Големина на текста:
Курсова работа
по
“Промишлени технолигии”
на тема
Производсто на млечни продукти на
фирма”Формалат®”ЕООД
Изготвил:Галя МиховаПроверил:хон.преп.Елисавета Маеркова
Фак.№:120648
Стопанско упаравление
1.История на фирмата
ЕТ“Формалад” е създадена през 1990г в с.Лозен, Софийска област с предмет на
дейност производство и търговия на мляко и млечни продукти.Президент на фирмата е
Григор Стоянов Найденов регистрирана в Софийския окръжен съд с удостоверение №
328/03.10.1990г.Фирмата започва дейността си със строеж на помещение върху земя
собсвеност на президента на фирмата и закупуване на съоръжения за прозводство на бяло
саламурено сирене и кисело мляко.
18г по-късно мандрата отговаря стриктно на Европейските изисквания за хигиена,
оборудване и качество на продукта, като голям процент от печалбата е вложена и в
непрекъснато новите наредби и изисквания относно машини,съоръжения,площ на
постройката и нейния интериор.Голямо приемущество на фирмата е транспорта на
продукта до магазинната мрежа – достъпността на продукта безспорна гаранция за успех.
За съжаление като закономерен резултат от икономическата дестабилизация през
последните години, производството в хранително - вкусовата промишленост е намаляло с
над 50%. От тази тенденция не прави изключение и млечната промишленост. Сред
множеството причини за това явление е и нестабилното състояние на селското стопанство -
основния източник на суровина.
Независимо, че са налице негативни условия и че основния дял на разходите за храна в
общия размер на разходите нараства, потреблението на млечни продукти е намаляло с
около 28,52%, докато производството е намаляло с около 57,33%, т.е. производството е
намаляло два пъти повече от потреблението. Следователно за момента е налице
благоприятен пазар за продукцията на фирмата.Необходимите пълнители и подправки се
закупуват от складовете на едро. Тази дейност се осъществява от снабдителя на фирмата.
Управител на фирмата е самият собсвеник и персоналът е изцяло подбран от
него.Нарастналия капацитет на производството го принуждава поседните 5 години, освен
заетите членове на семейството, да наеме и други работници.Структурата на управление е
линейна и всички важни решения се взимат от него.Под негово ръководство фирмата
успява да осъществи вертикална интеграция .
2.За продукта и пазарните му перспективи
Бялото саламурено сирене и българското кисело мляко са национални млечни
продукти, които се приготвят главно на Балканския полуостров.Използват се широко и са
едни от основните в потребителската кошница на българина.Употребата на българското
кисело мляко датира още от времето на траките, които са били отлични скотовъдци и
земеделци.Бялото саламурено сирене е главен обект на нашето сиренарско
производство.Около 80% от млякото, което се използва за производство на сирене се
преработва в бяло саламурено.То заема главно място в ежедневната храна на човека като
2
концентриран продукт от белтъчини,млечни мазнини, соли, витамини и притежава приятни
вкусови и ароматни вещества.Прилагат се големи грижи за разнообразяването на
асортиментите за консуматорите, което стимулира увеличаването на производството и
достигането на иновационни технологични условия при преработката на суровината.
В началото на 90-те години на миналия век се наблюдава тенденция характерна с
преходност от крупните млекоцентрали налични през неотдавнашното тоталитарно минало
към създаване на малки частни мандри.Кризата в селското стопанство доведе до рязко
намаляване на броя добитък, което от своя страна е причина за спада количеството сурово
изкупваемо мляко и от тук недостиг на суровина за производство на бяло саламурено
сирене.Тези суловия се отразяват изключително неблагоприятно върху изградените с
големи мощности крупни млекопреработвателни предприятия.
Тези условия, обаче дават изключителна възможност на дребния и среден
предприемач да завоюват пазарни ниши, за които за упоменатия период са налице
незадоволените потребности на купувача.Иновативния подход и дълновидност допринасят
за бързото адаптиране на предприятията към изискванията на Европейския съюз, с което и
ролята на Държавния ветеринарен контрол се повишава.
3.Европейски изисквания за производство
Основният проблем свързан с присъединяването ни към ЕС за млекопреработвателните
предприятия е свързан с постигането на високите критерии наложени от ЕС относно
хигиената,ветеринарния и санитарния контрол на продуктите предлагани на пазара и
силната конкуренция.Предприятия , които не успеят да въведат по-високите изисквания и
гаранции,че техните продукти не крият риск за потребителите,ще са принудени да
прекратят своята дейност.Има голяма опасност и от фалити на предприятия,прехвърлили
бариерата ,но оказали се неконкурентноспособни.
Критерият за адаптацията на предприятията към условията на общия
европейски пазар се дефинира в по-широк и по-тесен аспект. В по-тесен аспект е
възможността на предприятието да остане на пазара и след присъединяването ни към ЕС,
т.е. условията на производството в него да отговарят на всички европейските норми и
стандарти – екологични, за трудова среда, за качество и безопасност на продукта. В по-
широк аспект критерият изисква не само предприятието да остане на пазара след момента
на присъединяване, но да бъде и конкурентноспособно.Рискът от присъединяването към
Евро съюза и новите изисквания към производителите са успешно преодоляни от фирмата
благодарение на дълновидното управление и направените инвестиции за закупуване на
нови моделни съоражения и машини.
При съвременните условия производството на сурово мляко,съхранението и преработката
му в други продукти изисква сериозна инвестиция и проекти за постигането на доброто
качество на крайния продукт.До 2003/04г. тези дейности се извършват по определени
стандарти – т.нар. БДС.След влизането на България в Европейския съюз се възприема
новата нормативна база, която е общовалидна за страните в цяла Европа, но промените в
БДС за производство на млечни продукти не са големи.Дава се възможност на всеки
3

