Руска кухня
Руска кухня
За руската кухня е
характерна
рационалност в
рецептурата и
технологията на
храната. Основен
продукт е месото
говеждо, телешко,
свинско, овнешко,
птици и дивеч.
Разнообразието
на риба и рибни
продукти е голямо.
Търсен в целия свят
деликатес е черният
и червеният руски
хайвер. Друга
основна суровина
са млякото и
млечните изделия и
преди
всичко сметаната.
Тя се прибавя към
много ястия. От
зеленчуците се
използват зеле,
моркови, червено
цвекло,
краставици, домати,
лук, гъби, хрян и
др. Популярни са
зърнените храни
- елда, просо,
овесени ядки.
ИСТОРИЯ
НА
РУСКАТА
КУХНЯ
?
Старинната руска кухня,
възникнала в Централна
Русия, е в основата на
руската кухня, такава,
каквато я познаваме днес.
Руските кулинари са
разработили огромен
асортимент от разнообразни
ястия, без да налагат
определен продукт.
?
Руската кухня дължи
богатото си меню на
огромната територия и на
мултикултурните
традиции. Основите й
лежат на суровия климат с
изобилие от риба, домашни
птици, дивеч, гъби, горски
плодове и мед. Има богати
реколти от ръж, пшеница,
ечемик и просо, от които се
произвеждат различни
разновидности хляб, зърнени
закуски, палачинки, квас,
бира и водка.
РАЗВИТИЕ
?
Руското развитие през 16-18 век налага
промени в руската кухняхраните са все по-
рафинирани и се появяват нови кулинарни
техники. По време на този период се развива
опушването на меса и риба и сладкарството, а
шоколадът, сладоледът, вината и ликьорите са
внасяни от чужбина. Те много бързо са
интегрирани към руските кулинарни традиции. От
времето на Катерина Велика всяко семейство се
стреми да осигури на трапезата си редки и
специфични храни от Германия, Австрия и
Франция. Много от ястията, които са популярни
като руски, всъщност са от франко-руската кухня
на 18-19 век - Бьоф Строганоф, Пиле Киев,
Шарлотка и т.н.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 14
свали

Руска кухня

За руската кухня е характерна рационалност в рецептурата и технологията на храната. Основен продукт е месото — говеждо, телешко, свинско, овнешко, птици и дивеч. Разнообразието на риба и рибни продукти е голямо...
Изпратен от:
Kristiqn Krystev
на 2015-02-24
Добавен в:
Презентации
по Технология на кулинарната продукция
Статистика:
21 сваляния
виж още
Изтегли
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по технология на кулинарната продукция за 1-ви курс
тематичен тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 1 курс
Текущ контрол върху процесите, използвани в кулинарната продукция и ястия. ТЕстът съдържа 12 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Труден)
12
119
1
1 мин
01.11.2013
Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс
ЕПИ тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 20 въпроса по дисциплината "Технология на кулинарната продукция" и е предназначен за студенти от 2-ри курс. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
103
1
1 мин
17.07.2013
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Руска кухня

Материал № 1160042, от 24 фев 2015
Свален: 21 пъти
Прегледан: 37 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 14
Брой думи: 700
Брой символи: 4,141

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Руска кухня"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала