Големина на текста:
Висше училище
Земеделски колеж
Курсов проект
по дисциплината
“Промишлени технологии”
на тема:
Технология на производство на пиво
Изготвил:
Иво Георгиев Стоянов
Фак. № 120297
Благоевград 22.12.2006г.
1
Увод
Производството на пиво датира от около 7 000 години преди
новата ера. Първи са произвеждали пиво шумерите, а по-късно и
вавилонците. Те изготвяли напитката като са оставяли тестена каша на
спонтанна ферментация. С цел подобряване на вкуса те започнали да
употребяват различни билки и треви. В днешни дни пивото е пенливо
питие с приятна горчивина и ниско съдържание на алкохол.
Поучава се чрез алкохолна ферментация на пивна мъст, която от своя страна се
получава от ечемичен малц, вода, хмел (хмелови препарати). Като
допълнителни суровини могат да се използват и немалцувани зърнени
суровини – ориз, пшеница, ечемик, както и захари, ензими, стабилизатори и др.
Съставът на пивото е сложен и варира в широки граници взависимост от
използваната суровина и от особеностите на технологичния процес.
Своеобразното съчетание на голям брой вещества в пивото, които имат
различни ценни свойства, е причина за неговото голямо разпространение.
Освежаващия вкус, дължащ се на въглеродната киселина, и характерната
горчивина и аромат правят пивото приятна, утоляваща жаждата напитка. Тя
доставя на организма предимно енергия и незначителна част от веществата му
се използват за изграждане тъканите на тялото.Съдържащите се в него
екстрактни вещества лесно и почти пълно се усвояват от организма.
Технологична част
I.Използвани суровини
1.Основни суровини - вода, ечемичен малц, сурогат (ечемик),
хмел(хмелови препарати), ензимни препарати , пивни дрожди.
1.1Вода
Технологичната вода се включва в състава на самото пиво, тя трябва да е
безцветна, бистра, без мирис, приятна на вкус и да не съдържа патогенни
2

Това е само предварителен преглед

За да разгледате всички страници от този документ натиснете тук.

Технология на производство на пиво

Курсов проект по дисциплината “Промишлени технологии”
Изпратен от:
nino1
на 2008-03-02
Добавен в:
Проекти
по Промишленост и производство
Статистика:
602 сваляния
виж още
Изтегли
 
Подобни материали
 

Промишлени технологии


Плодовете за консервиране се класифицират в семкови - ябълки, круши,- костилкови-череши,вишни,- ягодови - ягоди, малини...
 

Промишлени технологии


Нормално е това хранене което осигурява почти всички необходими вещества за нормалното развитие на човешкия организъм...
 

Рециклиране и депониране на твърди отпадни продукти от пирометалургията на суровини за цветната и черна металургия. Генезис и характеристика на отпадните продукти: шлаки, прахове, шламове, води и газове


Рециклиране и депониране на твърди отпадни продукти от пирометалургията на суровини за цветната и черна металургия. Генезис и характеристика на отпадните продукти: шлаки, прахове, шламове, води и газове...
 

Общи сведения за хранителната помишленост


Нормално е това хранене, което осигурява почти всички необходими вещества за нормалното развитие и функциониране на човешкия организъм...
 

Методи за стабилизиране на младите вина


Виното - напитка, елексир и лек, познато от древността и превърнало се днес в един икономичен отрасъл, на който много страни по света отделят голямо внимание...
 
Онлайн тестове по Промишленост и производство
Тест по организация и управление на производството за 1-ви курс
междинен тест по Промишленост и производство за Студенти от 1 курс
Тест по организация и управление на производството при доц. Пенчо Пенчев. Съдържа 50 въпроса, всеки от които има има само един верен отговор. Предназначен е за студенти от 1-ви курс.
(Лесен)
50
4
1
11 мин
19.09.2013
Тест по производствени процеси, материали и труд
любознателен тест по Промишленост и производство за Неучащи от 12 клас
Тест по производствени процеси, материали и труд. Всички въпроси имат само един верен отговор.
(Труден)
24
2
1
11 мин
09.08.2013
» виж всички онлайн тестове по промишленост и производство

Технология на производство на пиво

Материал № 102797, от 02 мар 2008
Свален: 602 пъти
Прегледан: 422 пъти
Предмет: Промишленост и производство, Икономика
Тип: Проект
Брой страници: 19
Брой думи: 2,966
Брой символи: 26,547

Потърси помощ за своята домашна:

Имаш домашна за "Технология на производство на пиво"?
Намери бързо решение, с помощтта на потребители на Pomagalo.com:

Последно видяха материала
Сродни търсения