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Производствена технология на бяло сирене

Технология и оборудване необходими за прозводството. Производствен цикъл.
Изпратен от:
ivailostili
на 2008-06-19
Добавен в:
Курсови работи
по Промишленост и производство
Статистика:
526 сваляния
виж още
Изтегли
 
Подобни материали
 

Кисело и прясно мляко


Особености на прясното и киселото мляко. Реферат за 9 клас.
 

Разходи за производството и реализацията на продукцията


Същност и значение на себестойността на продукцията Себестойността на продукцията е стойностна категория, която е свързана със стоковия характер на производството и със свободните стоково-парични отношения в условията на пазарна икономика.
 

Структура на производствения процес

14 фев 2008
·
462
·
10
·
1,493
·
162
·
22

Производствен процес, операции, манипулации, инфраструктура.
 

Технология на производство на пиво


Курсов проект по дисциплината “Промишлени технологии”
 

Организация на производствения процес


Организация на производствения процес. Построяване на производствения процес във времето.
 
Онлайн тестове по Промишленост и производство
Тест по производствени процеси, материали и труд
любознателен тест по Промишленост и производство за Неучащи от 12 клас
Тест по производствени процеси, материали и труд. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Труден)
24
2
1
11 мин
09.08.2013
Тест по организация и управление на производството за 1-ви курс
междинен тест по Промишленост и производство за Студенти от 1 курс
Тест по организация и управление на производството при доц. Пенчо Пенчев. Съдържа 50 въпроса, всеки от които има има само един верен отговор. Предназначен е за студенти от 1-ви курс.
(Лесен)
50
5
1
11 мин
19.09.2013
» виж всички онлайн тестове по промишленост и производство

Производствена технология на бяло сирене

Материал № 166954, от 19 юни 2008
Свален: 526 пъти
Прегледан: 479 пъти
Качен от:
Предмет: Промишленост и производство, Икономика
Тип: Курсова работа
Брой страници: 10
Брой думи: 1,797
Брой символи: 16,534

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Производствена технология на бяло сирене"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения