегло до 28кг. в).шилета –женски и
мъжки , на които могат да бъдат сменени само първите два резци: г).овце, овни и

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Изкупуване на животни за клане.

Изкупуването става по два начина - по живо тегло и по тегло и качество на добитото месо...
Изпратен от:
Mariya Georgieva
на 2009-10-21
Добавен в:
Лекции
по Селско стопанство
Статистика:
45 сваляния
виж още
Изтегли
Материалът се намира в следните категории:
Лекции по Селско стопанство рядко сваляни с 2 страници от преди повече от година Други
 
 

Изкупуване на животни за клане.

Материал № 386176, от 21 окт 2009
Свален: 45 пъти
Прегледан: 98 пъти
Качен от:
Предмет: Селско стопанство
Тип: Лекция
Брой страници: 2
Брой думи: 337
Брой символи: 2,766

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Изкупуване на животни за клане. "?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения