Руска кухня
Руска кухня
За руската кухня е
характерна
рационалност в
рецептурата и
технологията на
храната. Основен
продукт е месото
говеждо, телешко,
свинско, овнешко,
птици и дивеч.
Разнообразието
на риба и рибни
продукти е голямо.
Търсен в целия свят
деликатес е черният
и червеният руски
хайвер. Друга
основна суровина
са млякото и
млечните изделия и
преди
всичко сметаната.
Тя се прибавя към
много ястия. От
зеленчуците се
използват зеле,
моркови, червено
цвекло,
краставици, домати,
лук, гъби, хрян и
др. Популярни са
зърнените храни
- елда, просо,
овесени ядки.
ИСТОРИЯ
НА
РУСКАТА
КУХНЯ
?
Старинната руска кухня,
възникнала в Централна
Русия, е в основата на
руската кухня, такава,
каквато я познаваме днес.
Руските кулинари са
разработили огромен
асортимент от разнообразни
ястия, без да налагат
определен продукт.
?
Руската кухня дължи
богатото си меню на
огромната територия и на
мултикултурните
традиции. Основите й
лежат на суровия климат с
изобилие от риба, домашни
птици, дивеч, гъби, горски
плодове и мед. Има богати
реколти от ръж, пшеница,
ечемик и просо, от които се
произвеждат различни
разновидности хляб, зърнени
закуски, палачинки, квас,
бира и водка.
РАЗВИТИЕ
?
Руското развитие през 16-18 век налага
промени в руската кухняхраните са все по-
рафинирани и се появяват нови кулинарни
техники. По време на този период се развива
опушването на меса и риба и сладкарството, а
шоколадът, сладоледът, вината и ликьорите са
внасяни от чужбина. Те много бързо са
интегрирани към руските кулинарни традиции. От
времето на Катерина Велика всяко семейство се
стреми да осигури на трапезата си редки и
специфични храни от Германия, Австрия и
Франция. Много от ястията, които са популярни
като руски, всъщност са от франко-руската кухня
на 18-19 век - Бьоф Строганоф, Пиле Киев,
Шарлотка и т.н.

Това е предварителен преглед. За да прегледате цялата презентация, натиснете бутона по-долу.

Виж цялта презентация
Преглеждането на цялата презентация онлайн ще ви струва един кредит.
Слайд 1 от 14
свали

Руска кухня

За руската кухня е характерна рационалност в рецептурата и технологията на храната. Основен продукт е месото — говеждо, телешко, свинско, овнешко, птици и дивеч. Разнообразието на риба и рибни продукти е голямо...
Изпратен от:
Kristiqn Krystev
на 2015-02-24
Добавен в:
Презентации
по Технология на кулинарната продукция
Статистика:
21 сваляния
виж още
Изтегли
 
 
Онлайн тестове по Технология на кулинарната продукция
Тест по технология на кулинарната продукция за 2-ри курс
ЕПИ тест по Технология на кулинарната продукция за Студенти от 2 курс
Тестът съдържа 20 въпроса по дисциплината "Технология на кулинарната продукция" и е предназначен за студенти от 2-ри курс. Всеки въпрос има само един верен отговор.
(Лесен)
20
105
1
1 мин
17.07.2013
Тест по Технология на кулинарната продукция за ученици от 11-ти клас
изпитен тест по Технология на кулинарната продукция за Ученици от 11 клас
Дава възможност на учениците да проверят знанията си по предмета. Съдържа 11 въпроса, всеки от които има само един верен отговор.
(Лесен)
11
5
1
1 мин
30.07.2018
» виж всички онлайн тестове по технология на кулинарната продукция

Руска кухня

Материал № 1160042, от 24 фев 2015
Свален: 21 пъти
Прегледан: 38 пъти
Предмет: Технология на кулинарната продукция, Хранително-вкусова промишленост
Тип: Презентация
Брой страници: 14
Брой думи: 700
Брой символи: 4,141

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Руска кухня"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала